La feria Auténtica prevé dejar más de 17 millones de euros en Sevilla

Sevilla acogerá los próximos 14 y 15 de septiembre la cuarta edición de Auténtica 2026, una feria profesional dedicada a la alimentación y la gastronomía que se celebrará en FIBES. La organización prevé la asistencia de más de 12.000 profesionales y calcula un impacto económico superior a 17 millones de euros para la ciudad durante las dos jornadas.

El encuentro reunirá a 321 firmas expositoras, que presentarán más de 720 novedades en categorías como aceites, conservas, productos cárnicos y de charcutería, pescados y mariscos, lácteos, bebidas, panadería, dulces, verduras, hortalizas, arroces, legumbres, denominaciones de origen y soluciones de envasado. El objetivo del evento pasa por conectar a productores y fabricantes con responsables de compra de la gran distribución, el retail, las tiendas especializadas, el canal Horeca y la alta gastronomía.

La feria se celebrará bajo el lema “Comprometidos con el origen”. Manuel Bueno, director de Auténtica Premium Food, afirma que esta cuarta edición consolida la cita como uno de los encuentros profesionales de referencia de toda la cadena de valor alimentaria y sitúa en el centro el origen, la calidad, la autenticidad y la innovación ligada a la identidad de cada producto.

El programa de contenidos contará con 267 expertos y ponentes repartidos en seis auditorios, diez foros y más de 200 conferencias y catas. Entre los asuntos previstos figuran la evolución de la cesta de la compra, la presión sobre los márgenes, el uso de la inteligencia artificial, la organización de las cadenas de suministro, la sostenibilidad y las nuevas formas de relación con el consumidor.

Uno de los espacios con más peso será el Foro de la Gran Distribución y Retail. La organización ha confirmado la participación de representantes de Mercadona, Lidl, Alcampo, DIA, Aldi, Grupo Uvesco, Grupo MAS, FIAB, ASEDAS y ANGED. En ese foro se abordarán cuestiones como el futuro de la cesta de la compra, la convivencia entre marcas de fabricante y marcas de distribución y los cambios que vive el comercio alimentario.

A esa agenda se sumará la presentación del informe de McKinsey ‘The State of Grocery Retail’. También habrá un Summit de Directores de Compras centrado en las estrategias de abastecimiento, la volatilidad de los costes y la rentabilidad. El programa incluye además sesiones sobre el uso de datos y de inteligencia artificial para afinar decisiones de compra, logística y sostenibilidad.

La parte gastronómica volverá a tener un papel importante. Por los distintos escenarios pasarán chefs como Ángel León, Carme Ruscalleda, Diego Guerrero, Esperanza Cano, Begoña Rodrigo, Carolina Álvarez, Paco Roncero, Javi Olleros, Benito Gómez y Rafa de Bedoya. En el Culinary Fest by Gusto del Sur, el producto será el punto de partida para analizar cómo conviven tradición e innovación en la alta cocina.

La organización señala que en esas intervenciones se hablará del origen y la identidad de los ingredientes, la pesca responsable, el relevo generacional y técnicas vinculadas a la cultura gastronómica española. También regresará Sin Filtro by Montagud, un espacio centrado en los problemas, contradicciones y cambios de la alta gastronomía. A ello se añadirá el Retiro de Chefs, que reunirá a más de 80 cocineros con estrella Michelin.

Auténtica 2026 ampliará también los contenidos dirigidos al canal Horeca. El foro Auténticas Marcas de Restauración reunirá a directivos de Sibuya, Comess Group, AmRest, La Fresería y Robles Restaurantes. El programa analizará cómo profesionalizar la gestión, mejorar la rentabilidad y convertir conceptos gastronómicos en marcas capaces de crecer sin perder su identidad.

Junto a ese foro se celebrarán el Horeca Forum, el Congreso de Distribución de Hostelería Sur by FEDIS Horeca y el Gastromarketing Forum. En esas sesiones se tratarán asuntos como la gestión del talento, la fidelización, la creación de comunidades gastronómicas, los nuevos formatos de entretenimiento y la relación entre la experiencia física y la digital.

Entre las novedades de esta edición figura el Oleum Summit, dedicado al aceite de oliva virgen extra. La organización ha confirmado la presencia de directivos de Acesur, DCOOP, Migasa y Sovena para debatir sobre el papel de este producto en la dieta mediterránea y en la industria agroalimentaria española.

La otra novedad será la participación de Galicia como región invitada. La feria quiere reforzar así el vínculo entre territorios con una fuerte identidad agroalimentaria y gastronómica, y dar visibilidad a la diversidad de productos que forman parte del patrimonio alimentario español.

El programa se completará con unos galardones dirigidos a supermercados, chefs, negocios Horeca, productores y proyectos de comunicación ligados al origen, la calidad y la sostenibilidad. Auténtica está organizada por NEBEXT en colaboración con la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía.