Umfrage: 80 Prozent der britischen Gastronomiebetriebe verschieben Investitionen wegen steigender Kosten
Laut Branchenverbänden konnten stärkere Sommerumsätze höhere Energie- und Lebensmittelkosten nicht ausgleichen. Arbeitgeber zögern mit Neueinstellungen.
Freitag, 23. Oktober 2026
Vier von fünf Gastronomiebetrieben im Vereinigten Königreich geben an, dass steigende Betriebskosten Investitionen bremsen. Das zeigt eine gemeinsame Umfrage von UKHospitality, der British Beer and Pub Association, dem British Institute of Innkeeping und Hospitality Ulster. Sie verdeutlicht den Druck auf Pubs, Bars, Restaurants und andere Betriebe trotz des stärkeren Sommergeschäfts.
Der Umfrage zufolge sind 80 % der Befragten der Ansicht, dass das aktuelle Geschäftsumfeld Investitionen hemmt und dadurch Wachstum und Beschäftigungsmöglichkeiten begrenzt. Die Branchenverbände erklärten, höhere Kosten für Energie, Lebensmittel und Getränke schmälerten die Zugewinne aus einem Sommer, in dem mehr Gäste die Betriebe besuchten.
Laut der Umfrage meldeten 74 % der Betriebe in den vergangenen drei Monaten höhere Stromrechnungen. Weitere 65 % gaben an, dass die Gaskosten gestiegen seien, während 61 % höhere Kosten für Heizöl verzeichneten. Mit Blick auf die kommenden zwölf Monate nannten 88 % die Inflation bei Lebensmitteln und Getränken als ihre größte Sorge außerhalb des Steuerbereichs; 80 % verwiesen auf die Energiepreise.
Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass sich die besseren Umsätze für einen großen Teil der Branche nicht in einer höheren Rentabilität niedergeschlagen haben. In einer gemeinsamen Erklärung sagten die vier Branchenverbände, gutes Wetter und große Sportereignisse hätten im Sommer Gäste angezogen, die Zeit mit Freunden und Familie verbringen wollten. Zugleich betonten sie: „Starke Umsätze sind nicht gleichbedeutend mit gesunden Gewinnen.“
Die Betriebe würden „härter arbeiten als je zuvor und weniger dafür bekommen“, erklärten die Verbände, da die Energiekosten stark gestiegen seien und die Inflation bei Lebensmitteln und Getränken hoch bleibe. Die Erklärung spiegelt die branchenweite Sorge wider, dass viele Betreiber ihren Umsatz zwar halten können, ihre Margen jedoch zunehmend unter Druck geraten.
Die Umfrage deutet auch auf mögliche Auswirkungen der Steuerpolitik auf die Einstellungspläne hin. Knapp die Hälfte der Befragten, 48 %, erklärte, mehr junge Menschen einzustellen, wenn die Steuerlast der Branche sinke. Weitere 57 % sagten, ein niedrigerer Satz bei den Arbeitgeberbeiträgen zur National Insurance würde helfen, weiteren Stellenabbau zu verhindern.
Die Branchenverbände nutzen die Ergebnisse, um vor dem bevorstehenden Haushaltsplan Druck auf die Regierung auszuüben. Sie fordern Maßnahmen, die die Steuerlast der Branche verringern und Investitionen, Wachstum und Beschäftigung fördern sollen. Viele Betriebe erklärten, die Kosteninflation übersteige weiterhin ihre Möglichkeiten, die Margen wieder aufzubauen.
Die Warnung ist für die Getränkeindustrie von Bedeutung, da die Gastronomie weiterhin ein wichtiger Absatzkanal für Bier, Wein, Spirituosen und alkoholfreie Getränke ist. Wenn Pubs und Restaurants aufgrund des Kostendrucks Erweiterungen, Renovierungen oder Neueinstellungen verschieben, könnte dies auch den Einkauf und die Investitionen im Gastronomiegeschäft mit Getränken belasten. Die Umfrage betrachtete zwar die Gastronomie insgesamt, zeigte jedoch, dass die Inflation bei Lebensmitteln und Getränken selbst zu den wichtigsten Belastungen zählt, mit denen die Betriebe im kommenden Jahr rechnen.
Die Beteiligung der British Beer and Pub Association verdeutlicht zudem, wie eng Pubs mit der allgemeinen Kostendebatte verbunden sind. Energie ist für Betriebe besonders kritisch, wenn sie auf Kühlung, Kühlung im Keller, Küchengeräte und lange Öffnungszeiten angewiesen sind. Für viele Betreiber können höhere Rechnungen für Versorgungsleistungen die Vorteile eines stärkeren Gästeaufkommens schnell zunichtemachen – insbesondere dann, wenn auch die Großhandelspreise für Lebensmittel und Getränke hoch sind.
Die Gastronomiebetriebe versuchen, sich von mehreren schwierigen Jahren zu erholen, die von Inflation, Arbeitskräftemangel und Veränderungen beim Konsum geprägt waren. Die jüngste Umfrage legt nahe, dass Betreiber selbst bei einer besseren Nachfrage weiterhin mit einer Kostenbasis konfrontiert sind, die Investitionen in Modernisierungen, neue Standorte oder den Ausbau der Belegschaft erschwert.
Die Ergebnisse kommen zu einem Zeitpunkt, an dem Betriebe der gesamten Branche aufmerksam auf Signale der Regierung zu Steuern und Arbeitskosten achten. Branchenverbände argumentieren, dass eine Verringerung dieser Belastungen nicht nur bestehenden Betrieben helfen würde, wirtschaftlich tragfähig zu bleiben, sondern auch zusätzliche Einstellungen und Ausgaben ermöglichen könnte – insbesondere bei kleineren unabhängigen Betreibern, die weniger Spielraum haben, steigende Rechnungen aufzufangen.
Die Umfrage vermittelt vorerst eine einheitliche Botschaft von Gastronomiebetrieben unterschiedlichster Größe im gesamten Vereinigten Königreich: Das Sommergeschäft brachte eine gewisse Entlastung, reichte aber nicht aus, um die anhaltenden Kostensteigerungen bei Energie und Vorleistungen auszugleichen. Viele Betreiber bleiben deshalb bei Investitionen vorsichtig und sehen ihre Wachstumsmöglichkeiten mit Sorge.