Prosecco-Konsortien planen vorsichtige Angebotsausweitung für die kommende Ernte.

Während viele italienische Weinregionen niedrigere Erträge, Rodungen und andere Notfallinstrumente prüfen, um das Angebot zu drosseln, stellt sich die Prosecco-Branche auf selektives Wachstum ein.

Dieser Unterschied zeigte sich bei einem jüngsten Treffen in Conegliano, im Herzen der Schaumweinregion des Veneto, wo sich Winzer, Produzenten und Verbände versammelten, um über die kommende Ernte und die langfristige Ausrichtung der drei Prosecco-Bezeichnungen zu sprechen: Prosecco DOC, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG und Asolo Prosecco Superiore DOCG. Der Ton war deutlich anders als jener, der derzeit in weiten Teilen des italienischen Weinsektors zu hören ist, wo schwacher Konsum und Überangebot viele Regionen in eine defensive Planung gezwungen haben.

In Conegliano drehte sich die Debatte weniger um Produktionskürzungen als darum, wie sich das Angebot steuern lässt, ohne Preise, Reputation oder Einkommen der Erzeuger zu schädigen. Die drei Konsortien erklärten, sie wollten die Mengen gezielter regulieren und dabei Lagerhaltung, Ernte-Reserven und punktuelle Produktionsmaßnahmen einsetzen, um den Wert zu schützen, statt erst im Nachhinein auf eine Krise zu reagieren.

Hintergrund ist ein globaler Weinmarkt, der weiter unter Druck steht. Tiziana Sarnari, Analystin beim öffentlichen Agrarmarkt-Institut Ismea, sagte dem Treffen, der weltweite Weinkonsum sei in den vergangenen zehn Jahren um 8% und allein im letzten Jahr um 2,8% zurückgegangen. Der Sektor werde von sich wandelnden Verbraucherpräferenzen und wachsender Aufmerksamkeit für Nachhaltigkeit neu geprägt, sagte sie.

Dennoch begünstigt der Markt weiterhin einige Kategorien stärker als andere. Laut Sarnari haben Weißweine, Schaumweine und Produkte mit Herkunftsbezeichnung an Boden gewonnen, während Rotweine kontinuierlich Marktanteile verloren haben. Weißweine machen inzwischen etwa 62% der italienischen Produktion aus, nach 53% vor einem Jahrzehnt, sagte sie, während der Anteil der Rotweine im selben Zeitraum von 45% auf 36% sank. Schaumwein ist zu einem der stärksten Exportmotoren Italiens geworden, mit einer geschätzten Produktion von 7,7 Millionen Hektolitern und einer führenden Position bei den weltweiten Exporten.

Dieser Trend erklärt, warum Prosecco aus dem Rahmen fällt. Italien produzierte 2025 44 Millionen Hektoliter Wein und bleibt nach Volumen Weltmarktführer, sagte Sarnari, doch der Schwerpunkt hat sich stark in den Nordosten verlagert. Mit nur 22% der Rebfläche des Landes produziert dieser Teil Italiens 34% der nationalen Gesamtmenge und steht für 54% des Werts der abgefüllten Weine mit geografischer Angabe sowie für 48% der italienischen Weinexporte nach Volumen und Wert.

In diesem Umfeld ist das Prosecco-System zum wichtigsten Wachstumstreiber geworden. Sarnari sagte, die drei Bezeichnungen zusammen hätten 2024 5,886 Millionen Hektoliter und einen Wert von 1,181 Milliarden Euro erreicht, und die Mengen seien 2025 weiter auf 5,965 Millionen Hektoliter gestiegen. Sie verwies zudem auf die Ausweitung von Glera, der für Prosecco verwendeten Rebsorte, deren Anbaufläche in den vergangenen 20 Jahren um mehr als 300% gewachsen ist.

Die Zahlen erklären, warum lokale Akteure über Expansion sprechen, während andere Regionen über Schrumpfung diskutieren. Die Debatte in Conegliano machte aber auch deutlich, dass Wachstum nicht mehr einfach als reines Mengenwachstum gesehen wird. Mehrere Redner sagten, die eigentliche Frage sei, ob der durch den Namen Prosecco geschaffene Wert entlang der Lieferkette fair verteilt werde, vor allem gegenüber den Erzeugern, die mit steigenden Kosten im Weinberg konfrontiert sind.

Salvatore Feletti, Präsident der Cia-Agricoltori Italiani in Treviso, sagte, die von den Verbrauchern wahrgenommene Wertigkeit führe nicht immer zu echter Rentabilität für die Landwirte. Er forderte die Einrichtung einer eigenen Wirtschaftsbeobachtungsstelle, um Produktionskosten und Margen genauer zu erfassen, und argumentierte, dass Entscheidungen über Erntevorschriften und Marktsteuerung auf einem klareren Bild der Betriebswirtschaft beruhen sollten.

Diese Sorge teilten auch die Konsortialleiter, wenn auch jeweils aus einer anderen Perspektive. Giancarlo Guidolin, Präsident des Prosecco-DOC-Konsortiums, sagte, die Aufgabe des Konsortiums bestehe darin, Angebot und Nachfrage in Einklang zu bringen und die Preise stabil zu halten. Diese Funktion sei nicht nur entscheidend, um den Wert des Weins zu verteidigen, sondern auch, um diesen Wert vom Weinberg bis zum Abfüller gleichmäßiger zu verteilen.

Franco Adami, Präsident des Konsortiums Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, warnte, die größte Gefahr für Prosecco könne aus der Kategorie selbst kommen, wenn der Erfolg nicht sorgfältig gesteuert werde. Er argumentierte, die Region solle nicht um jeden Preis Wachstum anstreben, und sagte, die unterschiedlichen Identitäten innerhalb der größeren Prosecco-Familie müssten für die Verbraucher klar erkennbar bleiben. Zudem stellte er einen Vorschlag vor, der den Schutz sogenannter heroischer Weinberge unterstützen soll, also der steilen Hanglagen mit Neigungen von über 30%, die teuer zu bewirtschaften sind und sich kaum mechanisieren lassen. Die Maßnahme würde diesen Weinbergen bei der Ernteverwaltung eine Sonderbehandlung gewähren, mit dem Ziel, sowohl das Einkommen der Erzeuger als auch eine mit dem Weintourismus verbundene historische Landschaft zu bewahren.

Michele Noal, Präsident des Konsortiums Asolo und Montello, betonte die Zusammenarbeit zwischen den drei Konsortien. Er verwies auf ihre gemeinsame Nachhaltigkeitsstelle und sagte, die Zukunft hänge davon ab, die Flasche enger mit ihrem Herkunftsort zu verbinden. Für ihn gehört der Weintourismus zu dieser Strategie: Ziel sei es, die Erinnerung an den Besuch des Gebiets zu einem Teil dessen zu machen, was Verbraucher kaufen, wenn sie eine Flasche öffnen. Er sagte außerdem, die Marktbedingungen hätten sich seit April verbessert, weshalb das Konsortium die Freigabe von Ernte-Reserven anstrebe, um die Exportmärkte mit mehr Zuversicht anzugehen.

Die Debatte hatte auch eine politische und regulatorische Dimension. Domenico Mastrogiovanni, der beim nationalen Bauernverband Cia die Weinpolitik verantwortet, sagte, neue europäische Regeln zu geografischen Angaben und ein aktualisiertes italienisches Dekret zu Weinkonsortien verschöben den Fokus vom Produkt selbst auf den Ruf des Territoriums dahinter. In diesem Zusammenhang könne die derzeitige Struktur einer breiten Prosecco-Familie, die von drei getrennten Konsortien verwaltet wird, zu einer Schwäche werden, wenn daraus fragmentierte Umwelt-, Sozial- und Wirtschaftspolitiken entstünden.

Sein Argument war nicht, dass die Bezeichnungen ihre Identitäten verlieren sollten, sondern dass sie möglicherweise eine stärker einheitliche Strategie brauchen, wie sie mit Verbrauchern und jüngeren Trinkern kommunizieren und wie sie Nachhaltigkeit, Tourismus und Marktzugang steuern. Das Thema ist über den italienischen Wein hinaus relevant, weil Prosecco zu den sichtbarsten Schaumweinsegmenten im globalen Getränkegeschäft zählt. Entscheidungen darüber, wie viel Wein auf den Markt kommt, wie er bepreist wird und wie sich die Kategorie im Ausland präsentiert, können Händler, Restaurants, Importeure und konkurrierende Schaumweinproduzenten in mehreren Ländern beeinflussen.

Die unmittelbarste Frage ist jedoch die kommende Ernte. Für Prosecco DOC hat das Konsortium beantragt, die administrative Lagerung im üblichen Rahmen von 15 bis 18 Tonnen pro Hektar zu nutzen, zusammen mit einer außerordentlichen Entnahme auf 2.000 Hektar, die potenziell weitere 300.000 Hektoliter an anrechenbarem Wein bringen könnte. Außerdem erwartet es im September die Freigabe des in der Lagerung 2025 zurückgehaltenen Weins. In Conegliano Valdobbiadene DOCG hat das Konsortium eine Sonderbehandlung für Weinberge mit Hangneigungen von über 30% vorgeschlagen, gekoppelt an einen Vollertrag von 135 Doppelzentnern pro Hektar, als Teil seiner Unterstützung für kostenintensive Hanglagen. In Asolo und Montello plant das Konsortium, eine Entnahme auf 180 Hektar für Prosecco zu aktivieren, und rechnet kurzfristig mit der Freigabe der Erntereserve 2025.

Zusammengenommen würden diese Maßnahmen das verfügbare Angebot planmäßig erhöhen – das Gegenteil dessen, was viele andere italienische Weinregionen derzeit erwägen. Dieser Gegensatz macht Prosecco zu einem Testfall dafür, ob eine führende Bezeichnung weiter wachsen kann, ohne die Preiserosion und Markenverwässerung in Kauf zu nehmen, die auf eine rasche Expansion oft folgen.

Cristiano Fini, der nationale Präsident von Cia-Agricoltori Italiani, sagte, das Exportwachstum könne aus den Mercosur-Ländern und Indien kommen, warnte aber, dass beide Märkte sorgfältiger Vorbereitung bedürften. Zugleich lenkte er den Blick zurück auf den heimischen Markt und kritisierte Restaurantaufschläge, die eine Flasche, die im Weingut für 5 € verkauft wird, auf einer Weinkarte auf 30 € oder 40 € treiben können. Solche Preise, sagte er, trieben jüngere Verbraucher vom Wein weg, während die Branche ohnehin darum ringe, ihre Aufmerksamkeit zu halten.