Lebensmittelkosten für britische Gastronomie stiegen im September um 0,9 Prozent
Der stärkere Anstieg gegenüber Augusts Plus von 0,4 Prozent erhöht den Beschaffungsdruck für Restaurants, Hotels und Pubs vor dem Weihnachtsgeschäft.
Dienstag, 3. November 2026
Die Kosten für Lebensmittel und Getränke, die britische Gastronomiebetriebe einkaufen, stiegen im September gegenüber August um 0,9 Prozent. Das geht aus dem September-Foodservice-Preisindex hervor, den Prestige Purchasing und NIQ am Montag, dem 2. November, veröffentlichten. Der Anstieg signalisiert, dass sich der Beschaffungsdruck beschleunigt, während sich die Branche auf das Weihnachtsgeschäft zubewegt.
Der Septemberwert markiert eine Beschleunigung gegenüber dem monatlichen Anstieg von 0,4 Prozent im August. Damit erhöhte sich das monatliche Wachstum der Einkaufspreise innerhalb eines Monats um 0,5 Prozentpunkte, wie aus den Zahlen in der öffentlichen Mitteilung der Unternehmen hervorgeht.
Der Index erfasst die Preise, die Gastronomiebetriebe für ihre Lieferungen zahlen. Er misst weder die Preise auf Speisekarten noch gibt er Aufschluss über Verkäufe, Umsätze oder die eingekaufte Warenmenge. Diese Unterscheidung ist wichtig, denn sie zeigt, wie sich der Kostendruck in Küchen, Bars und Cateringbetrieben aufbaut, bevor Unternehmen entscheiden, ob und in welchem Umfang sie die Kosten an ihre Kunden weitergeben können.
Prestige Purchasing zufolge wurde der Anstieg im September durch höhere Preise in mehreren Produktgruppen verursacht, darunter Öle, Backwaren, zuckerhaltige Produkte, Gemüse und Fisch. Die Mitteilung verwies zudem auf eine gewisse Entlastung bei Fleisch und Geflügel. Der Preisdruck verteilte sich demnach nicht gleichmäßig auf das gesamte Lebensmittel- und Getränkeangebot.
In den öffentlich zugänglichen Unterlagen veröffentlichten die Unternehmen für September keine Vorjahresrate und legten auch keinen vergleichbaren kumulierten Wert für den Zeitraum vor. Das erschwert den direkten Vergleich mit umfassenderen Inflationskennzahlen; der Monatswert bleibt damit der deutlichste öffentlich verfügbare Indikator aus der Veröffentlichung.
Prestige Purchasing führte einen Teil des Anstiegs auf Energie- und Transportkosten sowie auf Beschränkungen in der Landwirtschaft zurück. Wie stark die einzelnen Faktoren zum monatlichen Plus von 0,9 Prozent beitrugen, wurde in der Mitteilung nicht aufgeschlüsselt. Dennoch deutet die Mischung der Einflussfaktoren auf Druck sowohl entlang der Lieferkette als auch in der Primärproduktion hin – und nicht auf ein einzelnes Produkt oder eine bestimmte Vertriebsstufe.
Für Restaurants, Hotels, Pubs und andere Gastronomiebetriebe können höhere Beschaffungskosten die Margen schnell belasten, da Lebensmittel und Getränke zu den zentralen Betriebsmitteln zählen. Unternehmen, die höhere Lieferantenrechnungen nicht auffangen können, könnten gezwungen sein, Menüpreise anzupassen, Portionen zu verkleinern, Lieferanten zu wechseln oder ihre Einkaufspläne zu überarbeiten. Andere versuchen möglicherweise, die Nachfrage zu schützen, indem sie die Preise stabil halten und zumindest vorübergehend geringere Gewinne hinnehmen.
Der Zeitpunkt ist bemerkenswert, da viele Betriebe vor der Feiertagssaison zum Jahresende, in der die Umsätze üblicherweise steigen, mit dem Aufbau ihrer Lagerbestände und der Menüplanung beginnen. Ein beschleunigter monatlicher Anstieg der Einkaufskosten im Foodservice kann die Budgetplanung in diesem Zeitraum erschweren, insbesondere für Unternehmen, die bereits mit höheren Lohn-, Energie- und Betriebskosten zu kämpfen haben.
Der Index bildet nach eigenen Angaben den britischen Markt ab. NIQ bezeichnet die Kennzahl in seinen Unterlagen als Indikator für das Vereinigte Königreich; Prestige Purchasing ist Mitautor des Index. Da sich die Veröffentlichung auf Beschaffungspreise und nicht auf Einzelhandelspreise konzentriert, gibt sie Einblick in die Kostenlage innerhalb der Gastronomielieferkette, nicht aber direkt in die Ausgaben von Restaurantgästen oder Hotelkunden.
Die Septemberdaten deuten darauf hin, dass sich der Kostendruck auf Einkaufsebene nach dem moderateren Anstieg im August wieder verstärkt hat. Da Öle, Backwaren, zuckerbezogene Produkte, Gemüse und Fisch als Bereiche mit Preissteigerungen genannt wurden, gehen Gastronomiebetriebe in Großbritannien mit einem erneuten Anstieg der Lieferkosten in die letzte Etappe des Jahres.