Getränkeumsatz in Frankreich sank im Sommer um 1,9 Prozent – Wein mit einem Minus von 6,0 Prozent

Die Getränkeverkäufe in französischen Cafés, Hotels und Restaurants gingen im Sommer zurück. Am stärksten war das Minus beim Wein – ein Zeichen für weniger Gäste und einen verhaltenen Konsum im Gastgewerbe.

Die Zahlen stammen von Lightspeed, einer Commerce-Plattform, die von Gastronomiebetrieben in ganz Europa genutzt wird. In seiner jährlichen Sommerstudie zu Getränken, die diese Woche veröffentlicht wurde, erklärte das Unternehmen, die Verkaufsdaten von mehr als 5.700 Betrieben in Frankreich, Belgien, Deutschland, den Niederlanden und dem Vereinigten Königreich zeigten, dass der Getränkeumsatz in Frankreich im Juli und August gegenüber dem gleichen Zeitraum 2025 um 1,9 Prozent zurückging.

Der Rückgang in Frankreich fiel stärker aus als in den meisten anderen von der Studie erfassten Märkten. In Belgien stieg der Wert der Getränkeverkäufe im gleichen Zeitraum um 0,5 Prozent, in Deutschland ging er leicht um 0,1 Prozent zurück, in den Niederlanden legte er um 0,1 Prozent und im Vereinigten Königreich um 1,3 Prozent zu, so Lightspeed.

In Frankreich beschränkte sich der Rückgang nicht auf den Umsatz. Auch das Absatzvolumen sank gegenüber dem Sommer 2025, und zwar um 1,7 Prozent. Das deutet auf einen tatsächlichen Rückgang der Käufe hin und nicht lediglich auf Veränderungen durch Preise oder den Produktmix.

Laut Lightspeed verglich die Studie die Sommer der Jahre 2024, 2025 und 2026. Die Daten des Unternehmens umfassen Betriebe, die seine Commerce-Tools nutzen, und geben damit einen Einblick in den Konsum vor Ort im Gastgewerbe – einem wichtigen Absatzkanal für viele Getränkehersteller und -händler.

Innerhalb des französischen Marktes zeigten sich Unterschiede zwischen den Kategorien. Der Umsatz mit Spirituosen stieg im Juli und August um 5,1 Prozent und gehörte damit zu den stärkeren Marktsegmenten. Haupttreiber war Tequila mit einem Umsatzplus von 27,1 Prozent, während Wodka um 13,9 Prozent zulegte. Gin entwickelte sich gegenläufig und verzeichnete ein Minus von 7,9 Prozent.

Auch alkoholfreie Getränke legten zu. Lightspeed meldete für alkoholfreie Getränke in Frankreich im Sommer einen Umsatzanstieg von 3,4 Prozent. Das deutet darauf hin, dass Verbraucher in diesem Segment weiterhin Geld ausgaben, obwohl der Getränkemarkt insgesamt nachgab.

Wein schnitt unter den wichtigsten erfassten Kategorien des französischen Marktes am schwächsten ab. Der Umsatz sank um 6,0 Prozent, das Absatzvolumen um 8,3 Prozent. Laut Lightspeed stand Wein im Sommer besonders unter Druck, wobei Rotwein das Ergebnis stark belastete. Die Verkäufe von Rotwein gingen um 11,0 Prozent zurück.

Die Zahlen sind ein weiteres Anzeichen für die angespannte Lage im französischen Gastgewerbe nach einem schwierigen Sommer für Teile der Branche. Da Cafés, Bars und Restaurants wichtige Absatzkanäle für Wein, Bier, Spirituosen und alkoholfreie Getränke sind, reicht die Bedeutung dieses Trends weit über einzelne Betriebe hinaus. Ein anhaltender Abschwung in diesem Kanal könnte den Druck auf Weingüter, Getränkelieferanten und Großhändler verstärken, die bereits mit veränderten Nachfragemustern und einer zurückhaltenderen Verbraucherausgabe umgehen müssen.

Die Aufschlüsselung deutet außerdem darauf hin, dass die Schwäche nicht alle Bereiche des Getränkemarkts gleichermaßen betraf. Verbraucher schienen eher bereit, Geld für bestimmte Spirituosen und alkoholfreie Alternativen auszugeben, während Wein sowohl beim Umsatz als auch bei der Zahl der verkauften Getränke Anteile verlor. Für Weinproduzenten, insbesondere für solche mit starkem Absatz in Restaurants und Bars, ist das ein besorgniserregenderes Signal als ein reiner Umsatzrückgang, denn es deutet auf weniger Käufe und nicht nur auf niedrigere Preise hin.

Auch die Unterschiede innerhalb der Spirituosenkategorie waren bemerkenswert. Tequila und Wodka legten deutlich zu, während Gin zurückging. Das zeigt, dass sich die Verbraucherpräferenzen innerhalb desselben übergeordneten Segments verändern. Wenn der Getränkeumsatz insgesamt unter Druck steht, können solche Verschiebungen die Einkaufsentscheidungen von Gastronomiebetrieben beeinflussen und sich auf Regalflächen, Getränkekarten und die Prioritäten der Händler auswirken.

Der internationale Vergleich der Studie zeigte, dass Frankreich nicht als einziger Markt einen schwierigen Sommer erlebte, aber hinter mehreren Nachbarländern zurückblieb. Deutschland lag nahezu unverändert, während Belgien, die Niederlande und insbesondere das Vereinigte Königreich moderate Zuwächse beim Getränkeumsatz verzeichneten. Dadurch gewinnt der Rückgang in Frankreich für Lieferanten mit starker Präsenz im dortigen Gastgewerbe zusätzlich an Bedeutung.

Lightspeed stellte die Ergebnisse nicht als vollständiges Abbild aller Betriebe in den einzelnen Märkten dar. Die Stichprobengröße ermöglicht jedoch einen breiten Einblick in das Verbraucherverhalten in einem großen Teil der europäischen Gastgewerbebranche. In Frankreich deutet die Kombination aus einem Umsatzrückgang von 1,9 Prozent und einem Rückgang des Absatzvolumens um 1,7 Prozent darauf hin, dass viele Betriebe während der umsatzstarken Sommersaison mit einer geringeren Getränkenachfrage konfrontiert waren.

Für Restaurant- und Barbetreiber sind Getränke häufig eine wichtige Margenquelle. Ein schwächerer Sommer kann sich daher auch über den Getränkebereich hinaus auswirken – insbesondere, wenn der Rückgang Kategorien wie Wein betrifft, die traditionell eine zentrale Rolle im französischen Gastgewerbe spielen. Für Hersteller und Händler können die Daten zudem Entscheidungen über Preise, die Lagerverteilung und die Produktschwerpunkte im nächsten Saisonzyklus beeinflussen.