Weißwein überflügelt Rotwein in den USA

In den letzten Jahren haben sich die Verbraucherpräferenzen in der Welt des Weins stark verändert, insbesondere in den Vereinigten Staaten. Traditionell haben robuste Rotweine mit hohem Eichenholzanteil und Tanninen den Markt dominiert. Dieser Trend ändert sich jedoch gerade. Liz Thach, Präsidentin des Wine Market Council, einer amerikanischen Organisation, die Trends im Weinkonsum analysiert, hat eine wachsende Abneigung gegen diese kräftigen Rotweine beobachtet. Obwohl sie immer noch ihre Anhänger haben, ist ihre Beliebtheit deutlich zurückgegangen.

Über drei Jahrzehnte lang waren Rotweine weltweit die bevorzugte Wahl. Inzwischen gibt es jedoch eine wachsende Neigung zu Weißweinen. Diese Verschiebung ist nicht nur auf die Vorlieben der Generationen zurückzuführen, sondern auch auf die Diversifizierung der Küche in den Vereinigten Staaten und die Zunahme von Cocktails auf Weinbasis. Die Daten des Marktforschungsunternehmens NIQ spiegeln diesen Wandel wider. In dem 52-Wochen-Zeitraum, der im Mai letzten Jahres endete, entfielen 48,5 % des Gesamtvolumens an Tafelwein in den Vereinigten Staaten auf Weißwein und 45,1 % auf Rotwein. In dem 52-Wochen-Zeitraum, der im Mai dieses Jahres endete, stieg der Anteil von Weißwein auf 49,2 %, und in den letzten vier Wochen erreichte er 50,5 % und übertraf damit Rot- und Roséwein.

Auch der Verkaufswert spiegelt diesen Trend wider. Im vergangenen Jahr waren die weißen Tafelweine die einzigen, die einen Anstieg des Verkaufswertes verzeichnen konnten, nämlich um 0,3 %. In den letzten vier Wochen war der Umsatzrückgang bei Weißweinen mit nur 1,2 % am geringsten, während er bei Rotweinen 6,6 %, bei Roséweinen 5 % und bei Schaumweinen knapp über 4 % betrug.

Die Vorliebe für Weißweine ist zum Teil auf ihre gleichbleibende Qualität zurückzuführen, unabhängig von Region und Preis. Dan Petroski, Gründer und Winzer von Massican, einem kalifornischen Weingut, hat in den letzten 15 Jahren einen Anstieg der Beliebtheit von Weißweinen festgestellt. Petroski stellt fest, dass Weißweine erschwinglicher und zuverlässiger sind, was das Vertrauen der Verbraucher stärkt. In der Preisspanne von 11 bis 20 Dollar bieten Weißweine im Allgemeinen mehr Konsistenz in Geschmack und Stil.

Heidi Scheid, Executive Vice President von Scheid Family Wines, einem weiteren kalifornischen Weingut, bestätigt, dass die Verbraucher zunehmend Weißweine bevorzugen. Scheid zufolge wissen die Verbraucher, was sie von Sorten wie Sauvignon Blanc und Pinot Grigio erwarten können, während Rotweine weniger vorhersehbar sind. Umfragen zeigen auch, dass jüngere Verbraucher leichtere Weine wegen ihres Geschmacks und ihres einfachen Konsums bevorzugen.

Die moderne Küche in den Vereinigten Staaten hat diesen Trend ebenfalls beeinflusst. Früher waren Rotweine wie Cabernet Sauvignon beliebt, wenn Steaks im Mittelpunkt eines idealen Abendessens standen. Mit der größeren kulturellen Vielfalt und der Einführung eines gesünderen Lebensstils sind jedoch leichtere und frischere Gerichte auf dem Vormarsch, und Weißweine passen besser zu diesen neuen Essgewohnheiten. Petroski vergleicht den Wein mit einem Gewürz und stellt fest, dass der Rotwein nur schwer mit der Vielseitigkeit des Weißweins mithalten kann.

Heidi Scheid konzentrierte sich bei der Entwicklung der Weinlinie Sunny with a Chance of Flowers auf jüngere Verbraucher und deren Wunsch nach einem gesünderen Lebensstil, was zu Weinen mit geringerem Alkoholgehalt und lebensmittelverträglicheren Profilen führte. Neue Restaurants in ihrer Gegend folgen diesem Trend und servieren leichtere Gerichte wie Salate, Tapas und mediterrane Küche.

Inspiriert durch seine Zeit in Sizilien begann Petroski, Weißweine herzustellen, die besser zum Klima und zur Küche Kaliforniens passen. Obwohl die italienische Küche in den Vereinigten Staaten nach wie vor beliebt ist, zeigen aktuelle Daten, dass die mexikanische Küche bei Millennials und der Generation Z am beliebtesten ist. Thach erwähnt, dass Sauvignon Blanc gerne mit der mexikanischen Küche kombiniert wird, da seine Zitrusnoten denen von leichten mexikanischen Bieren und Lagern ähneln.

Seit Anfang der 2000er Jahre hat sich der weltweite Weinkonsum in Richtung Weißwein verlagert, was vor allem auf die Nachfrage nach Schaumwein zurückzuführen ist. Die Vorliebe für Schaumwein nimmt seit einigen Jahren zu und bleibt dank der Wiederbelebung klassischer Cocktails wie dem Aperol Spritz und dem French 75 ein Favorit unter jungen Amerikanern.

Laut einer Umfrage von CGA by NIQ wählen 23 % der Verbraucher in Gastronomiebetrieben im Alter von 18 bis 34 Jahren Prosecco oder andere Schaumweine als ihr bevorzugtes Getränk. Darüber hinaus gaben 53,8 % dieser Verbraucher an, dass ihr Lieblings-Sommergetränk ein Weincocktail ist, wie z. B. eine Sangria oder ein Schorle.

Liz Thach ermutigt Weinkellereien, Weincocktails in ihre Verkostungsmenüs zu integrieren oder Rezepte für ihre Kunden zu entwickeln. Während der Pandemie begann Petroski, in den sozialen Medien lustige und interessante Verwendungsmöglichkeiten für mazedonische Weine zu posten, darunter eine Weißweinschorle. Er schlägt auch vor, den Wermut durch einen aromatischen Weißwein zu ersetzen, um einen Martini mit weniger Alkohol zu kreieren. Scheid arbeitete mit Sly Cosmopoulos, dem Direktor für Getränkemarketing bei Republic National Distributing Company, zusammen, um Cocktailrezepte für Sunny with a Chance of Flowers zu entwickeln, die den Verbrauchern ein ansprechendes und angenehmes Erlebnis bieten sollen.

Sunny with a Chance of Flowers teilt seine weinbasierten Cocktailrezepte in den sozialen Medien und in E-Mail-Kampagnen. Zu den Cocktails gehören ein Sunny French 75, ein von Margarita inspiriertes Getränk, und saisonale Sangrias. Die Verbraucher genießen diese Cocktails nicht nur wegen der Flexibilität des Alkoholgehalts, sondern auch wegen ihrer attraktiven Präsentation. Scheid merkt an, dass ein gut präsentierter Weincocktail einen erheblichen Unterschied im Kundenerlebnis ausmachen kann.

Diese Verschiebung der Weintrends in den Vereinigten Staaten könnte sich auch auf andere Märkte auswirken, wo die Verbraucher ebenfalls neue Optionen und Stile erkunden. Die Diversifizierung der Küche und das Streben nach einem gesünderen Lebensstil sind globale Trends, die die Weinpräferenzen in verschiedenen Ländern beeinflussen könnten.