一个庞大的中欧葡萄酒带正从默默无闻中浮现

2026年 06月 22日

葡萄酒生产者和撰稿人表示,这一跨境地区的葡园面积可与托斯卡纳相媲美,并拥有200多种本土葡萄品种。

一条宽广的葡萄酒走廊从斯洛文尼亚和意大利东北部延伸至匈牙利、克罗地亚以及波斯尼亚和黑塞哥维那,正重新吸引葡萄酒撰稿人和生产者的关注,他们认为这里是欧洲最被忽视的葡萄种植区域之一。

这片区域没有正式名称,但业内一些人已开始将其称为“魔法三角”,因为它在地理上大致从斯洛文尼亚—意大利边境的Brda延伸到布达佩斯,再向南至亚得里亚海沿岸,然后经伊斯特拉和Collio向北返回。合计来看,这一地带拥有约60,000至68,000公顷葡萄园,面积大致相当于托斯卡纳或里奥哈,约为波尔多的三分之二。

将这片土地联系在一起的不是政治,而是地质、气候和葡萄历史。在这些边界之内,许多葡萄园拥有相似的土壤、本土品种和悠久的耕作传统。在意大利的Collio和斯洛文尼亚的Goriška Brda等地,种植者长期以来都把边界视为次于风土的因素。边境两侧的山丘出产同一种葡萄酿造的酒,在意大利称为Ribolla Gialla,在斯洛文尼亚称为Rebula,其根源都在同样的泥灰岩和飞来石土壤中,只是根据语言不同,被称作ponca或opoka。

更广阔的区域横跨阿尔卑斯山麓、潘诺尼亚盆地和亚得里亚海沿岸。这种组合使其在西北部出产酸度较高的冷凉气候白葡萄酒,在匈牙利内陆出产带有火山影响的葡萄酒,而在达尔马提亚石灰岩坡地则出产阳光充沛的红葡萄酒和带咸味的白葡萄酒。根据生产者和地区专家的说法,这一弧形地带共种植了200多种本土葡萄品种。

在斯洛文尼亚,Brda仍是Rebula和带皮浸渍白葡萄酒的重要产区。Vipava Valley则是Zelen、Pinela和Klarnica等本地葡萄品种的家园。靠近马里博尔一带,斯洛文尼亚提到一株高产的Žametovka藤,据说已有450多年历史。在Jeruzalem,种植者酿造Šipon,即Furmint在斯洛文尼亚语中的名称。在靠近特里埃斯特的喀斯特高原上,Refošk和Terrano生长在富含铁质的红色土壤中,而Vitovska则因其矿物感鲜明的白葡萄酒而备受推崇,一些生产者会带皮发酵并在洞穴中陈酿。

匈牙利为这一图景增添了另一层面貌。在巴拉顿湖周边,酒庄专注于Olaszrizling和稀有的Kéknyelű。Somló是一个小型火山产区,以Juhfark以及Furmint、Olaszrizling和Hárslevelű闻名。Etyek已建立起起泡酒声誉,包括少量种植的Viktória Gyöngye,即Pearl of Victoria,这是一种为起泡酒生产而培育的匈牙利杂交品种。在Mór,Ezerjó仍是标志性的白葡萄品种。再往东和南,布达佩斯成为品鉴来自埃格尔、托卡伊和塞克萨德葡萄酒的枢纽,其中包括以Kékfrankos为基础的Bikavér混酿,以及托卡伊出产的干型和甜型Furmint。

克罗地亚贡献了该地区一些最知名的本土葡萄品种,也有许多不那么知名的品种。在斯拉沃尼亚和多瑙河沿岸,Graševina是主导品种,也是该国种植最广泛的葡萄之一。在Imotski,位于波斯尼亚和黑塞哥维那附近达尔马提亚内陆地区,种植者使用Kujundžuša酿造轻盈白葡萄酒,并使用Trnjak和Vranac等红葡萄品种。

在达尔马提亚海岸,Plavac Mali仍是主要红葡萄品种。它在炎热地块上常能酿出酒精度达到15%至18%的强劲葡萄酒。这一品种在很大程度上取代了其亲本Tribidrag,后者也被称为Crljenak Kaštelanski,并在国际上与Zinfandel相关联,不过仍有一些生产者继续装瓶它。Dobričić是Plavac Mali来自Šolta岛的另一亲本,如今仍然罕见。

其他克罗地亚红葡萄也重新受到关注。在Šibenik附近古老石砌梯田上种植的Babić,因其比Plavac Mali更高的酸度和更紧实的结构而受到重视。在Zadar周边,Svrdlovina正逐步回归。生产者也继续使用Lasina、Plavina和Babica。

在白葡萄品种中,Pošip已从其最初位于Korčula的基地扩展开来,成为克罗地亚最重要的优质葡萄之一。Maraština和Rukatac是Malvasia Bianca Lunga常见的地方名称。在Šibenik附近,Debit仍是轻酒体白葡萄酒可靠的来源。

达尔马提亚群岛承载着克罗地亚重要的一部分葡萄藤遗产。该国约有130个本土葡萄品种,其中略多于40个用于商业葡萄酒。在Korčula上,Grk以带有柑橘特征、咸鲜感鲜明的白葡萄酒而突出,并始终与其原生岛屿紧密相连。Hvar以Bogdanuša闻名,同时在Stari Grad Plain上还有少量Prč、Maraština、Pošip和Drnekuša种植。在Brač上,陡峭的石灰岩葡萄园支撑着Plavac Mali,而Vugava则提供带杏子和蜂蜜香气的芳香型白葡萄酒。

伊斯特拉又增添了另一层跨境维度,因为其葡萄酒文化横跨克罗地亚、斯洛文尼亚和意大利领土。Malvazija Istarska已成为该半岛最具代表性的白葡萄品种之一,而Teran仍是其最具辨识度的红葡萄品种。

支持这一更广泛区域视角的人认为,这些葡萄酒长期以来一直被低估,因为人们通常是在国家边界内讨论它们,而不是将其视为一个相互连接景观的一部分。他们还表示,随着气温升高,这些本土葡萄中的许多可能变得更加重要,因为其中一些已经能很好适应炎热或艰难条件,尤其是在亚得里亚海沿岸。

这种变化正由年轻酿酒师推动,他们正在投资本地品种,而不是用国际品种取而代之。在欧洲这条带状区域内,他们正不断精进以Rebula、Furmint、Graševina、Malvazija Istarska、Pošip、Grk、Babić和Blaufränkisch酿造的葡萄酒,同时保留更古老的葡园传统。

结果是,人们对欧洲这一部分地区日益增长兴趣;尽管其规模、丰富性以及深厚的本土葡萄储备都十分突出,它却长期缺席于主流葡萄酒讨论之外。