超过 60% 的意大利酒庄关注无酒精和低酒精葡萄酒，消费者兴趣日益高涨

消费者和生产商对脱醇和低酒精葡萄酒的兴趣与日俱增，但这一市场的前景仍不明朗。这是最近在佛罗伦萨举行的一次会议的主要议题，与会专家齐聚一堂，参加由意大利大学和研究部资助、乔治费利学院协调的研究项目 Dewine 的最后一次会议。此次会议汇聚了学术界和行业专业人士，共同讨论了与脱醇葡萄酒相关的消费者行为、生产挑战和监管问题等方面的最新研究成果。

来自帕多瓦大学的 Eugenio Pomarici 教授在会议开幕式上强调，葡萄酒生产商需要预测对这些产品日益增长的需求。他强调，随着越来越多的消费者寻找传统葡萄酒的替代品，保持高质量和适当的定价将至关重要。Pomarici 认为，随着人们兴趣的扩大，葡萄酒行业必须做好快速适应的准备。

福贾大学的 Antonio Seccia 介绍了一项市场研究，该研究认为透明度和明确的质量指标是影响消费者对脱醇葡萄酒信任度的关键因素。研究表明，如果产品信息不完整或不明确，潜在买家就不太可能购买。塞奇亚指出，提供有关生产方法和成分的详细信息有助于建立新消费者对这一品类的信心。

巴西利卡塔大学的阿黛尔-科波拉（Adele Coppola）分享了对177家意大利酒庄的调查结果，显示超过60%的酒庄对生产无酒精或低酒精葡萄酒（通常称为 "Nolo "葡萄酒）感兴趣。这表明意大利葡萄酒行业的态度发生了重大转变，该行业传统上一直专注于酒精含量较高的经典风格葡萄酒。

那不勒斯费德里科二世大学的法比奥-韦尔诺（Fabio Verneau）介绍了关于主要国际市场消费者对脱醇葡萄酒接受度的研究，重点是意大利。他的研究结果表明，虽然消费者对这些产品充满好奇，但由于对口味和真实性的担忧，许多消费者仍持谨慎态度。Verneau 解释说，教育和营销将在塑造观念和鼓励试用方面发挥重要作用。

环境可持续性是会议讨论的另一个主题。来自福贾大学的 Maurizio Prosperi 比较了生产脱醇葡萄酒的不同技术和物流模式。他评估了这些方法对环境的影响，指出有些方法比其他方法更具可持续性。普罗斯佩里的分析表明，精心选择生产技术有助于减少与这些新型葡萄酒相关的碳足迹。

帕多瓦大学的 Elisa Giampietri 提交了最后一份报告，她研究了在意大利原产地名称保护（PDO）和地理标志保护（PGI）葡萄酒中引入部分脱醇的可行性。Giampietri 概述了几项挑战，包括监管障碍和对保持传统质量标准的担忧。她说，要解决这些问题，生产者、监管者和消费者之间必须进一步对话。

佛罗伦萨会议强调了脱醇葡萄酒行业面临的机遇和障碍。虽然生产商和消费者的兴趣都在增加，但随着市场的发展，如何最好地确保质量、透明度、可持续性和合规性等问题依然存在。Dewine 项目的研究结果表明，在意大利和其他葡萄酒生产国驾驭这一不断变化的市场时，需要进行持续的研究和合作。