阿玛罗尼-德拉-瓦尔波利切拉上升为意大利葡萄酒酿造的全球标志

Amarone della Valpolicella DOCG 是意大利东北部威尼托大区出产的一种烈性红葡萄酒，已成为该国最受认可和出口量最大的葡萄酒之一。它起源于维罗纳附近的瓦尔波利切拉地区，那里的酿酒传统可以追溯到几个世纪以前。不过，今天人们所熟知的阿玛罗尼是在 20 世纪才出现的。据说在 20 世纪 30 年代，一位酿酒师不小心让一桶用干葡萄酿制的甜酒 Recioto- 发酵至干。这一意想不到的结果酿造出了酒精含量高、口感醇厚的干型葡萄酒，当地人称之为 Amarone，意为 "伟大的苦酒"。这一事件后来被称为 "阿玛罗内奇迹"，不久之后，生产商开始有意酿造这种风格的葡萄酒。

阿玛罗内-德拉-瓦尔波利切拉的生产受到严格监管。生产过程首先采用晾晒法（appassimento），将采收的葡萄放在架子上或板条箱中晾晒 100 到 120 天。在此期间，由于水分蒸发，葡萄的重量最多会减少一半，从而浓缩了糖分和风味。只使用健康的葡萄，并定期通风以防止发霉。这项古老的技术意义重大，威尼托大区已提议将其列入联合国教科文组织世界遗产名录。

瓦尔波利切拉地区占地约 240 平方公里，包括 19 个获准生产阿玛罗尼的城市。该地区由海拔 150 米至 450 米的梯田构成。这里气候温和，南受加尔达湖的影响，北受阿尔卑斯山脉和莱西尼山脉的保护。这些条件有助于形成频繁的秋雾，有助于葡萄的干燥。整个地区的土壤各不相同，石灰岩、粘土、火山灰和沙质土壤都为葡萄酒的复杂性做出了贡献。

阿玛罗内-德拉-瓦尔波里切拉葡萄酒必须主要由科维娜、朗迪内拉和科维诺内葡萄酿制，也可以加入莫利纳拉和奥塞莱塔等其他当地葡萄品种。酿造出的葡萄酒酒体饱满，酒精度通常在 15%到 18%之间。阿玛罗尼葡萄酒的生产有多种分类。基本的 DOCG 级葡萄酒可以来自 19 个市镇中的任何一个。阿玛罗内-德拉-瓦坡里切拉经典葡萄酒（Amarone della Valpolicella Classico）只产自五个历史名镇--富马内（Fumane）、马拉诺（Marano）、内格拉尔（Negrar）、卡里阿诺的圣彼得（San Pietro in Cariano）和圣安布罗乔（Sant'Ambrogio）--那里凉爽的微气候能酿造出更加芳香的葡萄酒。瓦坡里切拉阿玛罗内Valpantena产自一个特定的山谷，因其独特的土壤和气候而闻名。

Riserva 版本需要更长的陈酿时间（至少四年），由顶级年份的精选葡萄酿制而成。这些葡萄酒的结构更为复杂，酒精度通常更高。

阿玛罗尼于 1968 年获得 DOC（法定产区）认证，2010 年升格为 DOCG（法定产区认证），反映了其品质和重要性。如今，阿玛罗尼已成为意大利的主要出口产品。尽管全球趋势倾向于酒精含量较低的清淡型红葡萄酒，但阿玛罗尼的浓郁风格在国外仍然很受欢迎。近年来，约 61% 的产量用于出口，其中美国占 14%，加拿大占 13%，瑞士占 12%。

阿玛罗尼-德拉-瓦尔波利切拉对威尼托大区的经济影响巨大。它与巴罗洛（Barolo）和蒙塔尔奇诺布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）并称为意大利最负盛名的红葡萄酒。它的品质声誉使其成为全球收藏家和葡萄酒爱好者的最爱。

阿玛罗尼的魅力还在于它在餐桌上的多功能性。其浓郁的风味适合搭配红烧肉或陈年奶酪等丰盛的菜肴。这款酒从意外发现到享誉全球的故事，对追求品质和传统的消费者来说更具诱惑力。

随着全球对意大利葡萄酒的兴趣与日俱增，Amarone della Valpolicella 对威尼托的酿酒师来说仍然是手工艺和地区特性的象征。它的持续成功表明，即使人们的口味在不断变化，但对具有深厚底蕴和独特个性的葡萄酒的欣赏却经久不衰。