澳大利亚葡萄酒业在 2025 年出现了显著反弹，全国酿酒葡萄总压榨量与去年相比增长了 11%。澳大利亚葡萄酒协会发布的《2025 年全国葡萄种植报告》预计全国压榨量为 157 万吨，比 2024 年增加了 16 万吨。尽管这一数字有所提高，但仍比171万吨的10年平均水平低14万吨。
这一增长是在一个充满挑战、天气恶劣的季节之后取得的。干燥的气候和严重的春季霜冻影响了产量，尤其是早花白葡萄品种。澳大利亚葡萄酒公司市场洞察经理彼得-贝利（Peter Bailey）解释说，虽然天气因素限制了葡萄产量，但战略决策也对结果产生了影响。他说，葡萄酒行业正在通过调整生产水平来应对全球葡萄酒需求的下降，以更好地满足市场需求。
贝利指出，如果没有积极干预，澳大利亚今年的压榨量可以达到长期平均水平，因为过去五年的供应基础没有发生重大变化。不过，他强调，将产量保持在平均水平以下是为了平衡供求关系而特意采取的举措，这对于确保种植者和生产商的可持续价格至关重要。
红葡萄品种是今年葡萄产量增长的主要动力，其压榨量比去年增加了 20%。白葡萄品种只略微增长了 2%。尽管如此，红葡萄和白葡萄的产量仍低于各自的十年平均水平。据估计，红葡萄压榨量是十多年来第三小的，仅次于前两年。红葡萄压榨量比十年平均水平低 9%，而白葡萄则下降了 8%。
贝利对红葡萄和白葡萄品种之间日益失衡表示担忧。他警告说，红葡萄的大幅增长可能会加剧目前红葡萄酒库存过剩的问题，并可能进一步抑制未来年份对这些品种的需求。另一方面，他指出，全球消费者将继续获得高品质的澳大利亚红葡萄酒。
尽管产量低于历史水平，2025 年的压榨总价值仍达到了 11.3 亿澳元，比去年增加了 1.36 亿澳元，增幅为 14%。不同地区的价格趋势各不相同：凉爽温带地区的红葡萄和白葡萄平均收购价格均有所下降，而温暖内陆地区的价格则有所上升。
设拉子在 2025 年的销量猛增 23%，重新成为澳大利亚销量最大的葡萄品种。霞多丽在锐减 13% 后跌回第二位，这主要是由于多个地区遭受了霜冻灾害。尽管如此，霞多丽仍然是澳大利亚最主要的白葡萄品种。
其他主要葡萄品种今年也取得了增长。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑比诺（Pinot Noir）、灰比诺/格里奥（Pinot Gris/Grigio）和长相思（Sauvignon Blanc）与去年相比都有两位数的增长。灰皮诺/格里奥首次超过梅洛，成为全国销量第五大的葡萄品种，这也是澳大利亚首次有三个白葡萄品种跻身前五名的里程碑。
然而，在排名前十的葡萄品种中，只有灰皮诺/佳丽酿、长相思和黑皮诺这三个品种今年的压榨量高于十年前。
南澳大利亚州继续保持全国最大葡萄生产州的地位，其次是新南威尔士州和维多利亚州。西澳大利亚州、塔斯马尼亚州和昆士兰州的压榨总量均同比增长。其中，塔斯马尼亚州连续第二年创下收成纪录。
行业领导者表示，这些结果反映出在应对极端天气和消费者偏好变化等当地挑战的同时，为适应不断变化的全球市场条件所做出的不懈努力。重点仍然是平衡供需关系，以支持稳定的价格，并保持澳大利亚优质葡萄酒生产在全球的声誉。