香槟生产商寻求为2026年采收设定临时15%酒精上限

在一个异常温暖的生长季将整个产区的葡萄成熟度推至高位后，香槟种植者和生产商正要求法国监管机构暂时上调一项关键酒精度限制。该限制目前规定了2026年部分收获葡萄可以如何装瓶。

这一请求已提交给法国国家原产地与质量研究所（INAO），寻求取消目前适用于瓶中二次发酵后香槟的13%上限，并允许装瓶至15%，即欧洲规则对非加强型葡萄酒允许的最高值。拟议调整尚未获批，也尚未生效。预计将于9月8日作出决定。

随着高温使香槟2026年采收异常提前，葡萄成熟度升至令生产商面临实际与商业问题的水平，此事应运而生。据 WineNews 引述法国刊物 Vitisphere 的报道，一些酒庄已经把潜在酒精度超过13%的葡萄汁分开，并在考虑这些酒液是否应从起泡香槟转去制成以 Coteaux Champenois 产区销售的静止葡萄酒。

这将标志着一个与起泡酒几乎完全画等号的产区出现显著转向。Coteaux Champenois 在香槟区仍只是一个小而互补的类别，但2026年份的温暖条件正促使一些生产商考虑更大程度使用这一去向，来处理那些可能已不再符合其起泡混酿所期待风格的葡萄。

埃佩尔奈 Gosset 的酒窖总管 Odilon de Varine 告诉 Vitisphere，在他们酒庄，关于将潜在酒精度高于13%的葡萄汁分开、并在发酵后品评后再决定最终用途的决定，已经“90%”敲定，甚至可能更高。他说，这些酒可能离酒庄为其无年份 Brut Sans Année 香槟所追求的新鲜感和矿物感太远，因此也可能改为投向 Coteaux Champenois。

据报道，Gosset 已提前调整酒窖操作以应对这种可能性，增加红葡萄的萃取并加强白葡萄酒的 bâtonnage，以便在需要时生产高品质静止葡萄酒。报道称，这家酒庄并非唯一在考虑这一选项的机构。

香槟地区主要种植者组织——香槟葡萄种植者总联盟（Syndicat Général des Vignerons de la Champagne）主席 Maxime Toubart 也将2026年形容为尤其适合酿造 Coteaux Champenois 的一年。他表示，葡萄品质提供了酿造高水准静止葡萄酒的机会，同时也明确指出，这一类别预计不会取代，也不会从根本上挑战起泡香槟在该地区的核心地位。

种植者向 INAO 提出的请求，旨在避免当生产商仍希望把收成装瓶为香槟时出现这种重新分配。Toubart 说，目标是取消一项限制，即在瓶中再发酵后阻止酒精度高于13%的葡萄酒装瓶，并使该产区规则与更广泛的欧洲规定接轨——后者允许未进行增糖的葡萄酒最高可达15%。他说，这一变化将帮助那些无法用更早年份的储备酒来平衡2026年份酒，或者想酿造年份 Blanc de Blancs 的生产商，否则他们可能会发现自己无法继续推进。

悬而未决的不只是一个技术性规则，还有当该产区面临热年份时，如何管理这一局面，而不迫使种植者和酒庄把最具价值的产品中的果实降级或转向其他用途。如果豁免被拒，更多在正常情况下会进入起泡香槟的葡萄，反而可能流向静止葡萄酒，从而改变2026年收成的商业结构，即便幅度可能只是边际性的。

这场争论也反映出香槟区受到反复暖季带来的更广泛压力。高温会加快采收日期并提高葡萄中的糖分，这又会推高潜在酒精度。对起泡酒生产商而言，这可能与他们想保留的风格产生张力，尤其是那些以张力、酸度和调配灵活性为核心的酒款。在成熟度极高的年份，传统模式在现有产区规则下可能会变得更难维持。

如果该请求未获批准，目前尚未公布有多少果实可能转换类别，也没有给出受影响的数量、价格或收成比例估算。目前，市场正等待监管机构的决定，而生产商则继续采收，并评估最成熟的地块是否仍可用于香槟，还是更适合 Coteaux Champenois。