葡萄牙杜罗河谷 Quinta do Noval 的 Nacional 葡萄园战胜根瘤蚜虫害，酿造出传奇的波特酒

在葡萄牙北部的杜罗河谷，Quinta do Noval 的 Nacional 葡萄园是葡萄酒世界中最著名、最神秘的葡萄园之一。这一小块葡萄园坐落在 Pinhão 河谷的庄园主建筑附近，因其独特的历史和出产的非凡波特酒而在葡萄酒收藏家和鉴赏家中享有传奇地位。

葡萄园的名字 "Nacional "指的是它的葡萄树是直接用自己的根系种植在葡萄牙的土壤中，而不是嫁接到美国的砧木上。在根瘤蚜来临之前，这种方法是杜罗河地区的标准方法。根瘤蚜是一种毁灭性昆虫，于 1868 年传入该地区，摧毁了大部分葡萄园。解决根瘤蚜虫害的普遍方法是将欧洲葡萄品种嫁接到抗性强的美国砧木上，这种做法至今仍很普遍。然而，国家葡萄园是个例外：它的葡萄树靠自身的根系存活下来，不受根瘤蚜虫害，原因至今仍无法解释。

19 世纪末，Quinta do Noval（杜诺瓦酒庄）本身也曾面临困境。在经历了白粉病和根瘤蚜虫害之后，酒庄几经易手。1894 年，António José da Silva 收购了 Quinta do Noval（杜诺瓦酒庄），并开始了大规模的恢复工作，将大部分庄园重新种植了美国砧木和当地葡萄品种。历史记录显示，达席尔瓦还在一小块土地上试验了化学处理方法来防治根瘤蚜，这可能为后来的国家葡萄园奠定了基础。

由于 Quinta do Noval 的大部分历史文献在 1981 年 Vila Nova de Gaia 仓库的一场大火中丢失，因此 Nacional 葡萄园的确切起源尚不清楚。目前已知的是，目前的国色葡萄园种植于 1924 年。葡萄园占地仅 1.6 公顷，位于海拔 375 米的九个传统片岩梯田上。葡萄园中约有 6000 株葡萄树，株距约为一米，平均树龄为 50 年。

葡萄树是传统杜罗河葡萄品种的田间混种，以苏桑（Sousão）为主（约占 35%），这也是葡萄酒色泽深沉的原因。其他重要的葡萄品种包括国产杜丽加、弗朗切斯科杜丽加、罗瑞斯红葡萄酒、弗朗西斯红葡萄酒、卡奥红葡萄酒和巴罗卡红葡萄酒。未嫁接的葡萄树与嫁接的葡萄树相比生命力较弱：树干较小，叶片不浓密，叶色较浅，葡萄串较小，产量较低，通常只有正常葡萄园产量的一半甚至三分之一。然而，这种低产量却能使葡萄具有极高的浓度。

葡萄树采用三种栽培方式：古约（Guyot）修剪法、马刺修剪法和藤条修剪法。一个梯田用作新葡萄树的苗圃；每年约有 20 到 30 株葡萄树被直接移栽到土壤中，以替代损失的葡萄树。这些新葡萄藤需要长达七年的时间才能结出第一批葡萄。在庄园其他地方种植未嫁接葡萄树的尝试都以失败告终。

国家葡萄园的所有工作都是手工完成的。庄园采用有机葡萄栽培法，不使用杀虫剂或除草剂。相反，每年春天都会在葡萄树上放置信息素扩散器，扰乱昆虫的交配周期，自然控制害虫。

国家葡萄园的产量极低，每公顷大约只有 10 至 15 百升，而附近嫁接葡萄园的产量则高达 30 至 35 百升。为了确定采收时间，我们会对地块内不同葡萄品种和不同位置的浆果进行采样，分析其成熟度。整个葡萄园每年都在同一天进行人工采摘。

酿酒工作在 Quinta do Noval 的老酒窖中以传统方法进行。田间混合的所有葡萄品种都在花岗岩石槽（浅石槽）中一起发酵，整个发酵过程都用脚踩踏，以达到最佳萃取效果。发酵持续两天左右，然后加入葡萄白兰地进行强化。随后，葡萄酒将在一个容量为 2,500 升的大型橡木和栗木桶（"tonel"）中陈酿 18 个月。

在陈酿过程中进行仔细监测后，才决定是否申报国家法定年份酒。并不是每年都有年份酒问世；有时只发布 Quinta do Noval 的经典年份波特酒，反之亦然。在没有宣布国家法定年份的年份，其葡萄会被混入酒庄生产的其他波特酒中。

第一款被宣布的国家法定年份酒来自 1931 年的收成，当时葡萄树只有 7 年树龄。这款酒后来成为传奇，被《葡萄酒观察家》杂志评为二十世纪最伟大的葡萄酒之一。其他年份的葡萄酒也取得了标志性的地位：1963 年和 1994 年的葡萄酒都获得了酒评家的满分；最近，詹姆斯-萨克林（James Suckling）给 2011 年的葡萄酒打出了 100 分的高分。

这一小块地的年产量在 2,000 至 3,000 升之间，每年仅够生产 100 至 250 箱，因此它是世界上最稀有的波特酒之一。酒瓶按配额分配给世界各地的经销商。

国产年份波特酒以其深度、浓度、复杂性、清新和优雅而著称--几十年来始终如一。这些葡萄酒可以陈酿数十年，有些甚至可以陈酿一个世纪或更久。

曾经有人尝试过将一些国家级波特酒陈酿成黄褐色 Colheita（一种在木桶中陈酿更长时间的葡萄酒），但到目前为止，这些试验仍是由 Quinta do Noval 公司宣布的有限试验。

如今，Quinta do Noval 的国家级葡萄园因其抵御根瘤蚜虫害的能力和在杜罗河谷中心地带独特的微型风土条件下酿造出葡萄牙最受欢迎葡萄酒的能力，继续吸引着科学家和葡萄酒爱好者。