随着国内酒类消费的持续下降，法国葡萄酒业正面临着重大转变。在过去的 40 年中，每人每年的平均葡萄酒消费量已降至 20 世纪 60 年代的四分之一左右。推动这一趋势的是法国消费者对禁酒的兴趣与日俱增，在 2024 年 CGA-NielsenIQ 的调查中，55% 的受访者表示愿意在每年的第一个月禁酒。
无酒精和低酒精（NOLO）饮料在法国越来越受欢迎。无酒精啤酒受益于酒精品牌的高端品牌延伸，尤其成功。在无酒精（NOLO）葡萄酒领域，起泡葡萄酒因迎合庆祝活动而表现出色。
在法国，无酒精专卖店和饮酒场所的数量也在增长。2022 年，法国只有两家专门的无酒精零售商。到2024年，法国已经有27家无酒精饮料店，总数达到33家。
酒精消费的下降在年轻群体中尤为明显。法国卫生部报告称，20% 的 17 岁青少年声称他们从未尝试过饮酒。然而，在 NOLO 的零售专营店 La Cave Parallèle 中，大多数顾客的年龄在 30 岁至 55 岁之间。
随着葡萄酒饮用量的下降，替代产品的多样性也在增加。市场上出现了一系列专为节制生活方式设计的饮品。其中包括从无到有的 "仿酒 "品牌，如路威酩轩集团（LVMH）的 "法国绽放"（French Bloom），以及价格更亲民的选择，如 Moderato。
法国 NOLO 先驱 Chavin 公司在用葡萄汁酿制的脱醇葡萄酒和无酒精饮料领域声名鹊起。其产品在 60 多个国家有售。Chavin 的 Le Petit Étoilé brut 气泡酒非常畅销，是开胃酒和庆祝活动的理想选择。
2024 年 12 月推出的新款 "仿葡萄酒 "饮料 Levin 0% 也掀起了波澜。由酿酒师、皮埃尔-沙文（Pierre Chavin）前合伙人法比安-格罗斯（Fabien Gross）创造的 "莱文 0%"是无酒精发酵的结果。这种新的生产方法能产生乳酸、甘油、二氧化碳和香气，但不含酒精。
随着消费者的偏好不断向更健康、更注重健康的饮酒方式转变，无酒精和低酒精饮料在法国的前景一片光明。法国政府越来越重视与酒精消费有关的公共卫生措施，再加上无酒精或低酒精社交活动的兴起，这表明无酒精饮料市场在未来几年将继续扩大。
法国酒类消费下降的主要原因是葡萄酒销售量同比下降了 4.2%。然而，在 2022 年 4 月至 2023 年 3 月期间，非酒精类饮料的销售量增长了 5.5%，估计价值达 3.3 亿欧元。根据 2024 年的一项调查，25% 的法国成年人已经尝试过脱醇葡萄酒。
NOLO趋势被视为一种长期现象，根据不同的研究，每年增长7-20%。现在就看葡萄酒世界如何满足消费者的期望了。