Miércoles 25 de Febrero de 2026
La Asociación Navarra de Pequeña Empresa de Hostelería (ANAPEH), en colaboración con la Universidad Pública de Navarra (UPNA), ha presentado el ciclo “Sabores con Historia. Mixología tradicional de Navarra”, una iniciativa que busca recuperar y actualizar bebidas populares elaboradas con vino y producto local. El ciclo se celebrará el próximo 4, 11 y 18 de marzo en tres enclaves diferentes de la Comunidad Foral: La Terraza by Carlos Rodríguez en Pamplona, Consentidos Café Bar en Tudela y el Hotel Ayestarán en Lekunberri. Todas las sesiones tendrán lugar de 19:00 a 21:00 horas y el precio de la entrada es de 20 euros por persona, con venta online a través de la web de ANAPEH.
La propuesta se centra en reinterpretar bebidas tradicionales que han formado parte de la cultura social y festiva de Navarra. El vino, en sus variedades blanco, rosado, tinto o dulce de Moscatel, ha sido históricamente la base de combinados sencillos y refrescantes, presentes en bares, terrazas y celebraciones populares. Sangrías, tintos de verano y mezclas con fruta han acompañado durante décadas el aperitivo navarro y la vida de cuadrilla. “Sabores con Historia” parte de este legado para ofrecer una visión contemporánea, aplicando técnica y equilibrio, y poniendo en valor el producto de cercanía.
Durante cada una de las tres sesiones, el barman Carlos Rodríguez elaborará en directo cuatro propuestas: sangría blanca, spritz de rosado D.O. Navarra, tinto de verano y dulce de Moscatel con frutas. Cada cóctel se servirá acompañado de un pincho tradicional, como gilda, chistorra de Navarra o croqueta clásica, reforzando la conexión entre la gastronomía líquida y sólida y subrayando la identidad culinaria del territorio.
La comunicadora Elena Arraiza será la encargada de guiar las degustaciones, contextualizando cada bebida desde el punto de vista cultural e histórico. Su intervención busca fomentar la participación del público y convertir la experiencia en una actividad divulgativa, accesible y sensorial.
Beatriz Huarte, secretaria general de ANAPEH, ha señalado que el objetivo de “Sabores con Historia” es poner en valor bebidas que forman parte de la memoria colectiva de Navarra y que han acompañado a varias generaciones en fiestas, terrazas y encuentros sociales. Según Huarte, reinterpretar estas bebidas desde la profesionalidad es una forma de reforzar la identidad de la hostelería navarra y su compromiso con el producto local y el territorio.
El proyecto cuenta con la financiación de la Unión Europea a través de los fondos Next Generation y está organizado por ANAPEH en colaboración con la Universidad Pública de Navarra. La información completa y la venta de entradas están disponibles en la web de ANAPEH.