Jueves 29 de Enero de 2026
Aromas de cacao, plátano y mar, junto a recetas ancestrales reinterpretadas, marcaron la presencia de las provincias ecuatorianas de Guayas y Manabí en Madrid Fusión. Bajo el lema “Probar el origen”, el stand conjunto de la Costa de Ecuador se consolidó como uno de los espacios más concurridos del congreso, con una afluencia constante de público alrededor de los fogones. Durante los tres días del evento, se celebraron más de 20 showcookings diarios, que permitieron a los asistentes conocer de cerca la riqueza del plátano, el cacao, el camarón y otros productos emblemáticos del litoral ecuatoriano.
Las demostraciones en vivo ofrecieron una visión de técnicas ancestrales y reinterpretaciones contemporáneas de la cocina tropical ecuatoriana. Los sabores sorprendieron a los visitantes por su identidad, la calidad de los productos y la profundidad cultural de las propuestas, lo que generó un interés notable entre profesionales y público general. La gastronomía de la Costa de Ecuador, aún poco conocida en Europa, fue considerada por muchos como una de las grandes revelaciones del congreso.
Los chefs Daniela Valverde y Juan Sarango, de Guayas, junto a Samuel Vásquez, Valentina Álvarez y Fanny Vergara, de Manabí, actuaron como portavoces de sus territorios. Presentaron recetas icónicas como el ceviche, el encebollado, la tonga o el viche, además de elaboraciones innovadoras que conectaron tradición y vanguardia. Estas propuestas conquistaron tanto a profesionales del sector como al público general, que mostró gran interés por la diversidad y creatividad de la cocina ecuatoriana.
La prefecta del Guayas, Marcela Aguiñaga, expresó que ha sido emocionante ver cómo el público español se ha conectado con los sabores de su tierra, destacando la innovación, el producto y la creatividad de la región. Por su parte, el prefecto de Manabí, Leonardo Orlando, subrayó la importancia de llevar la cocina milenaria de su provincia a Madrid y la positiva acogida recibida, señalando que la experiencia confirma el interés internacional por la cultura culinaria ecuatoriana.
El programa incluyó experiencias permanentes que atrajeron a cientos de visitantes, como la barra de degustación de Guayas, el ritual del café y la cata de dulces tradicionales de Manabí. Además, durante los tres días del congreso, se realizó una exhibición artística en cacao 100% ecuatoriano, en la que se talló una escultura que unía la cultura española y ecuatoriana a través de las figuras del oso y el madroño y el diablo huma.
Como símbolo de la cooperación entre ambos territorios, se celebraron dos encuentros en el stand conjunto: el lunes 26 de enero, Manabí realizó una visita oficial al espacio de Guayas, y el martes 27 de enero, Guayas visitó oficialmente el espacio de Manabí. Estas acciones reforzaron la colaboración entre provincias para impulsar la gastronomía como motor de desarrollo y posicionamiento internacional.
La participación de Guayas y Manabí en Madrid Fusión tuvo como objetivo fortalecer su marca territorial, impulsar la gastronomía como eje económico y posicionar a la Costa de Ecuador como un destino gastronómico de referencia. El éxito de esta edición quedó reflejado en la respuesta del público, la atención mediática y el interés mostrado por el sector profesional.