Miércoles 21 de Enero de 2026
El whisky gallego comienza a ganar presencia en un sector tradicionalmente dominado por Escocia, Irlanda, Japón y Estados Unidos. La última novedad llega de la mano de Destilerías Ovalle 1888, que ha presentado Ovalle Private, una edición limitada de solo 350 botellas numeradas. Esta referencia se dirige tanto a quienes buscan un detalle exclusivo como a coleccionistas e inversores interesados en nuevas propuestas dentro del mundo del whisky.
Ovalle Private es un whisky 100% malta, madurado en roble español y elaborado en barricas de la bodega francesa Maison Louis Latour, reconocida por su trabajo con Pinot Noir en Borgoña. El resultado es un whisky con un perfil aromático complejo, en el que se aprecian frutas rojas, notas tostadas, un fondo especiado y un final ahumado largo. El precio oficial de salida es de 145 euros.
Este lanzamiento amplía la gama de la casa gallega, que ya cuenta con otras referencias como los Whiskys Single Malt Ovalle en Barricas del Camino de Santiago, con dos selecciones: Ovalle Gold, envejecido en barricas de vinos blancos gallegos, y Ovalle Ruby, en barricas de vinos tintos españoles. Además, la firma ofrece Bateeiro, un whisky de autor de alta gama elaborado en Galicia en barricas de castaño gallego. Con estas propuestas, Destilerías Ovalle busca situar a Galicia en el mapa internacional del whisky de autor, un segmento que atrae a consumidores interesados en la identidad, la tradición y los procesos artesanales frente a la producción estandarizada.
Ovalle Private representa el primer paso de un plan más amplio. Entre 2026 y 2027, la compañía tiene previsto inaugurar una nueva destilería en Sanxenxo, que se encuentra en fase de diseño y conceptualización. Este espacio estará dedicado a la producción, la investigación y la experiencia enoturística, con el objetivo de explorar matices locales, impulsar la investigación y desarrollar whiskies de autor que reflejen el paisaje, el clima y el carácter atlántico de la región. La iniciativa rinde homenaje a un legado familiar que comenzó con los viñedos y que hoy apuesta por los destilados artesanales de alta calidad.
La sostenibilidad es otro de los ejes del proyecto. Destilerías Ovalle utiliza vidrio y papel reciclado en sus productos, así como tapones con corcho y carbón activo para garantizar la neutralidad aromática y la conservación del whisky. La empresa entiende la sostenibilidad como parte del lujo contemporáneo, orientado a reducir la huella logística y preservar el entorno sin renunciar a la excelencia técnica.
El mercado del whisky está experimentando un cambio generacional. Tanto los millennials como la generación X muestran interés por destilados artesanales con historia y origen. Además, la presencia femenina crece en el consumo y el coleccionismo, especialmente en categorías aromáticas y equilibradas. Ovalle Private se lanza en este escenario, como un producto pensado para ser disfrutado, pero también para quienes desean seguir la evolución de un sector que empieza a mirar más allá de sus países tradicionales.
Con solo 350 botellas disponibles, Ovalle Private simboliza la ambición de demostrar que Galicia puede formar parte de la conversación internacional sobre el single malt. Además, la edición limitada abre la puerta a nuevas formas de inversión y patrimonio cultural en torno al whisky.
Destilerías Ovalle 1888 es una casa gallega con raíces familiares que se remontan al siglo XVIII. Su tradición vinícola y artesanal está arraigada en las Rías Baixas y el Bierzo. La firma ha evolucionado hasta convertirse en un referente en whiskys de autor de alta gama, y su proyecto en Sanxenxo combinará tecnología, investigación y respeto por el entorno para crear whiskies que reflejen la identidad gallega en experiencias sensoriales.