Martes 13 de Enero de 2026
Del 16 al 18 de febrero, IFEMA Madrid acogerá HIP 2026, la feria que centrará su programa en cómo los negocios Horeca están apostando por la creación de marcas auténticas y con valores para diferenciarse en un entorno marcado por la inflación, el aumento de los costes operativos y la moderación del gasto de los consumidores. El evento contará con la participación de responsables de KFC, Krispy Kreme, Machaka Burger, La Fresería, Meliá Hotels, La Martinuca, The Champions Burger y Arzábal, entre otros, que compartirán sus estrategias para crecer y distinguirse en el mercado.
Beatriz Martínez, Brand & PR Lead de KFC en España, presentará las últimas campañas de la marca, centradas en sorprender y mantener su esencia, con especial atención a su impacto en redes sociales. Manuel Zamudio, CEO de Krispy Kreme en España, explicará el crecimiento de la firma, que este año abrirá nuevos locales en Barcelona y Málaga, y cómo las experiencias emocionales han sido clave en su expansión. Alfonso Ortega, conocido como Cocituber y con más de un millón de seguidores, abordará el papel de los influencers gastronómicos en la reputación y facturación de las empresas del sector.
El evento también contará con la presencia de Rai Recoder, Paulo Pusset, Alejandro Fernández y José A. Morales, fundadores de Deleito, Machaka Burger, La Fresería y The Champions Burger, que analizarán sus casos de éxito basados en la experiencia del cliente, el marketing y el desarrollo del monoproducto. Christopher Aguilar, CMO de La Martinuca, e Iván Morales, fundador de Arzábal, expondrán cómo potenciar lo local y comunicarlo al consumidor.
Según una encuesta de la Mesa de Participación de Asociaciones de Consumidores (MPAC), el 77% de los consumidores en España modificó sus hábitos de compra en 2025 debido a la situación económica. Este cambio será analizado por Eugeni de Diego, chef y creador de conceptos como Ático Barcelona, y Andrea García, Marketing & Sales Lead de Infinito Delicias, quienes debatirán sobre la vigencia de las prácticas tradicionales y las nuevas expectativas de los clientes. Bernardo Castro, CMO de Grosso Napoletano, y Jesús Cubero, ex CMO de Vicio, Burger King y KFC, estudiarán la cuestión desde un enfoque práctico.
En el ámbito hotelero, Juanma Barea, Brand Marketing Manager de Meliá Hotels, Marta Iglesias, creadora de contenido Horeca, y Yamil Errasti, fundador de Everything Now, analizarán la búsqueda de experiencias auténticas por parte del cliente. Roberto Martínez, CEO y chef de Tripea, y Aldo Sebastianelli, CEO y chef de Gustoo, profundizarán en las preferencias de los consumidores y cómo ofrecer vivencias diferenciadas. Alberto Monedero, director de marketing de La Tagliatella, explicará las tendencias actuales en el delivery.
La tecnología y la inteligencia artificial también tendrán un papel relevante en HIP 2026. Pedro Rodríguez, cofundador de Roost Chicken, detallará el uso de herramientas digitales para mejorar la eficiencia. Jorge Lurueña, CEO de Mapal, y Marcos Gómez, CEO y fundador de Yurest, presentarán soluciones de IA y análisis de datos para la formación y la gestión en hostelería, incluyendo tecnologías de visibilidad en tiempo real y control de áreas críticas para negocios independientes.
HIP 2026 se consolida como el mayor evento de innovación para profesionales de la hostelería y la restauración, con el congreso Hospitality 4.0 Congress, que ofrecerá más de 30 summits y la participación de más de 700 ponentes.