Jueves 07 de Agosto de 2025
El restaurante Sa Tanca, ubicado en el hotel Barceló Nura, en el sur de Menorca, ha presentado una propuesta gastronómica que une la tradición culinaria de la isla con la herencia italiana. El proyecto se basa en una cocina sostenible, que utiliza ingredientes de proximidad y productos frescos del propio huerto ecológico del establecimiento. La carta fusiona técnicas de alta cocina italiana con materias primas menorquinas, como aceites de oliva locales, vinos de pequeñas bodegas de la isla y quesos artesanos, entre los que figura el Mahón curado.
La inspiración de Sa Tanca parte de un hecho histórico: hace más de dos mil años, el Imperio Romano conquistó Menorca e introdujo productos como el aceite de oliva y el vino. El restaurante toma este legado y lo traslada a su menú, donde se pueden encontrar platos que combinan sabores clásicos italianos con productos autóctonos. Entre las propuestas iniciales figuran bauletti de bogavante con salsa cremosa de queso Mahón e hinojo local, raviolaccio piamontés relleno de ragú con salsa de tomates confitados, tomillo y queso Mahón curado, tartar de ternera aderezado con mayonesa de tomates secos y guindillas encurtidas, alcaparras, chalotas frescas, berenjena frita y lascas de parmesano servido con focaccia tostada, así como panzerotti de ricotta y boletus con salsa de mantequilla y salvia.
En los platos principales se mantiene la combinación entre ambas tradiciones. Se ofrecen opciones como berenjena parmigiana con queso Mahón curado, albahaca y rúcula crujiente, lomo de bacalao frito al estilo Livorno o lubina asada a la Toscana sobre puré rústico de patatas y col. La carta pone en valor tanto los productos del mar como los vegetales cultivados en el propio huerto del restaurante.
El espacio donde se sirve la comida también busca transmitir esa unión entre naturaleza y cultura. La terraza del restaurante está rodeada por vegetación y muros de piedra típicos menorquines conocidos como “tancas”, que dan nombre al local. Estos elementos refuerzan la idea de un diálogo entre la memoria histórica y el presente culinario.
Sa Tanca ofrece así una experiencia pensada para quienes desean conocer la relación entre Menorca e Italia a través del paladar. El restaurante propone una cocina que respeta el entorno natural y apuesta por productores locales, al tiempo que incorpora técnicas italianas para crear platos originales. La iniciativa responde a una tendencia actual en la restauración menorquina: buscar nuevas formas de poner en valor los productos propios sin perder la conexión con otras culturas mediterráneas.