Martes 08 de Abril de 2025
La décima edición de GastroPirineus se ha celebrado este lunes y martes en la estación de esquí de La Molina, en la comarca catalana de la Cerdanya. El evento ha reunido a cocineros, productores y profesionales del sector gastronómico para conmemorar diez años de promoción de la cocina de montaña y del producto local. La organización ha confirmado que la próxima edición tendrá lugar en 2026 en la estación de Boí Taüll, siguiendo su carácter itinerante.
Uno de los momentos más esperados fue la intervención del chef Joan Roca, del restaurante El Celler de Can Roca (tres estrellas Michelin), quien ofreció una ponencia titulada “Más de 35 años, en viva evolución, con una rutina donde la repetición es belleza y la innovación cadencia”. Durante su intervención, Roca explicó su visión sobre el oficio culinario, basada en el respeto al territorio, el trabajo en equipo y el compromiso con los productos locales. También subrayó el valor de encuentros como GastroPirineus para compartir conocimientos entre profesionales.
El lunes por la noche se celebró un acto especial en el Niu de l’Àliga, a 2.537 metros de altitud. Allí tuvo lugar una cena organizada por el Col·lectiu de Cuina Pirinenca de la Cerdanya. Participaron cocineros de varios restaurantes locales como Cal Jet, Hotel Park Puigcerdà, Hotel Del Prado, El Grau de l’Ós, La Chaumière, Fonda Cal Fuxet, Ca l’Eudald y Schierbeck Restaurant. Los platos se basaron en recetas tradicionales y productos autóctonos. El maridaje corrió a cargo del sumiller Sergi Figueres, que presentó un vino elaborado especialmente para esta ocasión. El cierre lo puso Oriol Balaguer con una escultura comestible de chocolate de 40 kilos inspirada en las montañas del Pirineo.
Durante las dos jornadas se realizaron sesiones de cocina en directo con más de 30 participantes entre cocineros y productores. Entre ellos figuraron Xusa Peleato (ya retirada del restaurante El Rebost de Ger), Francina Rigat (Pont 9), Ion Eli Aizpouru (La Trastienda de Bòssost), Jaume y Abril Mora (Fonda Farré), Raúl Anquela (El Racó de la Vall) y Michael Torres (Hotel Castell de Ciutat). Cada uno presentó platos elaborados con ingredientes propios del entorno pirenaico como trucha, cordero, girella o fuet.
También participaron colectivos gastronómicos como Cuina Alt Urgell, Cuina Pirinenca de la Cerdanya y La Xicoia. Además, se sumaron equipos culinarios vinculados a estaciones como Vallter 2000 o Vall de Núria. En paralelo a las demostraciones culinarias se llevaron a cabo presentaciones de productos locales como el paté elaborado por Carnisseria Pons de Llívia o cervezas artesanas.
El evento forma parte del programa “Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia 2025”, una iniciativa que busca poner en valor el patrimonio culinario catalán. Según explicó Lluís Bofill, director de GastroEvents y organizador del certamen, GastroPirineus tiene como objetivo dar visibilidad a todas las comarcas pirenaicas mediante actividades que fomentan tanto el conocimiento gastronómico como el turismo del vino y la montaña fuera de temporada alta.
Desde su creación en 2016, GastroPirineus ha recorrido diferentes puntos del Pirineo catalán como Vallter 2000, Port Ainé o Vall de Núria. En cada edición se han realizado sesiones abiertas al público que también pueden seguirse por internet a través del canal oficial en YouTube. Por estas jornadas han pasado cocineros reconocidos como Carme Ruscalleda, Carles Gaig, Fina Puigdevall o Eduard Xatruch.
El evento cuenta con el apoyo institucional de Ferrocarrils de la Generalitat de Catalunya y con patrocinadores privados como Arroz Bayo, Estrella Damm o DOP Oli Terra Alta. Según anunció Carles Ruiz, director general de Ferrocarrils, Boí Taüll será la sede del próximo encuentro en 2026.
GastroPirineus nació con la intención de promover la cocina tradicional pirenaica elaborada con productos locales y mantener viva una identidad culinaria ligada al territorio. A lo largo de estos diez años ha conseguido reunir a cientos de profesionales que comparten ese mismo objetivo: preservar y transmitir una forma propia y auténtica de entender la gastronomía.