Jocelyn Dominguez
Miércoles 06 de Agosto de 2025
Cada primer jueves de agosto, en todo el mundo, se alzan pintas en honor a un estilo cervecero que divide aguas y multiplica fanáticos: la IPA. De sabor intenso, amargor marcado y aroma inconfundible, la India Pale Ale dejó de ser un secreto bien guardado de los homebrewers para convertirse en una vedette de la escena craft global. Y este 7 de agosto, en Buenos Aires, la celebración viene con birra artesanal de regalo.
La historia de la IPA es casi tan legendaria como su sabor. Nació en el siglo XVIII, cuando los cerveceros ingleses buscaban una forma de conservar la cerveza durante los largos viajes marítimos al lejano Imperio en la India. ¿La solución? Agregar más lúpulo, un conservante natural que, de paso, aportó un perfil aromático y amargo que definiría todo un estilo.
Aunque su auge contemporáneo se dio en Estados Unidos a fines de los 90 con el boom de las cervezas artesanales, en los últimos años la IPA se volvió un ícono global, y Argentina no fue la excepción. Hoy, es uno de los estilos más pedidos en bares y ferias cerveceras, y tiene un día propio para celebrarla.
Para conmemorar este Día Mundial de la IPA, El Desembarco, la hamburguesería artesanal más grande de Argentina, se alía con Gorilla, una de las cervecerías más emblemáticas del país, en una propuesta irresistible: este jueves, quienes pidan una hamburguesa de las líneas Gourmet o Bajón recibirán dos IPAs de regalo.
La acción —bautizada "Noche Gorilla"— estará disponible en todas las sucursales de El Desembarco, en un maridaje que celebra lo mejor del mundo burger con la intensidad del lúpulo. “Las IPAs de Gorilla tienen una identidad muy marcada. Buscamos equilibrio, pero sin perder carácter. Son cervezas para quienes disfrutan sabores potentes y perfiles aromáticos complejos”, destacan desde la cervecería, que elabora sus productos desde 2014 y fue parte del primer gran auge craft en Buenos Aires.
Amada u odiada, la IPA no pasa desapercibida. Su amargor —medido en IBU (International Bitterness Units)— puede sorprender a quienes vienen del mundo lager, pero sus notas cítricas, resinosas, frutales o tropicales, dependiendo del tipo de lúpulo, son una fiesta para los sentidos. Existen múltiples variantes: American IPA, New England IPA (turbia y jugosa), Session IPA (más ligera), Black IPA (oscura y tostada)... y cada una tiene sus cultores.
Según datos del Observatorio Cervecero Argentino, más del 35% de las microcervecerías del país elaboran al menos una IPA en su portafolio. Y en las competencias internacionales, como la Copa Cervezas de América o la Aro Rojo en México, las IPAs argentinas vienen cosechando medallas año tras año.
Fundada en 2017 en el barrio de Boedo, El Desembarco comenzó con una misión simple: llevar hamburguesas artesanales de calidad a cada rincón del país. Ocho años después, ya tiene más de 50 locales en ciudades como Rosario, Neuquén, Comodoro Rivadavia, Jujuy y Salta, además de presencia internacional en Estados Unidos y, próximamente, Paraguay.
Forma parte de un ecosistema que incluye marcas como Mr. Tasty y Mila & Go, y su crecimiento va de la mano con una identidad fresca, urbana y con ADN joven.
Con esta colaboración junto a Gorilla, El Desembarco no solo celebra el Día de la IPA: invita a vivir una experiencia completa, donde la hamburguesa y la cerveza artesanal forman una dupla ganadora.
Bonus track: ¿Dónde y cuándo?