Las reseñas pesan más que el precio al elegir restaurante en España

Las reseñas de otros clientes se han convertido en el principal criterio para elegir restaurante en España. Así lo recoge la primera edición de TheFork Lab, un análisis impulsado por la plataforma de reservas TheFork a partir de una encuesta realizada a más de 6.000 usuarios en todo el país.

El estudio señala que el 59% de los comensales españoles da más importancia a las opiniones online que al precio, citado por el 42%. Por detrás aparecen el tipo de cocina, con un 34%, y los descuentos o promociones, con un 28%. La presencia en redes sociales, medios o guías gastronómicas apenas influye en la decisión para un 2% de los encuestados.

La encuesta también mide qué factores llevan a descartar un restaurante antes de reservar. En ese punto, el 62% afirma que una mala opinión online es el principal motivo para no seguir adelante con la reserva. Esa cifra queda muy por delante de otras razones como un precio demasiado alto, mencionado por el 24%, una ubicación poco conveniente, con un 6%, o la imposibilidad de reservar online, con un 3%.

Antes de decidirse, los usuarios buscan información de forma activa. TheFork indica que la carta o el menú es la referencia más consultada, con un 75%, seguida muy de cerca por las opiniones de otros comensales, con un 73%. A bastante distancia quedan la web del establecimiento o sus redes sociales, con un 17%, y las fotografías de los platos, con un 16%.

Ese reparto apunta a una preferencia clara por la información práctica frente a los contenidos promocionales. Los datos de TheFork sitúan la oferta gastronómica y la experiencia previa de otros clientes como los dos elementos que más pesan en la fase previa a la reserva.

El informe también analiza qué aspectos comentan los usuarios cuando escriben una reseña. Siete de cada diez lo hacen para valorar la calidad de la comida y también el servicio y el trato recibido. Después aparece la relación calidad-precio, mencionada por el 33%. El ambiente del local queda muy atrás y solo lo cita un 3%.

En cuanto a las razones para publicar una opinión, TheFork sostiene que predominan las experiencias positivas. Un 68% de los encuestados asegura que escribe una reseña después de haber vivido una experiencia excelente, frente al 16% que lo hace tras una mala experiencia. Además, un 10% reconoce que redacta opiniones para obtener algún beneficio ofrecido por el establecimiento y un 6% afirma que lo hace tras recibir un recordatorio de la aplicación de reservas.

La frecuencia de uso de estas valoraciones también refleja su peso en la restauración. Según el estudio, el 62% de los encuestados escribe reseñas con mucha asiduidad y un 18% asegura hacerlo siempre que visita un restaurante. Solo un 7% admite no haber escrito nunca una.

Jay Kim, Country Manager de TheFork en Iberia, afirma que TheFork Lab nace con la intención de aportar una visión analítica sobre la evolución de los hábitos de los comensales en España y ofrecer información útil al sector. A su juicio, esta primera edición muestra que las reseñas se han convertido en una herramienta para generar confianza, impulsar reservas y ayudar a los restaurantes a atraer y fidelizar clientes.

TheFork forma parte de Tripadvisor y opera como plataforma de reservas online de restaurantes en Europa. La compañía informa de que cuenta con casi 55.000 restaurantes asociados en 14 países, cerca de 40 millones de descargas de su aplicación y más de 20 millones de reseñas verificadas.