El jamón español firma un récord histórico en exportaciones

Las exportaciones españolas de jamón cerraron 2025 con un récord histórico de 72.721 toneladas y 856,59 millones de euros, según los datos presentados en Granada durante el XIII Congreso Mundial del Jamón. La cifra supone un aumento del 3,4% en volumen y del 5,6% en valor respecto al año anterior.

El director general de la Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca (Interporc), Alberto Herranz, explicó que la evolución de las ventas al exterior confirma una mejora constante en los mercados internacionales. En los últimos cinco ejercicios, el volumen exportado ha subido un 17,4%, con 10.799 toneladas más, mientras que el valor ha avanzado un 65,6%, con 339,28 millones de euros adicionales.

Herranz intervino en el congreso, que se celebra en Granada, y señaló que el sector no solo vende más, sino que también coloca productos de mayor valor añadido. Según expuso, esa línea de trabajo ayuda a reforzar la presencia del porcino español fuera de España y a mejorar su posición comercial.

Europa sigue siendo el principal destino del jamón español. Francia, Alemania, Portugal e Italia encabezan la lista de compradores. Aun así, el producto también gana espacio en mercados más lejanos como México, Japón y China.

En el caso chino, las exportaciones superan ya las 2.000 toneladas y los 34 millones de euros. Interporc indicó además que las ventas a ese país crecieron más de un 10% en volumen y casi un 16% en valor en un solo año, una evolución que la entidad interpreta como una mayor aceptación del jamón español en segmentos de calidad más alta.

El responsable de Interporc afirmó que alcanzar un nuevo récord tanto en volumen como en valor muestra que el sector avanza en la dirección prevista. La organización atribuye parte de ese resultado al trabajo comercial realizado por empresas y operadores para abrir mercados y consolidar clientes fuera del país.

El Congreso Mundial del Jamón reúne estos días en Granada a profesionales del sector para analizar producción, comercio exterior y consumo. En ese foro se han presentado también datos sobre la evolución reciente del producto en los principales destinos internacionales y sobre la demanda de piezas con mayor precio medio.

La industria confía en mantener esta línea en los próximos meses gracias a la combinación de ventas en Europa y a la apertura de mercados fuera del continente, donde el jamón español busca ampliar su presencia entre consumidores que pagan más por referencias curadas y con mayor nivel de elaboración.