Raffaella Cucina: del vino chileno a la coctelería de autor, una propuesta que brilla en el 50 Top Pizza

Actualmente se ha consolidado como un referente de la auténtica pizza napolitana, en la zona de Las Condes, Santiago de Chile, donde la excelencia de los ingredientes y la fermentación de 24 horas se combinan con vinos chilenos de calidad y una coctelería de autor que sorprende a los comensales.

Fuimos a probar sus pizzas y nos encantaron Descubrimos el verdadero sabor del sur de Italia con sus irresistibles pastas artesanales, elaborados con ingredientes frescos y una receta que honra la tradición napolitana. Cada plato en Raffaella Cucina Napoletana es una invitación a viajar con el paladar

Raffaella Cucina fue creado por Javier Lizama y Javier Gómez, amigos unidos por la pasión por la cocina italiana. Durante la pandemia, comenzaron a reunirse para cocinar y perfeccionar recetas. Tras la participación de Lizama en MasterChef 2019 —donde llegó al Top 10— decidieron emprender este proyecto. En 2023 abrieron el restaurante frente a la Corporación Cultural de Las Condes, en una casa de dos pisos con patio principal, terraza para eventos y barra interactiva.

Lo que comenzó como un pequeño proyecto de dos amigos, con delivery y take away hoy cuenta con 22 mesas, tres sectores y un espacio para fumadores, y una carta que incluye más de 20 pizzas, pastas, antipasti y postres. La pizza napolitana se cocina a más de 400 °C en horno a gas napolitano, con masa fermentada 24 horas y harina italiana Caputo, puro producto 100% italiano de la mejor calidad. En la actualidad, el foco de Raffaella es ofrecer una buena experiencia gastronómica teniendo como principal base la cocina italiana y una excelente atención. Un moderno restaurante de barrio con el compromiso de brindar un ambiente cálido, familiar y cercano, donde cada comensal se sienta como en casa.

Dentro de los reconocimientos obtenidos conocimos la historia de la jóven Valentina Salas, formada en Administración gastronómica internacional, y jefa de cocina, quien ha sido ganadora de la primera competencia en Chile de la Asociación de la Verdadera Pizza Napolitana y clasificó para la final mundial en Nápoles 2026 en Italia.Entre sus creaciones más destacadas se encuentra la pizza Margherita, siempre utilizando ingredientes italianos, frescos y de temporada. Además obtuvieron el 39° puesto en 50 Top Pizza Latin America 2025Premio "One to Watch 2025 – C-Trade Gourmet Award"Primer y tercer lugar en el Campeonato Vera Pizza Napoletana Chile 2024.

La excelencia en coctelería no es un dato menor. El equipo de bartenders, liderado por Vicente Torres, ha creado creativas propuestas clásicas y de autor, que complementan perfectamente la gastronomía del lugar. Sebastián Tejos Barrenderos, del equipo de bartenders ganó el Segundo lugar en la Negroni Week Chile, en nomre de Raffaella, con un Negroni inspirado en la pizza Margherita. El equipo de servicio está liderado por Arantxa Gomez Algunos Coctails destacados de carta son: Cielo Rosso: Campari, vodka, hibisco, jugo de naranja y limón, Transparenza in Altezza: pisco sour transparente, potente y cítrico., Disaronno Sour: amaretto con cítricos y toque de angostura., Fiamma di Cannella: vermut, whisky, syrup de canela, limón y frambuesa. Además, preparan Limoncello casero y una amplia selección de mockteles, spritz, iced teas, cervezas y destilados, para acompañar las premiadas pizzas y pastas del lugar.

Raffaella es un rincón italiano con alma de barrio "Queríamos crear un restaurante donde cada comensal se sintiera como en casa, disfrutando de una buena pizza, un plato de pasta o un rico postre, con atención cercana, auténtica hospitalidad italiana, y los mejores productos traídos especialmente desde Italia", comenta Javier Gómez, socio gerente.

Ubicado en Nuestra Señora del Rosario 21, Las Condes, Raffaella Cucina combina calidez, técnica y creatividad, con una propuesta gastronómica que ha conquistado tanto a críticos como al público local y latinoamericano, representando una nueva generación de restaurantes italianos en Chile, proyectos con identidad, técnica y pasión, que no solo destacan por su pizza napolitana sino también por su coctelería de autor y maridaje con vinos chilenos. Su ingreso al 50 Top Pizza Latin America y el reconocimiento "One to Watch" confirman que en Las Condes existe un pedazo de Italia que vale la pena visitar. Raffaella Cucina: Calle Nuestra Señora del Rosario 21, Las Condes, Chile.

Por Mariana Bergutz Comunicación Food and Wines para Vinetur @revistatravelgourmet