Bartender aragonesa homenajea al vino Pajarilla en certamen internacional de Toronto

La bartender aragonesa Keylling Guevara ha rendido homenaje al vino Pajarilla de Cosuenda en el certamen World Class International de Toronto. Este evento es uno de los concursos más prestigiosos en el ámbito de la coctelería a nivel internacional. Guevara, bicampeona de coctelería de Aragón y finalista en el Campeonato Nacional de Bartenders de España, ha presentado un cóctel llamado Terroir, que incorpora un llamativo componente vínico.

El cóctel Terroir comenzará a comercializarse oficialmente el próximo martes, 18 de marzo, y estará disponible en el Restaurante Mai Tai Exótico de Zaragoza. La creación de Guevara busca conectar su provincia, Zaragoza, con Canadá, lugar donde se celebrará la final del certamen, específicamente en Toronto. Para ello, ha utilizado el tequila Don Julio como base, junto con el vino Pajarilla de Cosuenda, un ingrediente local y tradicional que se encuentra en desuso. Guevara ha explicado que su intención es promocionar un cóctel internacional con un ingrediente autóctono que está desapareciendo, lo que considera una forma especial de darlo a conocer y rendirle homenaje.

El cóctel presentado por Guevara ha sido elaborado con técnicas de vinificación tradicional, lo que le otorga un marcado componente vínico. Además, el certamen exige utilizar un ingrediente local de Canadá y fusionarlo con otros componentes para crear nuevos ingredientes. En este caso, Guevara ha utilizado vino de Caribou, un aperitivo del folclore canadiense, junto con el tequila Don Julio, que es el componente principal de los cócteles.

Participar en el World Class representa una oportunidad para que los bartenders pongan a prueba sus conocimientos y creatividad. Guevara ha señalado que este concurso le permite fusionar sus dos grandes pasiones: la coctelería y el mundo del vino, utilizando un producto autóctono como la Pajarilla de Cosuenda, que simboliza la exclusividad y autenticidad de su tierra.

El cóctel Terroir es una combinación de tapenade de tequila y maíz en maceración carbónica, Pajarilla de Cosuenda en vino de hielo, filtrado de almíbar de bacalao, caribú y calabaza, y una fermentación maloláctica de ágave y garnacha blanca. Esta compleja mezcla de ingredientes busca ofrecer una experiencia única y resaltar la riqueza de los productos locales.

En el ámbito de la coctelería, el World Class International es un certamen que reúne a los mejores bartenders del mundo. En la edición de Shanghái, celebrada en 2024, el bartender aragonés Borja Insa logró posicionarse entre los ocho finalistas, siendo nombrado el cuarto mejor coctelero del mundo. Este tipo de eventos no solo promueven la creatividad y el talento de los participantes, sino que también impulsan el reconocimiento de ingredientes locales y tradicionales en el escenario internacional.

La participación de Keylling Guevara en el World Class International de Toronto es un ejemplo de cómo los bartenders pueden utilizar su creatividad para rendir homenaje a los productos de su tierra. Al incorporar el vino Pajarilla de Cosuenda en su cóctel Terroir, Guevara no solo busca impulsar su talento en la coctelería, sino también poner en valor un ingrediente que forma parte del patrimonio cultural de Aragón. La comercialización de este cóctel en el Restaurante Mai Tai Exótico de Zaragoza permitirá a los clientes disfrutar de una experiencia única que combina tradición y modernidad.

El certamen World Class International es una plataforma que permite a los bartenders mostrar su talento y creatividad a nivel internacional. La participación de Guevara en este evento es un ejemplo de cómo los profesionales de la coctelería pueden utilizar su arte para promover y preservar los productos locales. Al rendir homenaje al vino Pajarilla de Cosuenda, Guevara no solo busca poner de manifiesto su habilidad en la coctelería, sino también contribuir a la difusión y reconocimiento de un ingrediente que forma parte de la identidad cultural de su región.