Pensión Mimosas, el nuevo referente de la coctelería en Madrid

Pensión Mimosas se ha convertido en un lugar emblemático de la coctelería en Madrid. Este espacio, que ha sabido hacerse un hueco en la escena nocturna de la capital, ofrece una experiencia única y sorprendente. Su concepto speakeasy juega con la sorpresa y la reinvención de los espacios. Con apariencia de pensión modesta, en su interior se encuentran dos ambientes en dos plantas, llenos de propuestas innovadoras. Desde el lobby futurista, diseñado por Pilar Zeta, hasta la planta baja, que simula un spa vintage convertido en club, Pensión Mimosas es un lugar donde la coctelería, el diseño y la música se unen.

El éxito de este espacio se debe a tres grandes nombres de la coctelería: Marc Álvarez, Juan Falcón y Beltrami Alessio. Estos profesionales han contribuido al crecimiento de este lugar, convirtiéndolo en un destino preferido para los amantes de los cócteles especiales. Marc Álvarez comenzó su carrera en la hostelería a los 15 años y se convirtió en bartender mientras estudiaba Ciencias Biológicas. Trabajó en varios bares y restaurantes antes de unirse a 41º de Albert Adrià y liderar el programa de bebidas de Grupo elBarri durante ocho años. En 2018, fundó Drink’s Atelier y en 2020 se asoció con Simone Caporale para lanzar Sips Barcelona, reconocido como uno de los mejores bares del mundo. Su trayectoria está marcada por la innovación y la excelencia.

Juan Falcón, conocido como "Juanillo", es un referente de la coctelería en España. Nacido en Buenos Aires y criado en Sevilla, comenzó su carrera en Londres a los 19 años. En Barcelona, transformó una crepería en Creps Al Born y fundó bares como Bar Sauvage, CLUB SAUVAGE, Farola y ALDEA. Ha formado a más de 40 bartenders y ganó el premio a Mejor Mentor en los Fibar Awards 2023. Su último proyecto, Club Sauvage, fusiona coctelería de clase mundial con música en vivo.

Beltrami Alessio, nacido en Valstrona, entre Milán y Turín, inició su carrera en hostelería en la escuela de Stresa. Complementó su formación en ciudades como Leeds, Perth, Barcelona y Sídney. Ha trabajado en bares de renombre como Bobeche, Paradiso y Maybe Sammy, perfeccionando su técnica. En Paradiso, ascendió a Head Bartender y fue parte del equipo que llevó al bar a ser reconocido como el mejor del mundo por The World's 50 Best Bars. Ahora, está al frente de la dirección de Pensión Mimosas, el nuevo referente de la coctelería en Madrid.

Pensión Mimosas ha logrado captar la atención de los madrileños y visitantes gracias a su propuesta innovadora y a la experiencia que ofrece. La combinación de un diseño sorprendente, una coctelería de calidad y un ambiente único ha hecho que este lugar se convierta en un destino preferido para quienes buscan algo diferente en la noche madrileña. La labor de Marc Álvarez, Juan Falcón y Beltrami Alessio ha sido fundamental para el éxito de este espacio, que sigue atrayendo a quienes desean disfrutar de una experiencia única en la capital.