Científicos de la UCV crean un vino rosado probiótico con beneficios para la salud

Un logro del Laboratorio de Bioingeniería y Biomateriales de la universidad valenciana

Sábado 13 de Mayo de 2023

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vino probiótico
Vino probiótico del Laboratorio de Bioingeniería y Biomateriales de la UCV

Un equipo de científicos del Laboratorio de Bioingeniería y Biomateriales de la Universidad Católica de Valencia (UCV) ha logrado un hito en el mundo de la enología y la salud. Han desarrollado un vino rosado probiótico que, además de deleitar el paladar, promete mejorar la salud general del organismo.

Este vino innovador contiene la levadura probiótica Saccharomyces cerevisiae var. boulardii, conocida por sus propiedades que facilitan la digestión y la absorción de nutrientes, fortaleciendo el sistema inmunológico y ayudando a prevenir enfermedades.

"El vino que hemos desarrollado no solo mantiene el placer de la degustación, sino que también mejora la salud general del organismo, facilitando la digestión y la absorción de nutrientes, y fortaleciendo el sistema inmunológico", explica la UCV en un comunicado oficial.

Según la investigación realizada por la UCV, este vino rosado único conserva su viabilidad probiótica durante al menos seis meses, tanto a temperatura ambiente como en refrigeración, lo que lo convierte en un candidato prometedor para la producción a gran escala.

Esta no es la primera incursión del equipo en el mundo de las bebidas probióticas. En el pasado, los mismos científicos desarrollaron una cerveza con características similares. En este nuevo proyecto, han trabajado en colaboración con las bodegas Juan Gil, ubicadas en Jumilla (Murcia).

La investigación, que ha sido publicada en la revista científica internacional 'Archives of Microbiology', ha estado liderada por Ángel Serrano, responsable del Laboratorio de Bioingeniería y Biomateriales de la UCV. Otros miembros del equipo de estudio incluyen a los investigadores Miguel Martí, Alberto Tuñón, Alba Cano, Lorena Pérez Colomer y Joaquín Mulero, este último perteneciente a Viñas Familia Gil.

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