Camino 2017
Tipo de vino: Vino Tinto Uvas: 35% Syrah - 35% Garnacha Negra 25% Cabernet Sauvignon - 5% Tempranillo Denominación: D.O. Empordà Producción anual:...
Martes 10 de Diciembre de 2019
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- Tipo de vino: Vino Tinto
- Uvas: 35% Syrah - 35% Garnacha Negra 25% Cabernet Sauvignon - 5% Tempranillo
- Denominación: D.O. Empordà
- Producción anual: 55.000 botellas
- Viticultura: Agricultura Ecológica, clima mediterráneo cálido y seco, suelo granítico, trabajos agrícolas manuales y labranza mecánica.
- Vendimia: Del 29 de agosto al 6 de octubre de 2017. Cosecha manual en cajas de 10 kg.
- Vinificación: Vinificación por parcelas. Uvas seleccionadas y desrapadas. Encubado por gravedad, extracción por pigeage diario. Fermentación a temperatura controlada (20-22°C) en depósitos de inox. Maceración de 3 a 5 semanas, crianza de 12 meses en depósitos de inox (1/3), en depósitos de madera (1/3) y en bárricas de roble francés de 500L (1/3). Ensamblaje al final de la crianza, estabilización por frío, filtración suave antes de embotellar.
- Análisis: Grado alcohólico: 14.5% vol. Azúcares residuales: <1.3 g/L Acidez total: 4.82 g/L TH2 Acidez volátil: 0.62 g/L H2 SO4 SO2 total: 43 mg/L pH: 3.62
- Notas de cata: Color: Hermoso color granate profundo brillante con tonos violáceos. Nariz: Fresca e intensa, frutas rojas frescas como la cereza, frambuesa, notas especiadas y ligeramente de vainilla, nariz compleja e intensa. Boca: Limpio y franco, con mucha complejidad, tanto en frutas como en especias: mora, cereza, regaliz, vainilla, manteniendo una gran frescura. Los taninos son suaves y bien fundidos. El final de la boca es goloso y largo. Un vino marcado por la delicadeza, la elegancia y la expresión de nuestro terreno de granito.
- Maridaje: Con carnes a la brasa o platos de caza en salsa. Servicio: 14-16°C, se puede decantar si se desea.
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