Nel 2025 gli spagnoli hanno bevuto il 7,5% di birra in meno fuori casa

Nel 2025 gli spagnoli hanno bevuto meno birra fuori casa, proseguendo un calo in atto dal 2022, mentre il settore ha affermato che turismo, esportazioni e prodotti analcolici stanno contribuendo a mantenere stabili le vendite complessive.

I dati del Rapporto sul consumo alimentare 2025 della Spagna, pubblicato dal Ministero dell'Agricoltura, della Pesca e dell'Alimentazione, mostrano che il consumo di birra da parte dei residenti spagnoli fuori casa è sceso a 18,4 litri per persona nel 2025, rispetto ai 19,9 litri del 2024. Si tratta di un calo del 7,5% in un anno. Rispetto al 2022, la flessione ha raggiunto il 16,1%.

Il rapporto del ministero colloca questo calo in un più ampio arretramento del consumo fuori casa di bevande fredde in Spagna. Il consumo totale in quel mercato è diminuito del 9,4% tra il 2022 e il 2025. La birra è stata il principale motore del calo complessivo per via del suo peso nel mercato. Anche dopo la flessione, nel 2025 la birra è rimasta la bevanda fredda più consumata fuori casa, con il 36,1% del volume totale. Un dato comunque inferiore alla quota del 37,3% del 2024.

I dati mostrano che la diminuzione non si è limitata alla birra. Dal 2022, il consumo fuori casa di superalcolici è sceso del 16,9%, mentre l'acqua in bottiglia è calata del 2,7% e le bibite del 4,2%. I dati del ministero indicano che l'intera categoria delle bevande fredde si sta muovendo al ribasso, ma la birra sta perdendo volume più rapidamente di alcuni altri prodotti.

La posizione di leadership della birra nel mercato si è ridotta man mano che altre categorie guadagnavano quote. L'acqua in bottiglia è salita al 33,3% del consumo fuori casa di bevande fredde nel 2025, dal 32,4% dell'anno precedente. Le bibite sono aumentate al 18,3% dal 17,5%. Il divario tra birra e acqua in bottiglia, le due categorie maggiori, si è ridotto da 4,9 punti percentuali nel 2024 a 2,8 punti nel 2025.

Le bevande a base di vino rappresentavano il 6,9% del mercato nel 2025, leggermente meno del 7,1% del 2024. I superalcolici rappresentavano il 2,2%, mentre succhi, horchata e mosto il 2,1%, e il sidro l'1%.

Il rapporto del ministero si concentra sul consumo dei residenti spagnoli fuori casa, in luoghi come bar, ristoranti e caffè. I rappresentanti del settore affermano che questa misura coglie solo una parte del mercato e non riflette l'attività complessiva della birra in Spagna.

Jacobo Olalla, direttore generale di Cerveceros de España, ha detto che l'indicatore del ministero riflette «una parte specifica del consumo» legata soltanto ai residenti in Spagna. Ha aggiunto che il rapporto socioeconomico del settore mostra che il mercato totale della birra in Spagna nel 2025 era superiore del 2,7% ai livelli del 2022, un risultato che ha definito positivo in un periodo di contenimento economico.

Quel rapporto del settore include produzione totale, esportazioni e consumo turistico, sulla base dei dati aziendali e delle cifre dell'Istituto nazionale di statistica spagnolo. Olalla ha detto che questi numeri più ampi aiutano a spiegare perché il volume commerciale del settore sia rimasto «molto stabile» anche se il consumo pro capite nei locali della ristorazione è diminuito.

Ha anche richiamato la crescita della popolazione. Dal 2022, la Spagna ha guadagnato circa 1,6 milioni di residenti, secondo la lettura dei dati ufficiali da parte del settore. In questo contesto, un dato più basso di consumo fuori casa pro capite non significa necessariamente che il volume totale venduto dai birrifici sia diminuito allo stesso ritmo.

Resta il fatto che il gruppo di settore ha riconosciuto che il comparto dell'ospitalità continua a essere sotto pressione. Olalla ha detto che bar e ristoranti sono colpiti dal minor reddito disponibile dei consumatori e da nuove abitudini del tempo libero meno centrate sulla socializzazione in presenza e più legate agli schermi.

Questo cambiamento conta perché la birra dipende da tempo dal settore dell'ospitalità spagnolo. I dati del ministero suggeriscono che questo legame resta abbastanza forte da far sì che i cambiamenti nelle abitudini di bar e ristoranti abbiano un effetto visibile sui modelli complessivi di consumo tra i residenti.

Il turismo è diventato uno dei principali sostegni del settore. I visitatori stranieri, che non sono inclusi nella misura del ministero sul consumo dei residenti, stanno contribuendo a compensare la domanda più debole degli spagnoli in bar e ristoranti. Anche le esportazioni contribuiscono ai risultati complessivi del settore, secondo l'associazione dei birrai.

Un'altra parte della strategia del settore è l'espansione della birra analcolica. Alcuni produttori vedono quel segmento come una delle aree di crescita più evidenti in un mercato in cui il tradizionale consumo fuori casa si è attenuato.

Uno dei passi più visibili è arrivato da Cervezas MICA. Il suo amministratore delegato, Juan Cereijo, ha detto che l'azienda ha deciso di diventare il primo birrificio in Spagna a produrre solo birra analcolica, nell'ambito di quella che ha definito una strategia di impatto sociale positivo.

L'azienda si è concentrata su un prodotto analcolico, senza glutine e a basso contenuto calorico, puntando su un segmento che, a suo dire, cresce di oltre il 4% in Spagna considerando insieme il consumo domestico e quello fuori casa.

Cereijo ha detto che il 50% delle persone che scelgono la birra analcolica in Spagna lo fa per ragioni legate alla guida, un andamento che, ha detto, si concentra soprattutto fuori casa. Ha aggiunto che i dati di settore mostrano che il 90% dei clienti di quella categoria sono consumatori «misti», cioè non astemi ma bevitori abituali di birra che alternano opzioni alcoliche e analcoliche a seconda del momento.

Questo profilo è importante per i birrai perché suggerisce che la birra analcolica non si limita a un pubblico di nicchia. È invece rivolta alla base più ampia di consumatori che continuano a bere birra ma stanno cambiando quando, dove e come lo fanno.

Le cifre del ministero mostrano che il 2025 ha segnato il livello più basso della serie quadriennale per il consumo fuori casa di birra da parte dei residenti spagnoli. Ogni anno dal 2022 si è chiuso sotto il precedente, sia per il totale delle bevande fredde sia per la birra in particolare. Il calo più marcato della birra spiega perché abbia continuato a perdere quota di mercato pur restando la categoria principale.

Per il settore, ciò significa che stanno accadendo due realtà allo stesso tempo. Il tradizionale mercato di bar e ristoranti tra gli spagnoli si sta indebolendo, mentre l'attività complessiva della birra viene sostenuta da visitatori stranieri, esportazioni e dalla spinta verso i prodotti analcolici.