Le vendite di sidro nei pub, bar e ristoranti britannici sono aumentate del 7,6% a metà ottobre

Birra e sidro hanno registrato i risultati migliori nei pub, nei bar e nei ristoranti britannici nella prima metà di ottobre, mentre vino e superalcolici hanno perso terreno. È quanto emerge dall’ultimo Daily Drinks Tracker di NIQ, un segnale del fatto che molti consumatori potrebbero orientarsi verso opzioni meno costose quando escono.

Secondo il tracker, nella settimana conclusasi il 10 ottobre le vendite medie di bevande nei locali a gestione diretta sono diminuite del 2,6% su base annua, poiché il clima più freddo e piovoso ha spinto alcuni clienti a restare a casa in alcune zone della Gran Bretagna. Nella settimana successiva, con il miglioramento del tempo, l’attività è ripresa. Nei sette giorni conclusisi il 17 ottobre, le vendite medie di bevande sono aumentate dell’1,9% rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente.

Birra e sidro hanno guidato la ripresa. Le vendite di birra sono cresciute dell’1,5% nella settimana conclusasi il 10 ottobre, per poi accelerare al 5,6% nella settimana terminata il 17 ottobre. Le vendite di sidro sono aumentate dell’1,6% nella prima settimana e del 7,6% nella seconda, facendo di questa categoria la principale in più rapida crescita nel periodo considerato.

Le altre categorie di bevande hanno registrato risultati più deboli. Nella settimana conclusasi il 17 ottobre, le vendite di vino sono calate del 3,2% su base annua e quelle di superalcolici del 13,2%, secondo i dati NIQ citati dalla stampa di settore che ha riportato i risultati del tracker. La distanza tra queste categorie e birra e sidro indica un mercato in cui il rapporto qualità-prezzo sembra avere un peso crescente nelle scelte dei consumatori nei locali.

I dati riguardano il canale del consumo fuori casa, cioè le bevande vendute per essere consumate in locali come pub, bar e ristoranti, anziché nei negozi al dettaglio. NIQ ha dichiarato che i risultati migliori della seconda settimana per le bevande alcoliche servite in formati più lunghi sono stati favoriti dal clima più mite e dal ritorno delle partite della Premier League sugli schermi di molti pub e bar, un fattore che tende ad aumentare l’affluenza e le vendite di birra alla spina.

I dati si inseriscono anche in una tendenza più ampia del settore della ristorazione e dell’ospitalità. Beer Today, che ha riportato i risultati del tracker, ha osservato che gli ultimi numeri prolungano una fase di vendite di bevande sostanzialmente stabili, dopo un periodo di crescita più sostenuta durante i Mondiali di calcio. La testata ha aggiunto che i risultati di inizio ottobre seguono un andamento simile a quello della seconda metà di settembre, dopo i modesti incrementi registrati nella prima metà del mese.

Anche i dati separati del NIQ RSM Hospitality Business Tracker indicano un mercato ancora in crescita, ma solo lievemente. A settembre, l’indagine ha rilevato un aumento delle vendite a parità di perimetro del 2,7% nei gruppi di pub, bar e ristoranti a gestione diretta, un ritmo appena inferiore al tasso d’inflazione del Regno Unito. Ciò significa che molti operatori continuano a fare i conti con la pressione sulla spesa reale, anche quando le vendite nominali aumentano.

Per produttori e distributori di bevande, la divergenza tra le categorie potrebbe incidere sulla pianificazione a breve termine. Se birra e sidro continueranno a ottenere risultati migliori, mentre vino e superalcolici resteranno sotto pressione, i fornitori potrebbero dover rivedere previsioni, assortimenti e attività promozionali in vista del periodo di maggiore attività tra la fine dell’autunno e le festività. Anche pub e bar potrebbero prestare maggiore attenzione ai prezzi e alla composizione dei menu, nel tentativo di proteggere i margini senza perdere clienti.

I risultati del tracker sono particolarmente rilevanti per le aziende che dipendono dalle vendite nel canale della ristorazione e dell’ospitalità, anziché dalla domanda di supermercati o negozi di alcolici. Un orientamento duraturo dei consumi nei locali verso birra e sidro potrebbe sostenere birrifici e produttori di sidro, mentre commercianti di vino e marchi di superalcolici devono fare i conti con una rotazione più lenta nello stesso canale. Potrebbe inoltre influenzare le decisioni d’acquisto di grossisti e gruppi di locali, se si aspettano che i clienti continuino a preferire categorie considerate più convenienti.

Rachel Weller, responsabile commerciale di NIQ per il Regno Unito e l’Irlanda, ha dichiarato che il settore guarda ora ad Halloween per attirare più persone fuori casa e contribuire in particolare a rilanciare le vendite di superalcolici. Ha aggiunto che gli operatori sperano che la prossima legge di bilancio del governo sostenga i consumi e allevi in parte i costi delle imprese.

La pressione sui costi resta un problema rilevante in tutto il settore dell’ospitalità. Anche dove le vendite sono stabili o in lieve aumento, gli operatori continuano a dover sostenere spese più elevate per salari, energia e forniture. In questo contesto, la composizione delle vendite per categoria assume maggiore importanza. Le bevande in grado di attrarre i clienti attenti al prezzo senza ricorrere a forti sconti potrebbero ricevere maggiore attenzione da parte di locali e fornitori, mentre il settore attraversa le ultime settimane di ottobre.