Secondo uno studio, le giovani donne evitano il vino nei bar per il timore di bere alcolici

Il febbraio 2026 ha portato diversi sviluppi degni di nota nell'industria globale del vino e delle bevande, evidenziati da nuove ricerche, dal cambiamento delle abitudini dei consumatori e da segnali di ottimismo nei mercati chiave. A Wine Paris, all'inizio di febbraio, Areni Global ha presentato i risultati del suo rapporto "The New Fine Wine Consumer: How people under 40 find their wine into fine wine. Uno degli argomenti più discussi è stata la preoccupazione delle giovani donne per il consumo di alcolici. I focus group condotti presso le società vinicole universitarie, come la Bacchus Society della London School of Economics, hanno rivelato che molte studentesse considerano queste società come gli unici luoghi sicuri in cui bere alcolici. Il motivo è la fiducia: i soci ritengono che le loro bevande abbiano meno probabilità di essere manomesse rispetto ai bar o alle discoteche. Il vino è considerato particolarmente vulnerabile perché spesso viene versato al bar e poi consegnato al tavolo, creando incertezza su ciò che potrebbe accadere nel frattempo. Alcune giovani donne hanno riferito di aver evitato del tutto il vino durante le serate fuori casa a causa di questi timori.

Questa preoccupazione è supportata dai dati del Global Drug Survey 2022, che ha coinvolto 7.607 intervistati di 22 Paesi. L'indagine ha rilevato che il 2% ha sperimentato l'uso di bevande alcoliche nell'anno precedente e che una su cinque ha subito l'uso di bevande alcoliche in qualche momento della propria vita. La maggior parte degli incidenti si è verificata in discoteche e bar e quasi il 20% di coloro che hanno subito lo spike nell'ultimo anno ha subito anche una violenza sessuale. Queste statistiche evidenziano un problema significativo di sicurezza per le giovani donne e rappresentano una sfida da affrontare per il settore dell'ospitalità.

Un'altra tendenza che sta prendendo piede è la rinascita delle taverne americane. Mentre i pub britannici continuano a diminuire, le taverne negli Stati Uniti stanno vivendo un nuovo interesse. A differenza dei pub tradizionali, questi locali fondono elementi di bar e ristoranti e stanno attirando i migliori talenti culinari. Chef che in precedenza lavoravano in ristoranti cittadini di alto livello si trasferiscono in città più piccole per gestire taverne che puntano su ingredienti locali e sull'atmosfera comunitaria. Per esempio, Sean Gray, ex Momofuku Ko di New York, ora dirige la cucina del Sergeantsville Inn nel New Jersey. Clare de Boer ha lasciato il suo posto al King di Manhattan per una taverna del XVIII secolo a nord, dove serve piatti come la carne di cervo e la torta allo sherry. Questo cambiamento riflette il crescente desiderio degli americani di avere luoghi di ritrovo familiari che favoriscano il senso di comunità.

A Long Island, New York, è stato aperto un nuovo laboratorio di neuropsicofarmacologia con un approccio insolito alla ricerca: i volontari consumeranno dosi controllate di alcol, cannabis, psilocibina e MDMA sotto controllo medico. L'obiettivo è studiare i rischi e i benefici di queste sostanze in un ambiente che riproduce quello di un bar. I ricercatori sperano che questo lavoro porti a trattamenti migliori per i disturbi psichiatrici e l'abuso di sostanze, riducendo al contempo lo stigma nei confronti degli psichedelici. I volontari saranno monitorati da vicino mentre consumano spuntini e intrattenimento prima di essere sottoposti a test come i simulatori di guida per valutare l'impairment.

Anche le abitudini di consumo stanno cambiando a livello globale. Secondo Areni Global e il Bacardi Cocktail Trends Report, sempre più persone scelgono di bere all'inizio della giornata o della serata piuttosto che a notte fonda. In Francia, il 51% dei giovani bevitori preferisce le ore piccole; negli Stati Uniti, la percentuale è del 34%. Nel Regno Unito, le prenotazioni per la cena avvengono in media poco dopo le 18.00, con solo il 2% prenotato dopo le 21.00. Anche i tipi di bevande consumate si stanno evolvendo: aperitivi, spritz, cocktail a basso contenuto alcolico e formati più piccoli stanno diventando sempre più popolari in paesi come Spagna, Italia, Australia e India. Le vendite di aperitivi sono cresciute dell'8% annuo dal 2018 al 2023. Nonostante questo spostamento verso la moderazione e le ore piccole, c'è ancora una domanda di bevande di grande impatto visivo, che si esprimono bene su piattaforme di social media come TikTok. In Spagna, il 40% dei consumatori dichiara che posterebbe una foto di un cocktail se l'ambientazione fosse abbastanza straordinaria.

Infine, ci sono segnali che indicano che il mercato cinese del vino sta entrando in un periodo di ripresa dopo anni di stagnazione. In occasione della recente conferenza Liv-ex sui vini pregiati tenutasi a Londra e moderata da Felicity Carter, Tom Burchfield di Liv-ex ha rilevato prove aneddotiche che suggeriscono un miglioramento del sentiment nei mercati asiatici. Michael Saunders di Coterie Holdings ha spiegato che, sebbene la spesa per la vendita di vini sia ancora contenuta in città come Pechino a causa di preoccupazioni sociali e di problemi passati legati all'inondazione del mercato da parte di vini di bassa qualità, c'è ottimismo per la crescita futura. Coterie Holdings ha recentemente acquisito un distributore di Hong Kong con uffici nelle principali città cinesi, in previsione di una nuova domanda. Saunders ha sottolineato che i consumatori cinesi hanno sviluppato una profonda conoscenza dei vini pregiati - talvolta superando gli esperti occidentali - e che anche piccoli cambiamenti nella domanda potrebbero avere effetti significativi a causa delle dimensioni della Cina.

Questi sviluppi riflettono cambiamenti più ampi all'interno dell'industria globale delle bevande, che si adatta alle nuove priorità dei consumatori in materia di sicurezza, legame con la comunità, ricerca scientifica sulle sostanze, modelli di consumo in evoluzione e opportunità di mercato emergenti.