Baga: la gemma nascosta di Bairrada che sta plasmando il paesaggio vinicolo portoghese

Il Portogallo è un tesoro di segreti vinicoli, con oltre 300 varietà di uve autoctone, molte delle quali sono rimaste nascoste per secoli. Per molto tempo, la narrazione del vino portoghese è stata quasi esclusivamente legata ai suoi vini dolci e fortificati di fama mondiale, il Porto. Tuttavia, il Paese sta attualmente vivendo una rivoluzione vinicola, che sta mettendo in luce la sua vasta gamma di uve autoctone. Tra queste, una varietà di uva sta facendo il giro del mondo ben oltre i suoi confini tradizionali, inaugurando una nuova era per il vino portoghese. Quest'uva non è altro che il Baga, il rosso di punta della regione di Bairrada, una gemma relativamente nascosta incastonata tra la fresca costa atlantica e i terreni montuosi del Dão.

La Bairrada, tradizionalmente riconosciuta per i suoi spumanti metodo classico, sta ora guadagnando fama per i suoi vini rossi a base di Baga, che hanno silenziosamente accumulato un seguito di culto nell'ultimo decennio. L'uva Baga, con la sua buccia sottile e la sua maturazione tardiva, è spesso paragonata ai capricciosi Pinot Nero e Nebbiolo per la sua sfida nella coltivazione e per il suo potenziale di produrre vini rossi complessi, degni di invecchiamento ed elegantemente strutturati. Questi vini sono celebrati per la loro miscela distintiva di freschezza, trasparenza e un finale salato e minerale unico che parla del terroir della regione.

Eduardo Porto Carreiro, figura di spicco dell'industria delle bevande, paragona la crescente popolarità del Baga all'ascesa di altre uve, come la spagnola Mencía o le italiane Pelaverga e Nerello Mascalese. La crescente presenza di vini Baga nel mercato statunitense suggerisce che quest'uva è sull'orlo di una grande svolta, offrendo agli appassionati di vino nuove espressioni del terroir portoghese da esplorare.

L'evoluzione del Baga da Bairrada è stata significativamente plasmata da una manciata di produttori visionari, tra cui il leggendario Luis Pato, che ha rivitalizzato l'uva negli anni '80, e le sue figlie Filipa e Maria, insieme ad altri viticoltori contemporanei che stanno diversificando gli stili e le espressioni del Baga. Questa nuova generazione di viticoltori sta sperimentando con il Baga, producendo vini leggeri e di facile beva, ma anche rossi robusti e di struttura classica, che mettono in evidenza la versatilità dell'uva e i diversi microclimi della regione.

La somiglianza del Baga con il Pinot Nero e il Nebbiolo si estende oltre il suo temperamento, incarnando una profonda espressione del terroir unico della Bairrada. L'uva funge da lente attraverso la quale le sfumature del suolo e del clima della regione vengono amplificate, offrendo una rappresentazione singolare del luogo che è rara nella cultura vinicola portoghese, tradizionalmente incentrata sull'assemblaggio. Visionari come Filipa Pato sono alla guida della creazione di vini Baga specifici per il sito e per il singolo vigneto, che evidenziano la capacità del vitigno di esprimere le caratteristiche distinte del paesaggio diversificato della Bairrada.

Gli sforzi per preservare e promuovere il patrimonio di Baga non si limitano alle espressioni di un singolo vigneto. Progetti come V Puro, uno sforzo collaborativo per il recupero di antichi vigneti, sottolineano l'importanza delle vecchie viti di Bairrada per comprendere e preservare la diversità genetica e il significato storico di Baga. Questi sforzi non solo contribuiscono alla rinascita dell'uva, ma assicurano anche la sostenibilità e l'integrità dell'eredità viticola di Bairrada.

Il Baga continua a conquistare i palati degli amanti del vino e dei professionisti del settore, soprattutto negli Stati Uniti, e la sua storia è fatta di rinnovamento, innovazione e profondo rispetto per la tradizione. La regione di Bairrada, con la sua uva simbolo, è all'avanguardia del rinascimento vinicolo portoghese, dimostrando che anche i luoghi più insignificanti possono dare origine a vini di straordinario carattere e complessità. Il viaggio di Baga dall'oscurità alla ribalta è una testimonianza del fascino duraturo della scoperta di qualcosa di veramente unico nel mondo del vino.