Gordon Ramsay presenta i vigneti eroici della Spagna settentrionale

Gordon Ramsay, il noto chef e personaggio televisivo britannico, ha recentemente girato un episodio del suo show "Gordon Ramsay: Uncharted" presso l'azienda vinicola Vía Romana nella regione di Ribeira Sacra in Galizia, Spagna. L'episodio, intitolato "La costa galiziana", è stato prodotto per Disney+ in collaborazione con National Geographic. Sebbene la visita di Ramsay nella zona fosse già nota all'epoca, i dettagli sulle riprese e il loro contenuto sono stati mantenuti riservati fino a oggi per esigenze di produzione.

Durante la sua permanenza a Vía Romana, situata a Chantada nella provincia di Lugo, Ramsay ha esplorato le tradizioni vinicole uniche della regione. Ha imparato a conoscere la cosiddetta "viticoltura eroica", un termine usato per descrivere l'impegnativo processo di coltivazione delle uve su ripide terrazze lungo le pendici del fiume Sil. Questi vigneti sono considerati tra i più difficili da lavorare in Spagna a causa delle forti pendenze e dell'accesso limitato. Ramsay ha espresso la sua ammirazione sia per il paesaggio che per la dedizione necessaria per produrre vino in queste condizioni.

Ramsay ha mostrato particolare interesse per il Godello di Vía Romana, un vino bianco ottenuto da un vitigno autoctono. Durante l'episodio ha utilizzato questo vino mentre cucinava e lo ha descritto come un prodotto gourmet che esalta i sapori del cibo. Lo chef ha anche elogiato altri vini di Vía Romana e di un altro produttore locale, Méndez-Rojo. Al termine della sua visita, ha portato negli Stati Uniti una selezione speciale di questi vini.

Un momento saliente dell'episodio è stata una sfida culinaria girata presso la cantina stessa. Ramsay e sua figlia Tilly hanno gareggiato contro lo chef galiziano Pepe Vieira e suo figlio Darío. Entrambe le squadre hanno preparato piatti a base di ingredienti locali come cozze, branzino e manzo biondo galiziano, con lo scenario drammatico di Ribeira Sacra come sfondo.

La visita di Ramsay a Vía Romana faceva parte di un viaggio più ampio attraverso la Galizia per il suo programma. Ha attraversato sia le zone costiere che quelle interne, alla ricerca di prodotti regionali e conoscendo le tradizioni alimentari locali. Durante il suo viaggio, Ramsay ha ripetutamente espresso il suo rispetto per la cucina galiziana, sottolineando in particolare l'alta qualità della carne bovina e il carattere distintivo dei vini prodotti su terreni scoscesi in condizioni climatiche difficili.

Sebbene Ramsay si sia rammaricato di non aver potuto visitare la Galizia durante la stagione della vendemmia - periodo che ha dichiarato di voler vivere di persona in un prossimo viaggio - ha lasciato una forte impressione del paesaggio e della sua gente. L'episodio di Vía Romana è ora disponibile in streaming e offre agli spettatori uno sguardo dall'interno su una delle regioni vinicole più suggestive della Spagna attraverso la prospettiva di Ramsay.