Gazpacho di cetrioli: un tocco rinfrescante su un classico spagnolo

Il gazpacho, la tradizionale zuppa fredda di pomodoro del sud della Spagna, è un piatto fondamentale soprattutto nei mesi estivi. Nel corso degli anni sono nate numerose varianti di questa zuppa classica e una delle più popolari è il gazpacho di cetrioli. Mentre il cetriolo è un ingrediente essenziale nella preparazione originale, questa variante mette in risalto il cetriolo come ingrediente principale, e quasi unico. Si tratta di una deliziosa alternativa per chi vuole diversificare il proprio menu estivo.

Ingredienti

Preparare il gazpacho di cetrioli è incredibilmente facile e accessibile a tutti, dai cuochi esperti a quelli che si mettono raramente ai fornelli. Per preparare questo delizioso piatto, avrete bisogno di:

• 1,5 kg di cetrioli freschi
• 1 yogurt naturale (anche lo yogurt greco è un'opzione)
• 60 grammi di olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio privato della radice interna
• 20 grammi di vino bianco chardonnay
• Acqua, se necessaria per ottenere la consistenza desiderata
• Il sale
• Il tempo di preparazione di questa ricetta non supera i 12 minuti.

Preparazione

1. Preparare i cetrioli: Iniziate lavando accuratamente i cetrioli e sbucciandoli. È consigliabile lasciare sporadicamente delle piccole chiazze di buccia, che daranno colore alla ricetta. Inoltre, la buccia rende il cetriolo meno ripetitivo per coloro che di solito hanno questo problema. Dopo averli sbucciati, tagliate i cetrioli in pezzi abbastanza grandi, a seconda della potenza del vostro frullatore a mano.
2. Pulire l'aglio: Togliere la buccia dell'aglio, tagliarlo a metà e rimuovere la radice interna o il germe, poiché questa parte è spesso causa di indigestione. Aggiungere l'aglio ai pezzi di cetriolo nel contenitore del frullatore a immersione.
3. Aggiungere gli altri ingredienti: Prima di frullare, aggiungere lo yogurt, una manciata di sale e il vino. A differenza della ricetta tradizionale del gazpacho, questa versione include il vino chardonnay, che conferisce al piatto un aroma affascinante, acidità e note agrumate. Frullare bene il tutto fino a quando non si formano grumi e si ottiene una pasta omogenea.
4. Emulsionare il composto: A questo punto, aggiungere gradualmente l'olio d'oliva per permettere al composto di emulsionarsi. Si può anche aggiungere l'olio all'inizio tutto in una volta, ma aggiungerlo gradualmente aiuta a controllare meglio la consistenza del gazpacho di cetrioli.
5. Regolare l'acqua e il sale: Il piatto è quasi pronto. Ora è il momento di regolare la consistenza. Se è troppo denso, aggiungete un po' d'acqua. Se è troppo liquido, aggiungete altro yogurt o provate anche opzioni più avventurose come un cucchiaio di panna acida. Infine, assaggiate il gazpacho e regolate il sale se necessario.

Come guarnizione, si possono usare noci tritate, pane fritto o anche cubetti di prosciutto. Aggiungete un paio di foglie di menta e avrete un eccellente gazpacho di cetrioli che vorrete gustare ancora e ancora durante la stagione calda.