Le secteur de la bière et des pubs en Écosse a injecté 2,472 milliards de livres sterling dans l'économie en 2025.

Selon un rapport d’Oxford Economics commandé par la Scottish Beer & Pub Association et publié mardi, le secteur de la bière et des pubs en Écosse a généré 2,472 milliards de livres sterling de valeur ajoutée brute pour l’économie en 2025, a soutenu 64 200 emplois et a versé 1,29 milliard de livres sterling de salaires.

L’étude a mesuré l’impact des brasseries et des pubs, des ventes de bière dans l’ensemble du secteur de l’hôtellerie-restauration, ainsi que des activités liées au commerce de détail et aux chaînes d’approvisionnement. Elle a révélé que, dans l’ensemble des circonscriptions électorales écossaises, le secteur générait en moyenne environ 309 millions de livres sterling de valeur ajoutée brute, 8 000 emplois et 161 millions de livres sterling de salaires.

Ces chiffres constituent l’une des évaluations récentes les plus claires du poids économique du secteur de la bière en Écosse, en particulier dans les pubs et autres établissements d’hôtellerie-restauration qui constituent un canal de distribution majeur pour la bière et d’autres boissons. Cela devrait renforcer les arguments de la filière concernant la fiscalité, la taxe foncière professionnelle et la réglementation, à un moment où les exploitants affirment que leurs marges sont sous pression et que les décisions d’investissement deviennent plus difficiles à prendre.

Le rapport a également mis en avant le rôle du secteur dans l’emploi des jeunes. Plus de la moitié des travailleurs écossais directement employés par le secteur de la bière et des pubs ont entre 16 et 24 ans, a indiqué l’association, une part qu’elle a qualifiée de plus de quatre fois supérieure à la proportion équivalente dans l’ensemble de l’économie écossaise. Concrètement, cela signifie que les brasseries, les pubs et les entreprises du secteur de l’hôtellerie-restauration restent un tremplin majeur pour les jeunes travailleurs à la recherche d’un premier emploi, d’une formation et d’une expérience dans le service à la clientèle, la production et la gestion.

Emma McClarkin, directrice générale de la Scottish Beer & Pub Association, a déclaré que ces résultats montraient l’ampleur de la contribution de l’industrie tant à l’économie qu’aux communautés locales. Elle a précisé que les emplois et les investissements liés à la bière et aux pubs sont répartis dans tout le pays, des grandes villes aux zones rurales et insulaires, et a souligné que le secteur jouait un rôle important en offrant aux jeunes un premier pas vers le monde du travail.

Ces chiffres globaux positifs interviennent alors que l’association professionnelle continue de mettre en garde contre une pression croissante sur les coûts. Selon elle, les pubs écossais sont confrontés à une hausse des coûts d’exploitation, à une charge fiscale plus lourde et à une réglementation plus stricte. Une étude antérieure publiée par l’association avait révélé que 293 pubs écossais avaient fermé définitivement au cours des cinq dernières années, soit 6,4 % du parc de pubs du pays. Ce chiffre est à comparer aux 4,1 % enregistrés en Angleterre sur la même période.

Mme McClarkin a déclaré que le taux de fermeture des pubs en Écosse avait été supérieur de plus de 50 % à celui de l’Angleterre, une tendance qui, selon elle, met en péril les emplois, les investissements et les lieux de vie communautaire. Cette comparaison risque d’aiguiser le débat sur la question de savoir si les exploitants écossais sont confrontés à une charge plus lourde que les entreprises du reste de la Grande-Bretagne, en particulier sur un marché où la rentabilité des pubs est déjà affectée par l’inflation, les coûts de main-d’œuvre et l’évolution des comportements des consommateurs.

L’association s’est appuyée sur ce rapport pour faire pression sur les deux niveaux de gouvernement afin qu’ils modifient leurs politiques. Elle a appelé le gouvernement écossais de Holyrood à mettre en place ce qu’elle a qualifié de système de taxes foncières plus équitable et à examiner l’effet combiné de la nouvelle réglementation et de la hausse des coûts sur les entreprises du secteur de l’hôtellerie et de la restauration. Elle a également exhorté le gouvernement britannique de Westminster à maintenir un régime compétitif de taxes sur la bière et à réduire la pression fiscale globale pesant sur l’emploi et l’investissement, notamment par le biais d’une baisse de la TVA.

Ces revendications politiques dépassent le cadre des pubs. Pour les brasseurs, les distributeurs et les autres fournisseurs, la santé du secteur des pubs contribue à déterminer les volumes, les prix et les dépenses d’investissement à long terme. Des arguments plus solides en faveur d’allègements fiscaux ou d’une modération réglementaire en Écosse pourraient influencer la manière dont le secteur des boissons dans son ensemble aborde avec le gouvernement la question de la valeur créée par les ventes sur place, les chaînes d’approvisionnement et l’emploi, en particulier dans les régions où les entreprises du secteur de l’hôtellerie-restauration sont des employeurs majeurs.

Ce rapport fait suite à une série d’avertissements lancés par des exploitants écossais, selon lesquels les taxes foncières professionnelles, les règles strictes en matière d’octroi de licences, les difficultés de transport et l’évolution des habitudes de consommation continuent de remodeler le marché. Dans de nombreuses régions d’Écosse, en particulier en dehors des grandes villes, les pubs continuent de remplir à la fois une fonction commerciale et un rôle d’infrastructure sociale, ce qui confère aux données économiques un poids politique supplémentaire alors que les ministres examinent les décisions en matière de fiscalité, d’urbanisme et d’octroi de licences. M. McClarkin a déclaré qu’avec le soutien des deux gouvernements, le secteur pourrait continuer à stimuler la croissance et à offrir des opportunités aux jeunes travailleurs à travers tout le pays.