Dom Pérignon prévoit des dîners dans le monde entier pour ses nouveaux millésimes

Dom Pérignon organisera en mai et en novembre 2026 une série mondiale de dîners publics pour présenter quatre nouveaux millésimes à travers des expériences gastronomiques haut de gamme placées sous le signe de l’harmonie, a indiqué la maison de Champagne dans un communiqué publié mercredi.

Le projet, baptisé Dom Pérignon Dinners – Harmony Edition, réunira chefs et sommeliers de la Dom Pérignon Society autour d’une série de repas en nombre limité, conçus pour associer les dernières sorties de la maison à des menus créés pour chaque lieu. Ces dîners entendent aller au-delà du simple accord mets-vins et proposer ce que l’entreprise décrit comme une expérience plus complète, façonnée par le style de chaque chef et par le travail du chef de cave Vincent Chaperon.

Les quatre millésimes qui seront dévoilés en 2026 sont Dom Pérignon Vintage 2017, Dom Pérignon Vintage 2008 – Plénitude 2, Dom Pérignon Rosé Vintage 2010 et Dom Pérignon Vintage 2018. La maison a indiqué que chacun reflète une expression différente de son idée de l’harmonie, qu’il s’agisse d’équilibrer des conditions de vendange difficiles, d’étendre la structure du rosé ou de montrer l’effet du vieillissement sur un millésime classique. Dom Pérignon Vintage 2018 sera disponible à partir d’octobre 2026.

Les dîners se dérouleront dans plusieurs pays en mai puis à nouveau en novembre, avec des événements prévus en Italie, en Espagne, en Allemagne, au Japon et en France au printemps, puis en Italie, aux États-Unis, à Hong Kong, en France, en Allemagne, en Corée du Sud, au Royaume-Uni, en Belgique, en Espagne, à Dubaï, au Japon et en Thaïlande à l’automne. L’entreprise a précisé que ces repas seront ouverts au public mais conçus comme des expériences éphémères.

Barcelone jouera un rôle de premier plan dans le programme de mai. Albert Adrià accueillera l’un des dîners chez Enigma**, où il présentera un menu exclusif pour une seule soirée. Cette collaboration fait suite à un précédent événement organisé à Casa Balañà, à Barcelone, lié au lancement des trois premiers millésimes. Pour ce dîner, Adrià avait créé des plats assortis à Dom Pérignon Vintage 2017, Dom Pérignon Vintage 2008 – Plénitude 2 et Dom Pérignon Rosé Vintage 2010. Le nouveau menu d’Enigma suivra le format propre au restaurant et comprendra 28 services.

Parmi les autres chefs associés aux dîners du printemps figurent Norbert Niederkofler et Quique Dacosta à Atelier Moessmer ainsi que Yoshihiro Narisawa chez Narisawa. En novembre, les chefs participants incluront Giancarlo Perbellini à Casa Perbellini 12 Apostoli, Clare Smyth chez Core et Amaury Bouhours au Meurice Alain Ducasse.

Dom Pérignon a déclaré que l’harmonie est depuis longtemps au cœur de son identité en raison de la manière dont la maison assemble pinot noir et chardonnay et de son attention portée au terroir, aux conditions du vignoble et aux variations saisonnières. La maison présente ces dîners comme une prolongation de cette philosophie dans les restaurants, où elle considère la cuisine et la salle comme les éléments d’une même performance coordonnée.