Le secteur de la bière artisanale du Colorado a perdu 24 brasseries en 2025.

Selon les données de la Brewers Association publiées vendredi, le secteur de la bière artisanale du Colorado a perdu 24 brasseries en net en 2025, même si quelques producteurs ont enregistré de fortes hausses de production et qu'un brasseur, Tivoli, a plus que doublé sa production.

Les chiffres montrent que 35 brasseries artisanales ont fermé dans le Colorado l'an dernier, tandis que 11 ont ouvert. Le total s'établissait ainsi à 423 brasseries artisanales en fin d'année, toujours le cinquième plus élevé du pays. Ce tableau contrasté renvoie à un marché mûr dans lequel les petits opérateurs continuent de subir des pressions, tandis que certaines marques gagnent en taille grâce aux acquisitions, à une distribution plus large et à une demande plus forte pour certains produits.

L'exemple le plus net est Tivoli, qui a produit 115 000 barils en 2025, soit environ 101,75 % de plus qu'environ 57 000 barils un an plus tôt. Cette progression représente quelque 58 000 barils supplémentaires. La croissance de l'entreprise a suivi la fermeture de son site de brassage sur le campus Auraria à Denver et son transfert vers l'installation plus grande de Gold Buckle Beer à La Junta, où elle brasse Outlaw Light. Cette lager légère est devenue l'une des marques de bière à la croissance la plus rapide du pays et a contribué à hisser Tivoli à la deuxième place de la production dans le Colorado dans le dernier classement de l'État.

Un baril équivaut à 31 gallons, et les évolutions de production observées dans le Colorado ont été suffisamment marquantes pour ressortir dans un segment national de la bière artisanale sous pression. Les brasseurs ont été confrontés à une demande plus faible dans certaines catégories, à des coûts d'exploitation plus élevés et à un environnement de vente au détail plus encombré. Dans le Colorado, cette pression se traduit par des fermetures à une extrémité du marché et par une expansion rapide de certaines entreprises à l'autre.

Goat Patch Brewing, à Colorado Springs, a enregistré l'une des plus fortes hausses parmi les plus petits producteurs. Sa production a progressé de 77 % en 2025 après l'acquisition de Pikes Peak Brewery par l'entreprise, l'ouverture d'un nouveau bar de dégustation dans le secteur de Northgate et le développement de sa distribution directe. Lariat Lodge Brewing, à Evergreen, a augmenté sa production de 49 % en élargissant son réseau de distribution.

D'autres brasseries ont également renoué avec la croissance ou se sont stabilisées après de récentes baisses. Left Hand Brewing, à Longmont, a mis fin à trois années de recul de sa production, selon les données, et Ska Brewing, à Durango, a enregistré une croissance pour la deuxième année consécutive. La Brewers Association a suivi 43 brasseries du Colorado en glissement annuel, et environ la moitié ont soit augmenté leur production, soit affiché une stabilité approximative. C'est une amélioration par rapport à 2024, lorsque les tendances de production de l'État étaient plus faibles.

Malgré cela, une large part du marché a continué de souffrir. Wilding Brands, le collectif mené par Denver Beer Co. et Great Divide Brewing, a réduit sa production de 14 % en 2025. Tommyknocker Brewing, à Idaho Springs, a également reculé de 14 %. Upslope Brewing, à Boulder, a réduit sa production de 13 %.

Cette divergence reflète des changements qui se dessinent depuis plusieurs années dans le secteur de la bière artisanale au Colorado et dans l'ensemble des États-Unis. La demande des consommateurs s'est déplacée vers des styles de bière plus légers, les cocktails en canette, les spiritueux et les boissons sans alcool, tandis que de nombreuses brasseries qui se sont développées pendant le long boom de la craft beer évoluent désormais dans un marché à la croissance plus lente. Certains opérateurs ont réagi en ajoutant de la restauration, en vendant des spiritueux, en élargissant leur distribution ou en absorbant d'autres marques pour préserver les volumes.

Ce virage était visible dans la stratégie de Goat Patch. La brasserie a indiqué avoir bénéficié des bières qui ont fait sa réputation, notamment son hazy IPA et sa red ale, mais aussi avoir adapté son activité de bar de dégustation avec de la restauration et des spiritueux à mesure que le marché évoluait. La hausse de Tivoli illustre une autre voie : moins de contraintes de production, un site de brassage plus vaste et une seule marque à forte croissance au large attrait.

Le Colorado reste l'un des principaux États brassicoles du pays par le nombre de brasseries, mais les chiffres de 2025 montrent que la taille et la survie évoluent dans des directions différentes. Avec 423 brasseries artisanales, le total de l'État reste élevé à tous égards, mais la perte nette de 24 établissements en un an souligne à quel point il est devenu difficile de faire vivre des structures plus petites.

Le classement global de la production montre aussi l'écart entre les brasseurs artisanaux indépendants et les plus grandes entreprises de bière ayant leurs racines ou des activités au Colorado. Le plus gros producteur de l'État est resté le groupe détenu par Monster Energy, associé à Oskar Blues, avec 285 000 barils. Odell est passé à la troisième place avec 89 400 barils, derrière Tivoli.

Certains grands producteurs de bière liés au Colorado ne sont pas inclus dans les comptes de la craft indépendante, car ils ne répondent plus à la définition de propriété indépendante de la Brewers Association. New Belgium et Avery ont été exclus pour cette raison. En revanche, la production de New Belgium a reculé de 5 % en 2025, à 1,26 million de barils, ce qui en fait le deuxième brasseur des États-Unis en volume. Blue Moon, autre marque autrefois liée au Colorado, était le plus grand brasseur américain avec 1,34 million de barils.

La Brewers Association a indiqué que toutes les brasseries ne déclarent pas directement leur production, si bien que certaines données sont des estimations. L'analyse en glissement annuel s'est principalement concentrée sur les brasseries produisant au moins 1 600 barils, ce qui signifie que certains petits exploitants ne figuraient pas dans la comparaison de production, même s'ils sont inclus dans les comptes de brasseries à l'échelle de l'État.