La production mondiale d’huile d’olive devrait dépasser la demande en 2026/27

Le marché mondial de l’huile d’olive aborde la campagne 2026/27 avec des perspectives de production en hausse et un environnement commercial plus concurrentiel, selon les premières prévisions du secteur citées par le World Olive Oil Exhibition dans une newsletter envoyée vendredi.

Les estimations évaluent la production mondiale d’huile d’olive entre 3,50 et 3,65 millions de tonnes pour la nouvelle campagne, tandis que la consommation devrait s’établir autour de 3,25 millions de tonnes. Si ces chiffres se confirment, l’offre serait supérieure à la demande au début de la campagne, un changement par rapport aux tensions qui ont caractérisé les échanges ces dernières années.

Les chiffres cités dans la newsletter sont attribués aux ministères de l’Agriculture et aux autorités agricoles officielles des différents pays, et présentés comme des estimations préliminaires pour la campagne oléicole 2026/27.

L’Espagne devrait être à l’origine de la hausse la plus importante. Selon les prévisions, le pays pourrait produire environ 1,60 million de tonnes, soit une hausse de 23 % par rapport à la campagne précédente. L’Espagne représenterait ainsi environ 46 % de la production mondiale, renforçant encore son rôle central dans le commerce international de l’huile d’olive.

Le redressement de la production espagnole est important, car le pays est le premier producteur mondial et joue un rôle déterminant dans la fixation des prix du secteur. Une production espagnole plus abondante peut influer sur les prix du vrac, les disponibilités à l’exportation et le rythme des achats des embouteilleurs et des importateurs en Europe, en Amérique du Nord et dans les autres grandes régions consommatrices.

Mais les prévisions laissent également entrevoir une évolution plus large parmi les pays producteurs, qui ne s’explique pas uniquement par l’Espagne. L’Italie pourrait atteindre 325 000 tonnes, la production grecque devrait avoisiner 300 000 tonnes et celle du Portugal pourrait approcher les 180 000 tonnes. Ces volumes viendraient s’ajouter à l’offre de l’Union européenne, alors que les acheteurs suivent de près aussi bien le volume que la qualité des récoltes.

En dehors de l’UE, les perspectives sont contrastées. Les prévisions font état d’une baisse de la production en Tunisie, en Türkiye et au Maroc, trois pays devenus d’importants fournisseurs des marchés d’exportation. Dans le même temps, la Syrie devrait enregistrer une forte hausse, sa production passant d’environ 66 000 à 191 000 tonnes.

Ces résultats nationaux inégaux pourraient modifier les flux commerciaux au cours de la campagne. Les importateurs et les distributeurs adaptent souvent leurs stratégies d’approvisionnement en fonction non seulement des volumes globaux, mais aussi du calendrier des récoltes, des politiques nationales, de la logistique et des types d’huile disponibles selon les origines. Les écarts de production entre pays peuvent ouvrir des débouchés sur certains marchés tout en accentuant la pression sur les prix sur d’autres.

Le World Olive Oil Exhibition estime que, dans un contexte d’offre plus abondante, la qualité, la différenciation des produits et leur positionnement sur le marché devraient gagner en importance. Cette analyse reflète une préoccupation courante sur les marchés des matières premières agricoles : lorsque les volumes disponibles augmentent, les vendeurs sont souvent confrontés à une concurrence plus forte et à une marge de manœuvre réduite sur les prix, à moins de pouvoir distinguer leurs huiles par leur origine, leur profil qualitatif ou la force de leur marque.

La newsletter a également souligné une autre tendance commerciale suivie par les acteurs du marché : l’intérêt croissant des secteurs de l’hôtellerie et de la restauration. Selon l’organisateur du salon, l’huile d’olive occupe une place de plus en plus visible aussi bien dans la restauration haut de gamme que dans les cuisines du quotidien des hôtels et des restaurants.

Cette tendance compte, car les restaurants, les groupes hôteliers et les distributeurs de la restauration constituent des acheteurs différents de ceux des circuits de vente au détail traditionnels. Les producteurs en quête de croissance se tournent souvent vers les chefs, les restaurateurs et les acheteurs du secteur hôtelier pour développer une demande stable, notamment pour les huiles à plus forte valeur ajoutée, qui peuvent être présentées en fonction de leur origine, de leur variété ou de leur méthode de production.

Le groupe à l’origine de la newsletter estime que ces évolutions rendent le marché de l’huile d’olive à la fois plus international et plus segmenté. Les producteurs, acheteurs, distributeurs et importateurs doivent, selon lui, de plus en plus comprendre la situation dans chaque pays d’origine et repérer les débouchés susceptibles d’apparaître au cours de la campagne.

La newsletter a également servi à promouvoir la prochaine édition du World Olive Oil Exhibition, prévue les 10 et 11 mars 2027 à IFEMA Madrid. L’organisateur a indiqué que l’événement visera à réunir des producteurs, des acheteurs internationaux, des distributeurs, des importateurs, des chefs et des professionnels de l’hôtellerie-restauration. Une réduction de 15 % sur la participation des exposants est proposée jusqu’au 31 octobre.

Les salons professionnels servent souvent de lieu de rencontre entre exportateurs et acheteurs dans les secteurs agricoles où les relations commerciales personnelles restent importantes. Dans l’huile d’olive, ces événements peuvent aider les petits et moyens producteurs à accéder aux distributeurs étrangers, en particulier lorsque l’offre évolue et que la concurrence s’intensifie. Dans le même temps, l’objectif promotionnel de la newsletter signifie que ses perspectives de marché viennent aussi étayer l’argument commercial en faveur d’une participation à l’événement.

Pour le secteur, la question la plus immédiate reste l’équilibre entre production, consommation et prix. Une récolte mondiale comprise entre 3,50 et 3,65 millions de tonnes, face à une demande proche de 3,25 millions de tonnes, laisserait présager une disponibilité plus confortable cette saison. La pression sur les acheteurs pourrait ainsi s’atténuer si la qualité est au rendez-vous et si la récolte se déroule comme prévu dans les principaux pays producteurs.

L’évolution des estimations au cours des prochains mois sera déterminante. En début de saison, les prévisions concernant l’huile d’olive peuvent changer à mesure que se précisent les conditions météorologiques, la nouaison, les conditions de récolte et les rendements à la trituration. Les résultats commerciaux définitifs dépendront également de la rapidité avec laquelle la nouvelle huile sera mise sur le marché, des volumes de stocks anciens encore disponibles et du maintien ou non de la consommation à proximité des niveaux actuellement anticipés.

Le premier message envoyé par le secteur est néanmoins clair : la nouvelle campagne commence avec une offre plus abondante, une concurrence accrue entre pays producteurs et une attention renforcée à l’origine de la demande, des rayons des supermarchés aux cuisines des restaurants.