Les restaurants américains abandonnent les vins européens alors que les droits de douane font grimper les prix

Les restaurants et les bars à travers les États-Unis modifient leur carte des vins alors que les nouveaux droits de douane sur les vins européens, introduits sous l'ancien président Donald Trump, font grimper les prix. Les droits de douane, qui ont commencé par un taux de 15 % sur les vins européens en août 2025 et ont été suivis d'un nouveau paquet de prélèvements en février 2026, ont rendu les champagnes et les crémants importés nettement plus chers pour les acheteurs américains. En conséquence, de nombreux établissements remplacent les marques européennes connues par des produits nationaux plus abordables.

L'impact de ces droits de douane se fait sentir dans tout le secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Kristen Goceljak, directrice des vins pour Kent Hospitality Group à New York, a déclaré que certaines marques de champagne et de crémant qui figuraient autrefois sur ses menus sont désormais trop chères pour être conservées. Elle a noté qu'un champagne qu'elle achetait auparavant 48 dollars la bouteille a augmenté d'environ 5 dollars chez son grossiste après l'entrée en vigueur des nouveaux droits de douane. Un crémant du même fournisseur a augmenté de 3 dollars par bouteille. Mme Goceljak a indiqué que d'autres fournisseurs l'avaient avertie de hausses de prix pouvant aller jusqu'à 20 % cette année. Elle envisage maintenant de remplacer plusieurs étiquettes européennes de longue date par des options moins coûteuses.

Les droits de douane ont eu un effet immédiat sur les importations d'alcool en provenance d'Europe, évaluées à environ 9 milliards d'euros (10,4 milliards de dollars) en 2024 selon Eurostat. Dans un premier temps, certains producteurs ont tenté d'éviter de répercuter les coûts sur les consommateurs en expédiant de grandes quantités avant l'entrée en vigueur des droits de douane ou en absorbant eux-mêmes les dépenses supplémentaires, en particulier pendant la période chargée des fêtes de fin d'année, qui s'étend d'octobre à décembre. Toutefois, ces stratégies ne sont plus viables, car les coûts continuent d'augmenter.

Lance Emerson, premier vice-président des finances commerciales chez Republic National Distributing Company, l'un des plus grands grossistes américains, a déclaré que la pression exercée pour répercuter l'augmentation des coûts sur les consommateurs était de plus en plus forte. Il explique que le vin a été plus durement touché que les spiritueux, car les producteurs de spiritueux disposent d'une plus grande marge de manœuvre pour absorber les coûts des droits de douane dans le cadre de leurs marges bénéficiaires. Les prix de détail de certains vins importés ont augmenté de 5 à 12 % en 2025, et de nouvelles hausses sont attendues cette année.

Les détaillants et les restaurants réagissent en ajustant leurs stocks et leurs menus. Selon M. Emerson, nombre d'entre eux se tournent vers des options moins coûteuses et équilibrent les sélections de vins importés avec les vins nationaux. Zach Poelma, premier vice-président chargé des renseignements commerciaux chez Southern Glazer's Wine and Spirits, un autre grand grossiste, a déclaré qu'il s'attendait à ce que de plus en plus d'établissements échangent des vins importés contre des vins américains au fur et à mesure que les prix continueraient à augmenter.

Les données relatives aux ventes reflètent ces changements dans le comportement des consommateurs. Selon M. Poelma, le volume des ventes de vins importés a chuté d'environ 8 % entre octobre et janvier, alors que les ventes de vins nationaux n'ont baissé que de 3 % au cours de la même période. Cette tendance s'est poursuivie en février.

Certaines marques de vin américaines profitent de cette évolution. Josh Cellars, une marque californienne appartenant à Deutsch Family Wine & Spirits, a vu ses ventes augmenter de 8,3 % au cours des 13 semaines précédant la mi-mars, alors que les ventes globales de vin ont baissé de 3,6 %. Dan Kleinman, directeur du marketing chez Deutsch Family Wine & Spirits, a attribué une partie de cette croissance à l'augmentation des prix des concurrents importés en raison des droits de douane. Il a fait remarquer que le maintien d'un prix de 10 à 12 dollars par verre est essentiel pour rester sur les menus des restaurants, car de nombreux consommateurs ne sont pas disposés à payer plus.

Des restaurants comme Wife and the Somm à Los Angeles ont également ajusté leur offre en réponse à l'augmentation des coûts. Chris et Christy Lucchese, les propriétaires, ont déclaré qu'ils avaient remplacé certains vins européens du Vieux Monde de leur menu "au verre" par des marques nationales après avoir constaté des augmentations significatives des prix des vins européens et des fromages et viandes artisanaux. Ils ont réorienté l'ensemble de leur programme de fromages et de charcuteries vers des produits nationaux, mais ils continuent parfois à payer plus cher pour les produits fabriqués aux États-Unis que pour les produits importés.

Les grossistes s'attendent à de nouvelles augmentations de prix au cours de l'année et affirment que les restaurants et les détaillants continueront probablement à ajuster leurs sélections pour gérer les coûts. Les changements en cours montrent comment la politique commerciale peut rapidement modifier ce que les Américains trouvent sur leurs tables et leurs étagères lorsqu'ils vont au restaurant ou achètent du vin.