Bizkaiko Txakolina crea ESKOLA Campus para formar embajadores del txakoli de Bizkaia
El programa presencial ofrece catas, visitas a bodegas y sesiones técnicas para profesionales y aficionados
lunes 9 de noviembre de 2026
La DOP Bizkaiko Txakolina ha presentado este lunes, 9 de noviembre, ESKOLA Campus, un nuevo programa de formación experiencial con el que quiere acercar la cultura vitivinícola de Bizkaia a profesionales y aficionados. La iniciativa se celebrará el próximo 25 y 26 de noviembre con sesiones técnicas, catas, armonías gastronómicas y visitas a bodegas en Itsasmendi, Mendibile Jatetxea y Doniene Gorrondona. Las inscripciones ya están abiertas en la web de Bizkaiko Txakolina.
La denominación convierte así su formación online en un formato presencial de dos jornadas. El objetivo, según traslada el Consejo Regulador, es que las personas participantes conozcan de primera mano los vinos amparados por la DOP, las variedades, el territorio y la cultura que los sostiene. Quienes completen el programa recibirán el título de Mezulari Gorena, una acreditación como personas embajadoras de la denominación.
La secretaria del Consejo Regulador, Maider Zalduondo, afirma que la intención es que quienes se acerquen a ESKOLA conozcan “el txakoli de Bizkaia desde dentro: el territorio en el que nace, el trabajo que hay detrás de cada vino y la diversidad de estilos que ofrece”. En su opinión, ese aprendizaje permitirá transmitir el conocimiento “con criterio” y acercar la denominación a más personas.
El campus va dirigido a perfiles vinculados al vino por trabajo o por interés personal. La DOP cita de forma expresa a profesionales de la hostelería, la distribución, el enoturismo y la divulgación, además de personas que quieran aprender más sobre el txakoli y el territorio al que está ligado. El planteamiento combina formación teórica y contacto directo con las bodegas, una fórmula habitual en este tipo de programas para unir explicación técnica y experiencia práctica.
La primera jornada tendrá lugar el próximo 25 de noviembre en la bodega Itsasmendi, en Gernika. El autobús saldrá de Bilbao a las 9:00 horas. Tras la bienvenida y el desayuno, Teresa Guilarte repasará la historia del txakoli; Iñaki Suárez abordará el marco normativo; Héctor Gómez tratará la viticultura y las variedades, y Maider Zalduondo hablará de bodegas y enoturismo. El programa de ese día terminará con una visita a Itsasmendi y una comida en la propia bodega. La vuelta a Bilbao está prevista para las 16:00 horas.
La segunda jornada se celebrará el próximo 26 de noviembre entre Mendibile Jauregia, en Leioa, y la bodega Doniene Gorrondona, en Bakio. El desplazamiento desde Bilbao también arrancará a las 9:00 horas. Después de la bienvenida, Ricardo Sanchoyarto explicará la relación entre geografía, clima y suelos, mientras que Elena García se centrará en la vinificación.
A las 11:45 horas, Rafael Bellido, presidente de la Unión Española de Sumilleres, e Iñaki Suárez, director técnico de la DOP, dirigirán una sesión sobre estilos de elaboración junto con una cata de diez vinos. La jornada continuará con un test final y una comida con armonías de Bizkaiko Txakolina en el restaurante Mendibile. Por la tarde, el grupo se trasladará a Doniene Gorrondona para visitar la bodega y catar sus vinos. El regreso a Bilbao está previsto para las 18:00 horas.
Con esta primera edición, la denominación busca ampliar el conocimiento sobre sus vinos y formar nuevas personas capaces de comunicarlo. La propuesta recorre varias piezas del proceso, desde la historia y la normativa hasta la viña, la elaboración y la degustación. También incorpora el contacto con dos bodegas y con distintos perfiles técnicos, algo que permite situar cada vino en su origen y en su forma de producción.
La DOP Bizkaiko Txakolina obtuvo el reconocimiento oficial en 1994. En la actualidad agrupa a 34 bodegas y 167 personas viticultoras. El Consejo Regulador se encarga de garantizar la autenticidad del vino elaborado por las bodegas inscritas y de verificar que el txakoli etiquetado cumple los requisitos de calidad en todas las fases, desde la plantación de la vid hasta el embotellado. La denominación sitúa esa base técnica y ese trabajo acumulado durante más de tres décadas como punto de partida de ESKOLA Campus.