Cristian Solana gana el campeonato de España de cocina salada

Viñedos de Páganos informó este jueves, 5 de noviembre, de que Cristian Solana, chef ejecutivo de su restaurante El Puntido, ha ganado el título de campeón de España de Cocina Salada en el XII Certamen Nacional de Gastronomía, celebrado en Badajoz. El cocinero logró el primer puesto junto a Igor González, con dos elaboraciones centradas en la tenca y el jabalí.

La empresa sitúa este resultado como uno de los reconocimientos más relevantes en la trayectoria reciente del restaurante. En su valoración, el premio refuerza la línea de trabajo de El Puntido, basada en el respeto por el producto, la atención al origen de los ingredientes y la relación de la cocina con el territorio en el que se asienta el proyecto.

El Puntido es el restaurante de Viñedos de Páganos. Desde la compañía explican que la cocina dirigida por Solana busca unir tradición y técnicas actuales, con una lectura contemporánea de la gastronomía de Rioja Alavesa. La firma atribuye la victoria en Badajoz a esa forma de trabajar, con especial peso del sabor y de la identidad del producto.

Solana encabezó la participación del restaurante en la categoría de Cocina Salada, una de las áreas de mayor visibilidad en este tipo de certámenes profesionales. En el sector, estos concursos sirven como una evaluación externa del trabajo de cocina y suelen tener efecto en la proyección de los equipos y de los establecimientos a los que representan.

La empresa también vincula el reconocimiento al momento que vive el restaurante en su conjunto. A su juicio, el resultado da impulso a la evolución de El Puntido y refuerza su posición dentro del panorama culinario nacional. Esa lectura se apoya, según la propia casa, en una propuesta que gira en torno a la temporalidad, la selección de materias primas y una cocina pegada al entorno.

Bajo la dirección de Solana, El Puntido articula su oferta alrededor de dos menús degustación, El Puntido y Calados del Puntido. Viñedos de Páganos señala que ambos están concebidos para mostrar la riqueza gastronómica de Rioja Alavesa desde una mirada actual, sin perder el vínculo con la tradición local y con el trabajo sobre el producto.