Enoforum Web reúne a más de 2.300 asistentes en directo desde 80 países

Enoforum Web 2026 cerró su edición online, celebrada del 20 al 22 de octubre, con más de 3.000 inscritos y más de 2.300 participantes conectados en directo desde 80 países. Vinidea, entidad organizadora del congreso, informó el pasado 23 de octubre de que esta respuesta convierte la cita en una de las reuniones científicas con mayor alcance internacional dentro de la enología y la viticultura.

El encuentro fue organizado por Vinidea en colaboración con SIMEI, salón de Unione Italiana Vini especializado en maquinaria para la enología y el embotellado, y contó con el patrocinio de la Organización Internacional de la Viña y el Vino, la OIV. La organización atribuye parte de la difusión de esta edición a esa colaboración con SIMEI, que permitió ampliar la proyección técnica del programa y atraer a profesionales de distintas zonas productoras.

Los datos de participación muestran un reparto muy concentrado en los principales países vitivinícolas. Italia reunió el 36% de los inscritos, seguida de España, con el 14%; Francia, con el 7%; y Portugal y Argentina, ambos con el 6%. Estados Unidos, Chile y Grecia sumaron cada uno el 4%, mientras que Brasil aportó el 2%. A esa relación se añadieron asistentes de México, Rumanía, Canadá, Croacia, Alemania, Sudáfrica, Ucrania, Reino Unido, Suiza, Bulgaria, India y Uruguay, entre otros mercados.

Ese mapa de procedencias refleja el interés de bodegas, técnicos, investigadores y proveedores por seguir de forma remota los debates sobre innovación aplicada. En un sector en el que la transferencia de conocimiento depende cada vez más de la rapidez con la que llegan los resultados de investigación a la bodega y al viñedo, este tipo de congresos online permite reunir en pocos días trabajos académicos, ensayos de campo y desarrollos industriales que, de otro modo, suelen circular por canales separados.

El programa de Enoforum Web 2026 se articuló en 16 sesiones técnicas y científicas. En ellas participaron nueve keynote speakers y 25 ponentes vinculados a departamentos de I+D de empresas colaboradoras, universidades y centros de investigación. El temario abarcó algunos de los asuntos que más interés generan en la elaboración actual: la gestión del oxígeno en bodega, la reducción de sulfitos, el uso del quitosano, las estrategias de prensado, los vinos sin alcohol y de baja graduación alcohólica y la estabilidad de los vinos, tanto desde el punto de vista proteico y coloidal como por problemas ligados a la precipitación de quercetina, el calcio, Brettanomyces o el gushing en espumosos.

Las sesiones también trataron los aromas frutales en vinos tintos, la longevidad de los vinos blancos, la maduración, el etanol y el concepto de equilibrio en el vino a partir de datos experimentales. Ese bloque temático da una idea del perfil del congreso: una combinación de cuestiones muy prácticas para la producción diaria y otras de base científica, orientadas a la mejora de procesos y a la comprensión del comportamiento del vino durante la elaboración y la conservación.

Entre los keynote speakers figuraron María del Álamo e Ignacio Nevares, ambos del grupo UVaMOX de la Universidad de Valladolid; Antonio Palacios, de la Universidad de La Rioja; Federico Casassa, de Cal Poly University; James Harbertson, de Washington State University; Belinda Kemp, directora de VitiVino en Reino Unido; Matteo Marangon, de la Università di Padova; Davide Camoni, consultor enológico en Italia; y Claudia Nioi, de la Université de Bordeaux. La presencia de investigadores de España, Italia, Francia, Reino Unido y Estados Unidos refuerza el carácter transnacional del encuentro y su orientación a la difusión de trabajos aplicables en distintas regiones productoras.

Junto a esos ponentes principales intervinieron técnicos e investigadores que presentaron resultados de sus proyectos y novedades desarrolladas con empresas como SIAD, Omnia Technologies, Vinventions, Sofralab Group, Grupo Agrovin, CDR WineLab, Dal Cin, Willmes, Parsec, Laffort, Lallemand Oenology y Enartis. Vinidea señala que el apoyo de estas compañías hizo posible que el acceso al congreso fuera gratuito para los asistentes, un aspecto que suele influir de forma directa en el volumen de inscripción cuando se trata de un formato digital e internacional.

Las ponencias se alternaron con vídeos de las innovaciones ganadoras del Innovation Challenge de SIMEI en 2024. Esa fórmula permitió combinar los bloques científicos con presentaciones centradas en soluciones técnicas ya disponibles para bodegas y proveedores, una mezcla habitual en los congresos del sector cuando buscan unir investigación académica y aplicación industrial.

La organización mantendrá disponibles las grabaciones completas de las tres jornadas en inglés para su compra a través de los canales oficiales de Enoforum. El precio especial estará vigente hasta el próximo 6 de noviembre. Con esa oferta, Vinidea busca prolongar la vida útil de los contenidos más allá de la emisión en directo y facilitar el acceso a quienes no pudieron seguir todas las sesiones durante los tres días del congreso.