La Veintiocho lleva los tacos de pescado a su segunda dirección en Chamberí
La taquería amplía su presencia en Madrid con un local en Luchana que mira a las cocinas del Pacífico y el Caribe mexicano, bajo la dirección del chef Mariano Torre
martes 3 de noviembre de 2026
Un año después de abrir en Eloy Gonzalo, La Veintiocho suma una segunda dirección en Chamberí. El nuevo establecimiento, situado en el número 10 de la calle Luchana, tiene como protagonistas los pescados y mariscos, con una carta inspirada en las costas del Pacífico y el Caribe mexicano. La propuesta complementa a la del primer local, más centrada en las carnes, y mantiene un ticket medio de entre 30 y 35 euros.
Al frente de ambas cocinas está Mariano Torre, nacido en Ciudad de México y criado en Querétaro. Su trabajo combina el recetario mexicano con productos españoles y presta especial atención a las cocciones, las grasas, los chiles y las salsas. En Luchana, ese planteamiento se traduce en una carta breve en la que los tacos siguen ocupando el centro.
Entre las incorporaciones figuran el de lubina estilo Baja, inspirado en las preparaciones de pescado de la costa del Pacífico, y el gobernador, con gambones a la diabla, crema de frijoles y queso sobre tortilla artesanal de trigo. Antes pueden llegar a la mesa un guacamole con chanquetes, que sustituye los torreznos de la versión del primer local, o una tostada de atún michelada. Esta última reúne frijoles refritos con manteca y chorizo, atún aderezado con salsas negras y limón, salsa de aguacate, mayonesa de habanero y cebolla morada encurtida.
La orientación marina convive con las quesadillas de huitlacoche y algunas recetas de carne. Se mantienen las carnitas, elaboradas al estilo de la región del Bajío, y se incorpora un suadero de picaña: Torre emplea este corte de vacuno, cocinado lentamente con manteca de cerdo ibérico, y lo sirve sobre maíz azul nixtamalizado, con polvo de chicharrón, aguacate, cebolla y cilantro.
Las tortillas tienen un papel propio en el proyecto. Las de trigo, de tradición sonorense, las elabora a mano cada semana Mary Luz, una productora mexicana originaria de Hermosillo, junto a sus hijos. Las de maíz proceden de Las Luchas, que trabaja con el proceso tradicional de nixtamalización en Madrid. A ellas se suman salsas caseras de distintas intensidades y chiles importados de México, como morita, cascabel y pasilla.
La barra, con 14 plazas, concentra otra parte de la propuesta. Carlos Betancourt, responsable de coctelería, firma una carta articulada alrededor del tequila y el mezcal. Incluye el Spicy Richard, con tequila, jalapeño y limón, y el Awiwi Sour, con piña asada y mezcal, además de micheladas, aguas frescas y una selección de vinos naturales.
El espacio cuenta con 30 plazas interiores y otras 25 en terraza, con una estética contemporánea que prescinde de la decoración folclórica habitual. Detrás están Bernardo Benshimol, Martha Díaz y Ricardo Trujillo, tres socios cuyas trayectorias confluyeron en Madrid. A esa ciudad alude el nombre de La Veintiocho, tomado del prefijo postal que ahora comparten sus dos taquerías.