La DOP Valencia lleva sus vinos al canal HORECA con catas y formación en Gastrónoma

La DOP Valencia ha desplegado en Gastrónoma 2026 una agenda centrada en la formación y la cata para acercar sus vinos a los profesionales del canal HORECA. La denominación participará en varios espacios de la feria con una Cata Premium, cuatro sesiones en el Aula del Vino y la presencia de más de 40 referencias en el Túnel del Vino, según ha informado la propia entidad.

La cita se celebra en Feria Valencia y reúne buena parte de la actividad de la denominación en dos frentes. Por un lado, la DOP quiere acercar a sumilleres, hosteleros, asociaciones profesionales y estudiantes la identidad de sus zonas vitícolas. Por otro, busca facilitar que los negocios de restauración conozcan nuevas referencias para sus cartas. La programación gira en torno a tres ideas que la denominación considera básicas en su propuesta: el vínculo con el clima mediterráneo, el peso del territorio y la presencia de variedades autóctonas.

La actividad con más aforo limitado será la Cata Premium “Las huellas de Valencia: territorio, variedades y vinos de la DOP Valencia”, prevista para este lunes, 26 de octubre, a las 13:00 horas en la sala Wine Experience. La sesión recorrerá seis vinos de distintas zonas de producción para mostrar cómo se relacionan el paisaje, la uva y el perfil final de cada elaboración. La DOP Valencia señala que el objetivo es que los asistentes puedan conocer, copa en mano, las diferencias entre áreas vitícolas de la denominación y la forma en que el origen se traduce en el vino.

La cata tendrá un máximo de 30 asistentes. Las reservas podrán tramitarse a través de la web de actividades de Gastrónoma y también mediante el correo electrónico de la denominación. Ese límite de plazas sitúa esta sesión como una de las propuestas más dirigidas a un público profesional que busca una aproximación guiada y comparativa.

El segundo eje de la presencia de la DOP Valencia será el Aula del Vino, instalada en la sala Maestro Rodrigo, en la primera planta de Feria Valencia. Allí se celebrarán cuatro sesiones formativas: dos este lunes, 26 de octubre, de 11:00 a 12:00 y de 13:00 a 14:00, y otras dos este martes, 27 de octubre, en los mismos horarios. La convocatoria se dirige a profesionales en activo del sector HORECA, sumilleres, integrantes de asociaciones profesionales, estudiantes de hostelería y aficionados interesados en ampliar conocimientos sobre los vinos de la denominación.

Cada una de estas sesiones incluirá la cata de hasta cinco vinos. La DOP Valencia ha avanzado que en ellas tendrán presencia variedades como Merseguera, Tortosí, Forcallat, Garnacha Tintorera y Moscatel. Con esa selección, la denominación quiere mostrar el papel de su patrimonio varietal y cómo esas uvas se expresan de forma distinta según la zona vitícola y el tipo de elaboración.

La actividad será gratuita para los estudiantes de hostelería, aunque las plazas son limitadas y requieren reserva previa por correo electrónico. Esa apertura a futuros profesionales de sala y cocina encaja con una de las funciones habituales de este tipo de ferias: servir como punto de contacto entre productores, personal de restauración y alumnado que se incorporará al sector en los próximos años.

La tercera pata del programa llegará a través del Túnel del Vino. En ese espacio habrá 160 referencias de tintos, blancos, rosados y espumosos procedentes de distintos territorios. De ese total, más de 40 corresponderán a la DOP Valencia, lo que sitúa a la denominación con, al menos, una de cada cuatro referencias presentes en el recorrido. La entidad considera que esa presencia permite ofrecer una imagen amplia de sus zonas productoras y de la variedad de estilos que hoy conviven bajo su sello.

Para la restauración, el Túnel del Vino funciona además como un escaparate práctico. A diferencia de las catas guiadas, este formato permite a compradores, sumilleres y responsables de sala conocer un número más amplio de vinos en menos tiempo y comparar perfiles, tipologías y posibles usos en carta. En el caso de la DOP Valencia, esa muestra supera las 40 referencias y busca trasladar a los profesionales una visión más completa de la oferta disponible.

La denominación llega a Gastrónoma con una programación que combina sesiones dirigidas, formación técnica y exposición amplia de producto. Entre la cata de seis vinos en Wine Experience, las cuatro actividades del Aula del Vino y su peso en el Túnel del Vino, la DOP Valencia concentra buena parte de su presencia ferial en acciones pensadas para el canal HORECA y para quienes trabajan o se están formando en la hostelería.