Italiens Gastronomie verzeichnete im September real sinkende Umsätze

Die Ausgaben in Italiens Gastronomie gingen im September real zurück, obwohl die Gästezahlen nahezu stabil blieben. Das geht aus Daten hervor, die FIPE-Confcommercio, der Verband der Gastronomiebetriebe, am Montag, dem 2. November, veröffentlichte.

Laut dem Preis- und Verbrauchsbeobachter von FIPE stiegen die Besuche in Restaurants und anderen Gastronomiebetrieben gegenüber September 2025 um 0,3 %, während die Ausgaben zu aktuellen Preisen um 1,7 % zunahmen. Dieser Zuwachs lag jedoch unter dem jährlichen Anstieg der Preise für Restaurantdienstleistungen von 2,9 %. Inflationsbereinigt gaben die Verbraucher somit weniger aus.

Die Zahlen deuten auf einen Markt hin, der weiterhin Gäste anzieht, es aber schwer hat, aus dieser Nachfrage ein reales Ausgabenwachstum zu erzielen. FIPE zufolge stieg auch der durchschnittliche Rechnungsbetrag gegenüber dem Vorjahr um 1,0 % und damit erneut langsamer als die Preise der Branche.

Die Septemberdaten zeigen je nach Tageszeit unterschiedliche Entwicklungen. Beim Mittagessen stiegen die Besuche um 3,3 % und die Ausgaben um 3,5 %. Auch das Abendessen legte zu: Die Besuche nahmen um 2,0 % und die Ausgaben um 1,4 % zu. Der Aperitif am Abend gehörte mit einem Besucherplus von 3,4 % und einem Ausgabenanstieg von 7,9 % zu den stärksten Segmenten.

Andere Anlässe entwickelten sich rückläufig. Der Nachmittagskonsum ging bei den Besuchen um 5,2 % und bei den Ausgaben um 1,3 % zurück. Der Konsum nach dem Abendessen und spät in der Nacht sank um 2,3 % bei den Besuchen und um 10,4 % bei den Ausgaben. Das deutet auf einen stärkeren Rückgang in einem Tageszeitsegment hin, das häufig zu den diskretionären Ausgaben beigetragen hatte.

Nach Vertriebskanal verzeichneten sowohl traditionelle Restaurants als auch Bars Zuwächse. Die Besuche in Restaurants stiegen um 3,6 %, die Ausgaben um 4,3 %. Bei Bars nahmen die Besuche um 2,5 % und die Ausgaben um 2,0 % zu. Auch Kantinen legten zu: Die Besuche stiegen um 5,4 %, die Ausgaben um 6,2 %. Eisdielen verbuchten mit einem Besucherplus von 14,4 % und einem Ausgabenanstieg von 11,9 % einige der stärksten Zuwächse.

Lieferdienste und Mitnahmeangebote entwickelten sich weiter rückläufig. Laut FIPE sank die Zahl der Besuche bei Essenslieferdiensten um 7,0 %, die Ausgaben gingen um 14,6 % zurück. Bei Mitnahmeangeboten verzeichneten die Betriebe 6,1 % weniger Besuche und einen Ausgabenrückgang von 1,9 %.

Für Getränkelieferanten ist diese Verschiebung relevant, denn Bars, Aperitifanlässe und Restaurantbesuche sind wichtige Verkaufsstellen für Wein, Bier, Spirituosen und Kaffee. Höhere Ausgaben beim Aperitif am Abend könnten die Nachfrage nach Cocktails, Schaumwein und Bier stützen, während weniger Gäste nach dem Abendessen den spätabendlichen Getränkeabsatz belasten könnten. Der Rückgang bei Lieferdiensten und Mitnahmeangeboten könnte sich zudem auf Kanäle auswirken, über die alkoholfreie Getränke und abgepackte alkoholische Getränke häufig zusammen mit Speisen bestellt werden.

Bei den Preisen meldete FIPE, dass sich die Inflation bei Restaurantdienstleistungen im September von 3,2 % im August auf 2,9 % abschwächte. Damit lag sie weiterhin deutlich unter der Gesamtinflation in Italien von 4,2 %, die dem Verband zufolge von den Energiekosten getrieben wurde.

Innerhalb der Branche stiegen die Preise in Bars gegenüber dem Vorjahr um 3,2 %. In Konditoreien und Eisdielen erhöhten sie sich um 4,4 %, im Kaffeeservice um 2,8 %. Die Preise in traditionellen Restaurants legten um 2,6 % zu, in Pizzerien um 3,0 % und in Kantinen um 2,1 %.

Die Septemberzahlen deuten darauf hin, dass italienische Verbraucher weiterhin ausgehen, in Teilen des Marktes jedoch zurückhaltender sind. Die Daten von FIPE zeigen, dass Betriebe mit Schwerpunkt auf Mahlzeiten und Aperitifanlässen besser abschnitten als jene, die auf Nachmittagsimbisse, spätabendliche Gäste, Lieferdienste oder Mitnahmeangebote angewiesen sind – obwohl die Preise in der Branche weiterhin stärker stiegen als die Ausgaben.