Wie lange ist eine geöffnete Flasche Wein haltbar?

Wie lange kann man eine geöffnete Weinflasche aufbewahren? Sobald eine Flasche geöffnet ist, stellt sich oft die Frage, wie lange sie haltbar ist, ohne dass ihre Qualität und ihr Geschmack beeinträchtigt werden. Die Lebensdauer eines geöffneten Weins hängt von mehreren Faktoren ab, unter anderem von der Art des Weins, den Lagerungsmethoden und den verwendeten Hilfsmitteln. Im Folgenden erfahren Sie, was Sie wissen müssen, um Ihren Wein nach dem Öffnen optimal nutzen zu können.

Wenn eine Weinflasche geöffnet wird, tritt Sauerstoff mit dem Wein in Kontakt und verändert seine Aromen und Struktur. Diese Oxidation ist zwar unvermeidlich, aber ihre Auswirkungen können verlangsamt werden. Rotweine mit ihrem höheren Tanningehalt widerstehen der Oxidation im Allgemeinen besser als Weiß- oder Roséweine. Im Folgenden erfahren Sie, wie lange die verschiedenen Weinsorten nach dem Öffnen genießbar bleiben:

• Rotweine: Diese können nach dem Öffnen 2 bis 5 Tage aufbewahrt werden. Gerbstoffhaltige Rotweine wie Bordeaux oder Barolo sind widerstandsfähiger als leichtere Rotweine wie Pinot Noir.
• Weiß- und Roséweine: Diese sind empfindlicher und sollten innerhalb von 2 bis 3 Tagen verbraucht werden. Trockene Weißweine wie Sauvignon Blanc oder Chardonnay halten sich besser als süße Weißweine.
• Champagner und Schaumweine: Selbst mit einem sicheren Verschluss verlieren sie schnell ihre Kohlensäure und sollten innerhalb von 24 bis 48 Stunden verbraucht werden.
• Dessertweine oder gespritete Weine: Aufgrund ihres hohen Zucker- oder Alkoholgehalts können diese Weine bis zu einer Woche oder länger haltbar sein.

Um die Lebensdauer einer geöffneten Flasche zu verlängern, ist es wichtig, die Sauerstoffzufuhr zu minimieren und die Temperatur zu regulieren. Die Lagerung der Flasche im Kühlschrank, unabhängig von ihrer Farbe, verlangsamt die chemischen Reaktionen und bewahrt die Frische. Die Verwendung spezieller Hilfsmittel, wie luftdichte Verschlüsse oder Vakuumpumpen, trägt ebenfalls zur Verringerung der Oxidation bei. Mit modernen Geräten wie dem Coravin-System können Sie den Wein einschenken, ohne den Korken zu entfernen, und so seine Qualität über Wochen oder Monate hinweg bewahren. Wenn Sie die Flasche aufrecht lagern, kommt der Wein weniger mit Luft in Berührung, was die Oxidation weiter verlangsamt.

Zu den Anzeichen dafür, dass ein Wein schlecht geworden ist, gehören Farbveränderungen, z. B. wenn Rotwein braun oder Weißwein dunkelgelb wird. Veränderte Aromen, wie ein Hauch von Essig oder ranzigen Nüssen, weisen auf eine fortgeschrittene Oxidation hin. Außerdem deutet ein fader oder geschmackloser Geschmack darauf hin, dass der Wein seine beste Zeit hinter sich hat und entsorgt werden sollte.