10 Dinge, die Sie über natives Olivenöl extra wissen sollten

Olivenanbaugebiete gibt es überall auf der Welt: Griechenland, Argentinien, Frankreich, Italien, Türkei, Portugal, Tunesien, Marokko und sogar Kalifornien. Aber ich habe noch nie ein Land gesehen, das dieses flüssige Gold so schützt wie die Spanier. Es gibt etwa 32 Schutzgebiete, und gute Olivenöle können zwischen 15 und 100 Dollar pro Flasche kosten.

Ich beschäftige mich schon seit langem mit diesem Thema, aber die lohnendste Erfahrung war ein Tag mit Rosa Vaño, der Präsidentin von Castillo de Canena, dem am meisten ausgezeichneten Olivenöl Spaniens, das in der magischen Region Andalusien hergestellt wird. Sie hat mich dazu inspiriert, diese Liste für Sie abzustimmen.

Es geht nicht ums Geld

Wenn Sie nach dem Preis einkaufen, verlieren Sie Qualität, Geschmack und gesundheitliche Vorteile. Geben Sie mehr Geld für Ihr Olivenöl aus. Es gibt viele billige, minderwertige und chemisch verarbeitete Öle.

Lagerung und Verfallsdatum

Licht, Hitze und Sauerstoff sind die Feinde des Öls. Kaufen Sie eine dunkle Glasflasche und vergessen Sie nicht, das Mindesthaltbarkeitsdatum zu überprüfen. Öl verliert an Aroma, Geschmack und Eigenschaften und oxidiert mit der Zeit.

Kaufen Sie bei einer vertrauenswürdigen Quelle

Kaufen Sie online, direkt beim Hersteller oder in einem Gourmetladen. Achten Sie auf die verwendete Olivensorte, vergewissern Sie sich, dass sie nur aus einer Region stammt, und wenn sie eine regionale Zertifizierung wie DOP/PDO oder IGP/PGI hat, umso besser.

Achten Sie auf dem Etikett auf "extra vergine".

EVOO muss nicht chemisch verarbeitet werden, um genießbar zu sein. Vermeiden Sie die Angaben "Pure", "Light" und "Extra Light" auf dem Etikett. Diese Öle haben schwerwiegende Mängel und werden chemisch verändert, bevor sie dem nativen Olivenöl extra hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verbessern!

Was macht es zu extra nativem Olivenöl?

Es muss strenge, vom Internationalen Olivenölrat (IOC) festgelegte Qualitätsparameter erfüllen.

Kaltextraktion

"Kaltextraktion" und "erste Kaltpressung" sind dasselbe. Jedes EVOO muss bei kalten Temperaturen und nur aus Öl aus der ersten Pressung hergestellt werden.

Säurewert und Kosten

Der Wert der freien Fettsäuren hängt davon ab, wie die Oliven geerntet und behandelt wurden und wie schnell die Extraktion beginnt. Natives Olivenöl extra muss einen Wert von unter 0,8 % aufweisen. Die besten Öle haben einen Wert von unter 0,5 %, und die besten Öle können sogar 0,1 % haben. Suchen Sie das Beste! Es liegt auf der Hand, dass das Sammeln und Pflücken frischer, gesunder Oliven viel Aufwand bedeutet, und die Kosten machen einen Unterschied, den wir respektieren müssen.

Geschmacksrichtung

Genau wie beim Wein gibt es Hunderte von Olivensorten, von denen jede eine andere Farbe, ein anderes Aroma, einen anderen Geschmack und einen anderen Gesundheitsnutzen hat. Die bekanntesten Sorten in Spanien sind zum Beispiel Arbequina (weich und buttrig), Hojiblanca (süß und würzig mit grünen Noten) und Picual (bitter, die stärkste Sorte). Glauben Sie mir, sie sind alle unterschiedlich! Wenn Sie eine Mischung aus diesen Sorten finden, die "Coupage" genannt wird, ist das auch gut.

Ist gesund!

Von allen Speiseölen hat EVOO einen der höchsten Gehalte an einfach ungesättigten Fettsäuren. Studien haben gezeigt, dass der Verzehr dieser Säuren natives Olivenöl extra ohne Frage zum gesündesten aller Fette macht. Die Liste der Vorteile ist endlos, sie reicht von der Unterstützung des Herzens, der Kalorienrestriktion, Depressionen, Entzündungen, der Krebsbekämpfung, der Bekämpfung des Alterns und vielem mehr!

Ja, Sie können mit Olivenöl kochen!

Ich verwende es für alles, sogar für mein Toastbrot am Morgen! Und auch zum Sautieren, Braten und Backen. Es kann zum Verfeinern all Ihrer Gerichte verwendet werden. Die Brattemperatur verändert die chemische Zusammensetzung nicht, wenn sie unter dem Rauchpunkt liegt (370°-405°F). Beim Grillen verwenden Sie es zum Verfeinern von Fleisch oder Gemüse. Ein schmackhaftes natives Olivenöl extra kann Butter auf jedem Gericht ersetzen!

Bringen Sie Qualität, Gesundheit und Geschmack in Ihre Küche!