德国啤酒业面临历史性挑战，巴伐利亚朗格啤酒厂在 172 年后关闭

德国巴伐利亚州北部历史悠久的朗格啤酒厂在经营 172 年后即将关闭。这家家族酿酒厂距离前东德边境不到半小时车程，经历了两次世界大战和铁幕的倒塌。现在，由于日益增长的经济压力和年轻一代消费习惯的改变，它面临着关闭的命运。

朗格啤酒厂的所有者在去年夏天做出了停止运营的决定。酿酒厂需要投资 1200 万欧元对设备进行现代化改造，而这笔资金对于这家小公司来说是难以企及的。理查德-霍普（Richard Hope）是这家家族企业的负责人，现在负责监督停产过程。他解释说，啤酒厂可以经受住许多挑战，但当销售额下降、成本不断上升时，就没有余地进行长期规划了。

朗格啤酒的情况并非独一无二。在整个德国，数百家啤酒厂都面临着类似的压力。通货膨胀和能源价格上涨导致运营成本上升。与此同时，德国的啤酒消费量却在持续下降。根据官方统计，人均啤酒消费量从 2000 年的 126 升下降到 2025 年的 88 升。今年上半年，啤酒产量比上年下降了 6.3%，达到几十年来的最低水平。

德国啤酒酿造商协会主席 Holger Eichle 认为这种情况令人担忧。他指出，如果情况得不到改善，即使是拥有数百年历史的酿酒厂也可能被迫关闭。

这场危机背后的一个重要因素是德国年轻人的文化转变。与上一代人相比，1997 年至 2012 年出生的 Z 世代饮酒量较少。对现在的许多年轻人来说，啤酒不再是日常习惯，而是偶尔甚至奢侈的体验。当他们选择啤酒时，他们更倾向于选择不含酒精的啤酒。

德国目前生产 800 多种无酒精啤酒。在过去十年中，这些啤酒的产量几乎翻了一番。然而，这一增长并不足以抵消啤酒消费量的整体下降。无醇啤酒仍然只占总销量的 10%左右。

远离酒精的趋势并不局限于德国。整个欧洲和美国都出现了类似的趋势。年轻人将健康问题和对低热量选择的渴望作为减少饮酒的原因。社交媒体影响者和健身教练经常警告酒精对脂肪燃烧和肌肉增长的负面影响。

为了应对这些变化，许多德国酿酒厂正在丰富自己的产品线。一些啤酒厂开始生产清淡的饮料，如 Radler（啤酒和柠檬水的混合饮料）或水果味汽水。现在，电视和火车站的广告宣传都在推广无酒精啤酒，这在一个以啤酒节和拥有数百年历史的啤酒纯度法而闻名的国家是不可想象的。

克龙巴赫（Krombacher）等大型酿酒厂投入巨资购买设备，以便在发酵后去除啤酒中的酒精--每套设备的成本约为 100 万欧元。克龙巴赫的发言人彼得-莱姆（Peter Lem）说，虽然传统的含酒精啤酒依然重要，但未来的增长将来自低酒精或无酒精产品。

然而，对于 Lang-Bräu 这样的小型啤酒厂来说，适应起来要困难得多。它们往往缺乏投资昂贵的新技术的资源。相反，他们可能会提前停止发酵以生产无醇啤酒--这种方法会导致啤酒味道更甜，与传统口味不符。慕尼黑大学酿造科学专业教授托马斯-贝克尔（Thomas Becker）指出，小生产者面临着来自大品牌的激烈竞争，因为大品牌拥有更大的生产能力和更强大的分销网络。

仅在 2023 年至 2024 年间，德国就有 52 家啤酒厂倒闭，是三十年来数量最多的一年。随着市场环境的不断快速变化，其他许多酿酒厂也在挣扎求存。

朗格啤酒厂在关闭之前从未尝试过生产无酒精啤酒。理查德-霍普（Richard Hope）认为，即使他们尝试过，也不会改变他们的命运，因为小型酿酒商如今面临着巨大的挑战。

朗格啤酒厂的关闭标志着巴伐利亚最古老啤酒厂之一一个时代的结束，同时也凸显了德国酿酒业在面对经济压力和年轻消费者不断变化的口味时所面临的更广泛的困难。