Asador Etxebarri获评2026年世界50最佳餐厅榜单第一名

位于西班牙巴斯克地区Atxondo的明火料理餐厅Asador Etxebarri，获评2026年《世界50最佳餐厅》榜单第一名，使西班牙在食品行业最受关注的年度排名之一中占据榜首。

结果在秘鲁利马市立剧院举行的颁奖典礼上公布。餐厅由主厨Bittor Arginzoniz主理，他以明火烹饪闻名，并围绕烧烤技法打造了厨房中的许多设备。由主厨Gaggan Anand主理的曼谷餐厅Gaggan排名第二；由主厨Rasmus Munk主理的哥本哈根餐厅Alchemist位列第三。

前十名其余席位体现了如今榜单鲜明的地域多元性。墨西哥城的Quintonil排名第四，香港的Wing和The Chairman分别位列第五和第六。利马的Kjolle排名第七，哥本哈根的Kadeau位列第八，马德里的Diverxo排名第九，巴黎的Plénitude则以第十名跻身前十。

意大利餐厅再次在榜单中表现强劲，但没有一家进入前十。共有五家意大利餐厅跻身前50，另有一家进入更广泛的前100名。由主厨Enrico Crippa主理、位于Alba的Piazza Duomo排名最高，位列第20，较2025年的第32名上升。位于Modena的Al Gatto Verde首次进入前50，排名第24。这家餐厅隶属由Massimo Bottura和Lara Gilmore创立的Francescana餐饮体系，由主厨Jessica Rosval主理。由Niko Romito主理、位于Castel di Sangro的Reale排名第27。位于Brunico的Atelier Moessmer Norbert Niederkofler排名第38；由Alajmo兄弟经营、位于Rubano的Le Calandre排名第43。Senigallia的Uliassi位列第51。

Rosval还获得了2026年度最佳女主厨奖。主办方表示，她因烧烤技艺以及在可持续发展和社会包容方面的工作而获此认可。主办方还特别提到她共同创办的社会餐厅Roots，该餐厅为移民女性提供烹饪培训和就业机会。

榜单根据《世界50最佳餐厅》评审团投票结果编制。主办方表示，评审团由1,100多名国际餐饮行业专家组成，男女比例各占50%，每年至少有25%的成员更换。今年的榜单涵盖六大洲28个国家的餐厅，其中有11家新上榜，另有5家重新上榜。

特别奖项方面，排名第16的圣保罗餐厅Tuju获得最佳新上榜餐厅奖，主办方还特别表彰了其行政主厨Ivan Ralston。哥本哈根的Kadeau较2025年上升33位，排名升至第八，获得进步幅度最大餐厅奖。前El Bulli主厨Ferran Adrià获得SevenRooms标志人物奖，以表彰他通过El Bulli Foundation对烹饪研究和教育产生的影响。

纽约Atomix的Junghyun Park获得Estrella Damm主厨之选奖。Atomix排名第11，这是唯一由同行主厨投票选出的奖项。颁奖方指出，他通过韩国料理推动了高级餐饮的发展。Dej Kewkacha获得最佳甜点主厨奖。主办方称，她是一位自学成才的主厨，甜点创作融入当地风味，并采用omakase式甜点菜单；她此前已于2025年获评亚洲最佳甜点主厨。

其他奖项中，Doris Lam获得Parmigiano Reggiano合作设立的“50最佳餐厅奖学金”。Lam曾是美食与葡萄酒记者，将在英国Bray的The Fat Duck和南非开普敦的Salsify at the Roundhouse参加带薪实习。新加坡Odette的Lesley Liu获得最佳侍酒师奖。排名第49的Kasauli餐厅Naar凭借以喜马拉雅地区食材、六季菜单轮换、减少浪费和传统保存方法为核心的经营模式，获得可持续餐厅奖。

颁奖典礼还聚焦了此前公布的几项荣誉。在illycaffè支持下设立的变革先锋奖授予Ghana Food Movement，该组织致力于食品教育、本地食材和社区参与。Tuju还获得待客艺术奖，墨尔本的Yiaga则获颁Visa值得关注新秀奖。

完整榜单显示，亚洲、拉丁美洲和欧洲的餐厅均表现突出。曼谷有四家餐厅跻身前20：Gaggan排名第二，Sorn位列第12，Sühring排名第14，Nusara位列第18。利马有三家餐厅进入前15：Kjolle排名第七，Mérito位列第13，Mayta则在榜单中排名第45。哥本哈根有三家餐厅跻身前十，包括Alchemist和Kadeau；此外，Jordnær排名第40，Koan位列第57。香港的Wing和The Chairman进入前六，纽约的Atomix则继续成为排名最高的美国餐厅，位列第11。

榜单中段仍有多家知名餐厅留在前50，包括圣地亚哥的Boragó（第22）、里约热内卢的Lasai（第25）、巴塞罗那的Enigma（第29）、维也纳的Steirereck（第30）、曼谷的Potong（第32）、Getaria的Elkano（第33）、开普敦的La Colombe（第35）、Fürstenau的Schloss Schauenstein（第39）以及布宜诺斯艾利斯的Don Julio（第44）。前50名的最后四席分别由蒙特卡洛的Le Louis XV – Alain Ducasse（第47）、伦敦的Ikoyi（第48）、Naar（第49）和悉尼的Saint Peter（第50）占据。

扩展至前100名的榜单还纳入了来自东京、首尔、新加坡、伦敦、柏林、布鲁塞尔、迪拜、开普敦、墨西哥城以及加利福尼亚葡萄酒产区的餐厅，凸显了这份榜单如今在全球高级餐饮领域的广泛覆盖。除Atomix外，美国上榜餐厅还包括位于Healdsburg、排名第93的SingleThread；西班牙、法国、泰国、韩国、日本、巴西和新加坡的餐厅在完整榜单中也再次占据相当多席位。