高端化和健康趋势重塑行业，全球葡萄酒和烈酒乐观度降至 46

根据 Liquid Icons 发布的《2025 金葡萄报告》，全球葡萄酒和烈酒行业正面临着一段不确定时期。该报告基于对 800 多名专业人士（包括葡萄酒商、品酒师、葡萄酒大师以及批发和零售行业的其他行业人士）的调查，对未来一年的前景描绘出一幅谨慎的图景。

不到一半的受访者对未来表示乐观。在葡萄酒和烈酒两个类别中，只有 46% 的人表示对来年感到乐观。在葡萄酒行业，15% 的人持中立态度，39% 的人持消极或非常消极的态度。在烈酒方面，25% 的人持中立态度，29% 的人持消极态度。虽然乐观者仍多于悲观者，但情绪远非乐观。

报告中强调的一个主要问题是消费下降。许多受访者指出，消费者总体上在减少饮用葡萄酒。造成这一趋势的原因包括对健康的担忧、价格上涨和生活方式的改变，尤其是年轻一代，他们更倾向于控制酒精摄入量或寻求替代品。

尽管酒量减少，但葡萄酒却明显向高端化转变。150 多份反馈表明，消费者每瓶酒的花费越来越高，并寻求具有独特故事和出处的高品质葡萄酒。超过 40% 的加权回复提到了向高端产品的转变，而近 30% 的回复则提到了 "少喝酒，喝好酒"。

无酒精和低酒精（Nolo）领域也在逐渐受到重视。在全球健康趋势和健康文化的推动下，超过四分之一的受访者认为无酒精和低酒精（Nolo）产品是消费者的优先选择。人们对适度、低糖和清淡型葡萄酒的需求日益增长。

可持续发展仍然是生产商和买家关注的重点。报告发现，年轻的收藏家和鉴赏家尤其关注生产实践和气候行动的透明度。可持续发展一再被认为是行业的当务之急。

价格调整和市场整合也在影响着行业格局。受访者称，波尔多和勃艮第高端葡萄酒的二级市场价值平均下降了 30%。供过于求的问题、经销商整合、货架空间竞争加剧以及市场进入障碍都是被提及的挑战。随着传统产区的交通不便或价格低廉，新的葡萄酒产区越来越受到关注。

提出的其他问题包括地区气候影响、关税、地缘政治不确定性、销售渠道数字化以及提高客户参与度的必要性。

烈酒行业也面临着类似的挑战：消费减少、高端化、新品类和新口味的创新、数字认证工作、价格修正、整合、气候变化影响、关税以及客户参与问题。

尽管存在这些不利因素，但也有一些亮点。报告指出，皮埃蒙特、香槟、勃艮第、托斯卡纳和澳大利亚是明年具有强劲发展潜力的地区。然而，报告也将波尔多、勃艮第、香槟、加利福尼亚和澳大利亚列为面临重大下滑风险的地区，这凸显了该行业的命运转变之快。

调查结果表明，虽然某些地区存在增长机会，特别是通过高端化和创新，但对于全球高品质葡萄酒和烈酒的生产商和销售商来说，整体环境仍然充满挑战。