加州百年葡萄园岌岌可危，75% 的消费者不了解其价值

11 月 3 日，行业领袖、葡萄园主和葡萄酒专业人士齐聚索诺玛葡萄酒之乡，参加由国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）赞助举办的老藤会议。会议重点讨论了加利福尼亚传统葡萄园不确定的未来，这些葡萄园正面临着经济压力、消费者不了解以及标签和包装方面的挑战等日益严重的威胁。这些古老的葡萄园有的已有百年历史，许多人认为它们是加州优质葡萄酒酿造的基础。

此次会议是在加州葡萄酒业供过于求的背景下召开的。葡萄和散装葡萄酒的过剩导致价格下跌，葡萄园主的压力也随之增大。许多人正在考虑移除老葡萄树或出售土地。专家小组成员警告说，这可能导致有关这些葡萄树如何适应加州不断变化的气候的宝贵农业知识的流失。这也会对世代经营这些葡萄园的家庭造成伤害。

洛迪葡萄委员会执行董事斯图尔特-斯宾塞（Stuart Spencer）对当地种植者面临的经济失衡表示担忧。他指出，在国内老葡萄树受到威胁的同时，大型葡萄酒公司却在进口数百万加仑价格低廉的外国葡萄酒。斯宾塞呼吁在全球范围内平衡供求关系，让农民对市场有更大的影响力。

Bedrock 葡萄酒公司的摩根-特温-彼得森强调了他所说的 "价格上限问题"。他解释说，老藤葡萄酒通常与仙粉黛（Zinfandel）联系在一起，而仙粉黛这个葡萄品种很少能卖出高价。据特温-彼得森（Twain-Peterson）称，即使是顶级的老藤仙粉黛葡萄酒也很难卖到每瓶 75 美元以上的价格，而纳帕赤霞珠（Napa Cabernet Sauvignon）往往就是从这个价位开始销售的。这种经济现实使得种植者在有更多盈利选择的情况下，很难证明保留老藤的合理性。

与会发言人一致认为，要想让老藤存活下去，葡萄园管理者必须能够通过保留老藤获得更多收益，而不是用高产品种替代老藤或出售土地进行开发。要做到这一点，就需要提高消费者对老藤葡萄酒的热情，并采取更明确的标签做法。

Full Glass研究公司和葡萄酒市场委员会的克里斯蒂安-米勒（Christian Miller）介绍了最近的消费者研究结果。他的研究显示，虽然葡萄酒专业人士了解并重视老藤葡萄酒，但大多数消费者并不了解 "老藤 "的含义或其重要性。当看到古老的参天葡萄藤与现代棚架葡萄园的图片时，没有接触过的消费者无法区分它们。然而，一旦了解了老藤的历史和意义，许多消费者就会对遗产、复杂性和文化保护等属性做出积极回应。

特温-彼得森（Twain-Peterson）分享了他在餐馆工作时的类似经验。他指出，当他向客人解释老葡萄园背后的故事时，客人很快就会与历史方面联系起来。他引用了商业顾问西蒙-辛克（Simon Sinek）的观点，即人们的动力来自于目的："人们不买你做什么，而是买你为什么这么做"。他说，对于老藤葡萄酒来说，"为什么 "是令人信服的--这些葡萄园在经济压力下仍世代保留了下来。

尽管有这种潜在的吸引力，但向消费者提供有关老藤葡萄酒的信息仍然是一项挑战。专家小组成员就如何在葡萄酒标签上最好地传达葡萄藤年龄以及是否应使用认证印章或特定语言展开了辩论。特温-彼得森告诫不要使用含糊不清或误导性的术语，因为这可能会影响可信度--这与其他行业的 "洗绿 "行为类似。他强调，提供的任何信息都必须可靠、一致。

渡口广场葡萄酒商的彼得-格拉诺夫（Peter Granoff）以劳动力成本和不一致性为由，提出了在零售环境中在酒瓶上贴老藤标签的实际问题。他主张将老藤标示直接整合到葡萄酒标签中，就像一些天然葡萄酒标示 "无添加亚硫酸盐 "一样。这种方法可以让员工更容易回答顾客的问题，并在销售点提供清晰的信息。

斯库尔尼克葡萄酒公司的斯科特-斯图尔特（Scott Stewart）讨论了与更新标签或获得认证相关的经济负担--这些费用可能会让与传统葡萄园合作的小生产商望而却步。南非老藤项目是一个成功的例子，其印章在每瓶酒上都显示了实际的种植年份。然而，这一系统依赖于南非可追溯到一个多世纪前的全面葡萄园登记，而加州或其他大多数地区都不具备这一资源。

在加州，由于缺乏官方记录，核实葡萄树年龄的工作变得更加复杂。生产商必须依靠种植模式、根茎分析和历史文献等间接证据来估算树龄。尽管存在这些障碍，但许多贸易成员表示，如果能深思熟虑地实施，他们支持更清晰的标签。

与会专家还讨论了如何更好地接触那些可能喜欢老藤葡萄酒的消费者。Stewart 指出，大多数销售工作都是推送信息，而不是对消费者的需求做出回应--仙粉黛的忠实粉丝除外。摩根-哈里斯（Morgan Harris）警告说，不要试图为一个供应有限的品类创造大众市场吸引力。相反，与会专家建议把目标对准那些已经重视手工产品和农业遗产的消费者。

米勒（Miller）的研究表明，添加老藤名称可以影响感兴趣的消费者的购买决策--在同类瓶装酒中起到 "决定性作用"。虽然产区和葡萄品种仍然是影响购买决策的主要因素，但明确的葡萄藤年龄信息可以使天平倾向于传统葡萄酒。

会议明确指出，除非经济条件改善，消费者意识提高，否则加州的传统葡萄园将面临不确定的未来。虽然行业内大力支持保护这些历史遗迹，但真正的进展将取决于与消费者的有效沟通，以及标签和认证方面切实可行的解决方案。在种植者权衡是保留还是移除其最古老的葡萄树的艰难决定时，行业领导者们仍在继续寻找方法，以确保这些与加州酿酒历史息息相关的葡萄园仍是加州未来的一部分。